Notice: WP_Scripts::localize was called incorrectly. The $l10n parameter must be an array. To pass arbitrary data to scripts, use the wp_add_inline_script() function instead. Please see Debugging in WordPress for more information. (This message was added in version 5.7.0.) in /home/mamadial/dev.mamadiali.co.il/wp-includes/functions.php on line 5775

Notice: WP_Scripts::localize was called incorrectly. The $l10n parameter must be an array. To pass arbitrary data to scripts, use the wp_add_inline_script() function instead. Please see Debugging in WordPress for more information. (This message was added in version 5.7.0.) in /home/mamadial/dev.mamadiali.co.il/wp-includes/functions.php on line 5775
חן קורן, מחבר ב-חן ואלון קורן – פיתוח

חן קורן

לברק בתנור עם כל הירקות

אני לא אדבר הרבה,אם הייתי עולה על במה עכשיו הייתי אומרת “ותודה להוריי שהביאוני וכו”כי אין מה לומר על הדג הזה,הוא פשוט טוב, ככה, כמו שהוא. בסך הכל דג, ירקות, פלפל ומלח. אבל לגמרי “מה רבו מעשיך השם” מצרכים:לברק או בר ים במשקל 1.5 קילו, שלם, נקי.ירקות: כל מה שבא לכם, כל מה שיש לכם:תפואבטטהבצלעגבניות …

לברק בתנור עם כל הירקות Read More »

פסטה שקשוקה

רציתי לקרוא לזה “פסטה תוניסאית של מוצ”ש”, כי זה באמת מה שזה,אבל אם אתם לא תוניסאים אתם לא תבינו. שבת זה זמן שלא מפסיקים לאכול בו,ובכל זאת, כששבת יוצאת הרעב נכנס. זה כמעט אוטומטי- אחרי שזללנו את עצמינו לדעת במשך שבת שלמה אנחנו מתלבטים מה להזמין במוצ”ש. בילדותי במושב, אמא שלי מיד היתה מעמידה סיר …

פסטה שקשוקה Read More »

סיר פתיתים עם תבלין של כנרת

היינו סופשבוע בכנרת, חוף סוסיתא. שכרנו קרוואן וכל היום היינו במים. הילדים עפו, גם אנחנו. היה משהו שקט בזה שאנחנו כביכול בחופשה אבל לא רודפים אחרי מסעדות ובתי קפה שחייבים לדגום. פשוט מלא כנרת, מלא זמן, ומלא נשנושים מהבית. רק סיר אחד הכנו לשבת: הסיר שלפניכם. בהתחלה פינטזנו תכניות גדולות- נביא דגים גדולים, נעשה מדורה, …

סיר פתיתים עם תבלין של כנרת Read More »

עוגיות שומשום ופיצוחים

בעקרון, הצד שלי בזוגיות מביא את המתכונים. בדיחה קבועה של אלון היא שהוא התחתן איתי בגלל האוכל של אמא שלי.אמא שלי עושה את האוכל הכי טעים בעולם, וחמותי יודעת לחתוך אבטיח נהדר, לקנות גלידות טובות, והיא גם מעולה עם הילדים. כל פעם שאנחנו קופצים לביקור בדרום (ההורים שלי ושל אלון גרים עשר דק נסיעה זה …

עוגיות שומשום ופיצוחים Read More »

קציצות דגים של אלון

בעקרון, אלון לא אוהב דגים טחונים.. חוץ מבשר טחון הוא לא אוהב שום דבר טחון.הוא לא מבין למה צריך לטחון משהו שעובד מצויין כשהוא לא טחון? יש יותר טעים ומהיר מנתחים של עוף? למה לטחון? ככה גם עם דגים- הכי כיף בעולם זה לצלות דג שלם, בתנור או על המנגל, ואז לקלף ממנו את העור …

קציצות דגים של אלון Read More »

אושפלאו פרגיות

ילדתי עוד ילד (ברוך ה’ טפו חמסה שום בצל)ועכשיו אני נכנסת לתקופה שהיא חצי חופשת לידה חצי טירוף של עבודה לקראת ראש השנה. היום שלי נראה כך (על הלילות נדבר בפוסט אחר)-אני מתעוררת באזור 7:30 דקה לפני שהבנים שלי קופצים עלי ומועכים לי את כל האברים בגוף שעוד לא חזרו למקומם המדויק. יוצאת מהמיטה, מחייכת …

אושפלאו פרגיות Read More »

שמשומה- שקשוקה עם תפוחי אדמה

בפסח האחרון קבלתי הודעה מעוקבת בשם איילת חן, היא שאלה אותי אם אני מכינה מישמושה- ספרה שזה מאכל של תוניסאים שאוכלים בפסח- רוטב עגבניות עם ביצה ותפוחי אדמה. זה נשמע לי מוכר, גם לכם? סוג של שקשוקה- ההבדל העיקרי הוא שהמישמושה הרבה יותר נוזלית, עם ביצה שמקבלת צורה של מדוזה במים וההבדל המינורי הוא שבמישמושה …

שמשומה- שקשוקה עם תפוחי אדמה Read More »

אורז מוקפץ עם בשר ואפונה

הכל התחיל בדג קצוץ: בפסח האחרון בבוקר ארחנו חברים למנגל דגים. מנגל דגים אצלנו בדרך כלל כולל: לברקים שלמים פתוחים כמו ספר וצלויים מבפנים דגים קטנים (בדכ ברבוניות או סרדינים) ברוטב סודי של אלון וקציצות דגים מלאות ירק על המנגל. אלון לא אוהב דג טחון, אז את הדג לקבב אני קוצצת ולא טוחנת. קצצתי לפני …

אורז מוקפץ עם בשר ואפונה Read More »

חול המועד עם הילדים בעמק המעיינות

זה פוסט קצר, כי היה טיול קצר: לילה אחד, אבל כיף לא נורמלי. יש משהו אחד טוב (לפחות), שהקורונה הביאה איתה: הגבלת כמות הנכנסים לשמורות הטבע. חובה להרשם מראש, ואם לא הספקתם להרשם ואזלו המקומות- לא תכנסו. לפני חודשיים היינו בואדי קלט- יום שישי בצהריים, מי שמכיר יודע- שבימים ללא קורונה זה הזמן הכי עמוס …

חול המועד עם הילדים בעמק המעיינות Read More »

פתיתים ועוף בסיר אחד אדום

הסיר הזה הוא אולי הדבר שתמיד בא לי לאכול. באופן כללי, פתיתים זה המצאה שהעולם לא יכול היה להתקיים בלעדיה. זה כ”כ אחר מאורז או קוסקוס, זה נותן בדיוק את החוויה של פסטה מנחמת, אבל במרקם שהוא בול. דגשים למתכון: אפשר לקדם את הסיר עד השלב האחרון- העוף מוכן ותכך מכניסים את הפתיתים, ואז לעצור …

פתיתים ועוף בסיר אחד אדום Read More »

סתם סלמון ליום של חול

סתם סלמון ליום של חול

זה לא באמת “סתם” סלמון, הוא טעים ממש, אבל מאד קל. קצת כמו המתכון הזה. שזה בעצם סלט, ששמים על דג, ואפשר גם מתחת, ומכניסים לתנור לכמה דק. 2 דקות הכנה 15 דקות בתנור ויש ארוחת צהריים כיפית וקלילה. (בהנחה שהעמדתם סיר אורז כשהדג היה בתנור).. מצרכים: 4-6 פרוסות פילה סלמון 1 גמבה אדומה 2 …

סתם סלמון ליום של חול Read More »

סלט טרי של חורף (הסלט החדש שלכם לשבת)

כל שבת פעמיים אני שוברת את הראש איזה סלטים לחתוך. אנחנו משפחה של סלטים טריים, אז אני כמעט לא מבשלת סלטים מראש, פרט למשוויה בתנור וסלט ביצים שהילדים לא עוברים שבת בלעדיו. זה די מטורף, כי כל שנותיי בבית הוריי אכלנו בדיוק את אותם הסלטים כל שבת, בשתי הסעודות. בול אותו דבר, ואם מישהו בא …

סלט טרי של חורף (הסלט החדש שלכם לשבת) Read More »

סיר של בית- עוף עם כרישה, סלרי ותפו"א

סיר של בית- עוף עם כרישה, סלרי ותפו”א

בינתיים אני עומדת בהתחייבות שלי יפה. אמנם אין לי זמן לספר לכם סיפורים ארוכים, אבל מתכונים יש! מלמול התחילה לאכול, מזה התחילה? היא בת 8 חודשים וכבר זוללת קוסקוס, קציצות, עוף, הכל. כשאני מתחילה טעימות לילדים שלי, אני לוקחת את זה די ברצינות, כי הם איתי בבית, ואני קצת צריכה להשתחרר ולעבוד. אז שיאכלו קציצות …

סיר של בית- עוף עם כרישה, סלרי ותפו”א Read More »

עזבו הכל: פתיתים אחד אחד.

נכון, זה רק פתיתים. אולי את חלקכם זה מאכזב. אבל אל תלכו: יש פתיתים ויש פתיתים. נכון אתם חושבים שאני יודעת לבשל? אתם מחזיקים ממני אחת שיש לה מושג במטבח.. אז דעו, שגם אני, וזאת לא בושה להגיד: לא ידעתי להכין פתיתים. ואני חולה על פתיתים. זאת התוספת האולטימטיבית מבחינתי. אבל תמיד הם היו יוצאים …

עזבו הכל: פתיתים אחד אחד. Read More »

פרגית בסילאן וסומק

פרגית בסילאן וסומק (עם בצל מטוגן ופירה חלומי)

זהו, אני חוזרת למתכונים. אני לא יודעת אם כל יום חמישי, או אחד כן אחד לא. אולי בכלל זה יקרה ביום אחר בשבוע, אבל אני חוזרת. יש לי פחות זמן עכשיו (ברוך ה’) אז אולי לא תמיד תהיה תמונה יפה, ואולי לא תמיד אצלם את כל התהליך, אבל אני מבטיחה שתמיד תמיד אמשיך להעלות רק …

פרגית בסילאן וסומק (עם בצל מטוגן ופירה חלומי) Read More »

אורז מלא עם הפתעות אחד אחד

הבוקר אלון הכין לי את זה והתעלפתי, הייתי חייבת לשתף אתכם מצרכים: 1 בצל לבן 1 גזר כתום 1/2 כוס עדשים ירוקות 1 קלח תירס (או חצי כוס שימורים תירס קל) 3-4 פרחי ברוקולי (אפשר סנפורסט) 4-5 עלים של קייל (או תרד) 2 כוסות אורז שמן זית מלח פלפל אופן ההכנה: קוצצים את הבצל ומטגנים …

אורז מלא עם הפתעות אחד אחד Read More »

תבשיל דגים, עגבניות ושום (אגדה)

בואו, בתכלס, מדובר בחריימה. אבל חריימה עם עגבניות אמיתיות. אם זה נשמע לכם ברור, כנראה את החריימה שלכם אתם צורכים אצל אייל שני ולא אצל אמא שלי. אצלנו חריימה זה עם רסק, המון המון שום, ורוטב שמבוסס על רסק וכמון. שזה הכי טעים בעולם, אבל זה רסק. שנים אני מנסה לפצח את הענין עם עגבניות …

תבשיל דגים, עגבניות ושום (אגדה) Read More »

צ’יפס בתנור (תחזיקו את עצמכם)

סליחה, חזרתי ממסיבת יומולדת, ואני חייבת לבנות עד מחר בבוקר קטלוג הצעות מחיר למתנות לעובדים לראש השנה, ולכן, אין הקדמה, רק מתכון. רק אגיד, שזה צ’יפס להיט, שנולד במקרה- בחג שבועות הכנתי תפוחי אדמה אפויים בתנור עם פטריות ושמנת חמוצה. בניתי את המנה על צלחת ונותרו לי 3 תפוחי אדמה שלמים. חבל לזרוק, אז חתכתי …

צ’יפס בתנור (תחזיקו את עצמכם) Read More »

לזניה בשרית ודברים טובים

לזניה בשר ודברים טובים

4 סירים לכלכתי על המתכון הזה. בסך הכל היו לי עגבניות בשלות על השיש ובשר מופשר במקרר. מפה לשם- כל המטבח על הגלגלים. אלון חזר הביתה, חתך מהלזניה והכניס לתוך פיתה. הוא אמר לי “מותק! זה מדהים. אני רוצה שזה יכנס לרשימת המתכונים המשפחתיים שלנו” אמרתי לו “מה פתאום! 4 סירים לכלכתי על זה!” הוא …

לזניה בשר ודברים טובים Read More »

פילה לברק צלוי עם עגבניות, כוסברה ושום בתבנית

פילה לברק צלוי עם עגבניות, כוסברה ושום

לא נעים שכל המתכונים שלי לאחרונה הם מתכונים של 2 דקות. אל תחשבו שהפסקתי להשקיע בכם, פשוט נולדה לי בת לפני חודש, אז אני לא יכולה להתחייב על מתכונים ארוכי טווח. בינתיים היא ישנה יפה חמסה שום בצל (ותפו”א), אבל אני לא יכולה לדעת את זה. אני לא יכולה לדעת, שהיום, ביום שתכננתי לצלם לכם …

פילה לברק צלוי עם עגבניות, כוסברה ושום Read More »

פרגיות בתנור

פרגיות בתנור שהכנתי בעשר שניות בלי להגזים

זה מתכון בזק אין סיפור. מצרכים לפרגיות בתנור: פרגיות 2 בצלים 3 תפו”א מלח, פלפל, חצי כף פפריקה, חצי כפית בהרט, חצי כף דבש, חצי כפית כמון, אפשר קצת סומק, לא חובה. שמן זית אופן ההכנה: שמים את הפרגיות בקערה, רצוי להוריד את השומן, שלא יישרף כמו שלי. מערבבים יחד עם כל התבלינים ועם מעט …

פרגיות בתנור שהכנתי בעשר שניות בלי להגזים Read More »

סיר איטי של עוף, תפו”א ובצל

יום אחד אני אפתח אתר חדש. אני אקרא לו “עוף, תפו”א, מלח, פלפל. ובצל” חמישה מרכיבים שיש בכל בית, ואפשר ליצור איתם עולמות. חמישה מרכיבים הכי פשוטים שיש, ששוב ושוב קוראים לי לחזור אליהם. שוב ושוב אני מוצאת את עצמי מפשירה עוף, קוצצת בצל, קולפת תפוחי אדמה ומערבבת באופן כלשהו. גם כשאנחנו יושבים במסעדות גורמה, …

סיר איטי של עוף, תפו”א ובצל Read More »

אצבע הגליל- כל מה שטעים (כמעט)

זה היה וואחד ספונטני. 2 מרצפות במטבח הקטן שלנו התחילו לעלות ולקבל זוית. בלילות, לפני שהייתי מכבה את האורות במטבח, הייתי שולחת מבט אחרון אל עבר הזווית הזאת ומדמיינת שכשולנו ישנים יוצא משם אנקונדה, או לפחות כמה ג’וקים רעבים. בבקרים הייתי באה ורואה שלא קרה כלום. ובכל זאת, הזוית כל יום עלתה עוד קצת, וזה …

אצבע הגליל- כל מה שטעים (כמעט) Read More »

רוגעלך רכים מפוצצים סירופ מצופים קוקוס

כשהיינו קטנים היתה לאמא שלי עוגה גבוהה ומפורסמת, שהיא תמיד היתה מכינה באירועים מיוחדים. מזה אירועים מיוחדים? שבתות. קראו לעוגה “טופין בוטנים” (שמעתם עליה?) כל שבת, 4 שכבות של עוגת בוטנים מאד בוטנית, ובניהן קרם שוקולד-מרגרינה. כן, מרגרינה. כלומר, כמו שעושים היום קרם חמאה בכל מיני ארצות רחוקות- אותו דבר, רק עם מרגרינה. אני חושבת …

רוגעלך רכים מפוצצים סירופ מצופים קוקוס Read More »

סירות חצילים עם סלט ירוקים ומשמשים

אלון מטייל עכשיו בסלון, מקפל המון כביסה. ממיין בין 3 סלים שונים, מקפל אפילו את הסדינים (רק עם הגרביים יש לו בעיה) לפני זה הוא קילח את הבנים, חצי שעה הם בילו באמבטיה כשהוא יושב לידם, מנגן להם שירים בגיטרה. לפני זה הוא יצא עם בארי על האופנוע לקחת ציוד למקפיא בבית האריזה שלנו בשוק. …

סירות חצילים עם סלט ירוקים ומשמשים Read More »

טארט פטיסייר ודובדבנים שמכינים ב2 דקות (בערך)

כשסיימתי לזלף את העוגה הזאת
הרמתי את הראש ועפתי אחורה בזמן:
חמש שנים אחורה
אולפני קשת בפארק הירקון
צילומים לעונה הראשונה של בייקאוף.
קבלנו משימה להכין קינוח בהגשה לשולחן,
כלומר, להרכיב את הקינוח על השולחן.

פשטידת בטטה ופטה (ויש גם פרמז’ן ובצל מטוגן)

בעיקרון הייתי אמורה ללדת בעוד חודש. התאריך שלי היה 12.6 אבל לעמליה היו תכניות אחרות, וגם לי. (הייתי אמורה להיות שבוע בניו יורק עם אלון, לאכול לאכול לאכול, אולי לראות איזה מוזיאון או שניים, ואז לחזור ולנסוע 10 ימים לתוניס לאכול לאכול לאכול, ואז לחזור להירגע ולשבת שבועיים בנחת, לחכות ללידה). שום דבר מזה לא …

פשטידת בטטה ופטה (ויש גם פרמז’ן ובצל מטוגן) Read More »

פלאפל ירוק היסטרי של אלון - כדור

פלאפל ירוק היסטרי של אלון (וגם מתכון קטן לחומוס ביתי מטורף)

אלון חזר לעבודה. היינו אמורים לטוס לניו יורק לפני החג, חלמנו על זה חודשים רבים, תכננו הכל, עדכנו את סבא וסבתא עשינו רשימות על גבי רשימות של איפה ומה אוכלים (את התירס ההוא עם הגבינה מלמעלה לא הסכמתי לנעוץ, יש גבול) המפה היתה מפוצצת והגוף הודיע שהוא מוכן למסע. ואז היו דיבורים על קורונה ואמרנו …

פלאפל ירוק היסטרי של אלון (וגם מתכון קטן לחומוס ביתי מטורף) Read More »

עוגיות שקדים זכוכית דקדקות של שי גולן (כשל”פ)

בתכלס הוא אומר שהוא קיבל את המתכון הזה מרביבה אפל (של רביבה וסיליה), אז חשוב לציין את זה, אבל בשבילי הן תמיד יהיו עוגיות השקדים המצוינות של שי גולן. גם את שי, כמו ליאור, הכרתי בצילומים לבייקאוף, הוא אחד האנשים העדינים ומוכשרים שיצא לי להכיר, כל דבר שהוא נוגע בו- יוצא מדהים ברמות הכי גבוהות שיש. …

עוגיות שקדים זכוכית דקדקות של שי גולן (כשל”פ) Read More »

נוקידס טריפוליטאי (בגרסא כשל”פ)

אמא שלי בכלל קוראת לזה “לוקידס”, עם ל’. זה מאכל שאמא שלה היתה מכינה בחול המועד של פסח- בצקניות מקמח מצה וביצים, שנגלגלים קטן ומבשלים בתוך סיר של עוף ורוטב אדום, שהוא בעצם הבסיס לרוב המאכלים במטבח הזה וקרוביו. בילדותי, הייתי חיה מפסח לפסח, כדי לאכול שוב צלחת כזאת, עם בצקניות קטנטנות ושמנמנות שאמא שלי …

נוקידס טריפוליטאי (בגרסא כשל”פ) Read More »

עוגת פאדג’ שוקולד בננות של ליאור קוקה (כשל”פ)

את ליאור אהובתי אין אחד שלא מכיר. (ואם יש אחד, מהר לעשות גוגל, כי היא לגמרי ערך באנציקלופדיה של המין האנושי תחת ההגדרה “נשים שעשו היסטוריה”) פגשתי אותה בצילומים לבייקאוף, קטנה וקופצנית, קצת שמנמנה וסחבקית. התחברנו תוך דקה, אח”כ התברר לי שהיא נדבקה אלי בגלל בארי. היא היתה מאוהבת בו, בת 20, וכל כולה רוצה …

עוגת פאדג’ שוקולד בננות של ליאור קוקה (כשל”פ) Read More »

סלט “כל מה שנשאר לכם מהמנגל של אתמול”

נכון זה קורה לכולם? עושים מנגל בבוקר החג, מלא בשרים, אוכלים אוכלים אוכלים ובכל זאת נשארים כל מיני חתיכות לא מזוהות של בשר. כשזה קר זה כבר לא טעים, ובכל זאת חבל לזרוק. הסלט הזה נולד בדיוק בשביל כל אלה: שאריות של סטייק, פרגיות, כנפיים ואפילו קצת נקנקיות. כל מה שנשאר לכם- עובד פה. באותו …

סלט “כל מה שנשאר לכם מהמנגל של אתמול” Read More »

לביבות קולורבי ומצות- קריספי בחוץ, כרית נוצות בפנים

חול המועד פסח זה הזמן שלי: אני חולה על מצות, ואוהבת מטוגן, ואם אפשר את שניהם ביחד- תנו לי. בחנוכה, העליתי מתכון ללביבות קולורבי שהן להיט אבל חמץ, והבוקר הכנתי את הגרסא הכשרה והמושדרגת. בלי ירק, אבל עם מצות, שהטיגון עושה להן רק טוב. זה 2 דקות הכנה, ואפשר להשאיר צלחת על השולחן ולנשנש לאורך …

לביבות קולורבי ומצות- קריספי בחוץ, כרית נוצות בפנים Read More »

נודלס חיסול חמץ

זה יעבוד עם כל סוג של אטריות שאתם צריכים לחסל: מקרוני, ספגטי, אטריות אורז, נודלס, אטריות שעועית, באמת הכל. אפילו סתם פסטה מסולסלת תשתלב פה יפה. כבר לפני שבועיים לקחתי גיגית ענקית ורוקנתי לתוכה את כל הארונות. דוקא לא היה לי המון- בעיקר פתיתים, פסטה ובורגול. וכל מיני קמחים ללא גלוטן שקניתי כדי לנסות לפתח …

נודלס חיסול חמץ Read More »

עוגיות קורנפלקס איטלקיות

מכל הטיולים שלנו בעולם, החביב עלי היה הטיול המשפחתי לאיטליה. זה היה בקיץ 2018 שקד היה בן ארבעה חודשים ובארי היה בן שלוש שנים וארבעה חודשים. עשינו את רומא ודרומה, לתוך עומקה של סיציליה. שכרנו רכב, ובמשך כמעט שבועיים הדרמנו לאט לאט- נאפולי, סלרנו, סורנטו, אמאלפי, קאטניה, נוטו, טראפני ופלארמו. בפלארמו עלינו עם הרכב על …

עוגיות קורנפלקס איטלקיות Read More »

סלטה משוויה (אבל בתנור)

עוד מתכון מבית הדברים הפשוטים שאני מתלבטת אם להעלות כי זה 3 מרכיבים טיק טק ויש לכם סלט מדהים. עגבניה, שום, פלפלים. זהו, ויש לכם סלט היסטרי. סלטה משוויה בעיקרון, בתוניסאית, זה “סלט שרוף” כלומר- כמה ירקות שרופים, באש של ממש, חתוכים ומעורבבים יחד עם שמן זית ומלח. ראיתי המון גרסאות לסלטה משוויה- עם חצילים …

סלטה משוויה (אבל בתנור) Read More »

שטרודל פטריות, עם פירה וירוקים (ומחשבות על החיים)

לפני כמה ימים הגענו הביתה מהגנים ושאלתי את האויר “מה אתם רוצים לאכול צהריים?” בדרך כלל, התשובה של שניהם תהיה “סושי” לרוב, זה לא רלוונטי. פעם היה לנו יום קבוע לסושי- יום שני. אני הייתי מתקשרת להזמין ואלון היה אוסף מגשים בדרך הביתה. בארי חולה על סושי, ביומולדת 4 שלו הכיבוד היה סושי, ועכשיו הוא …

שטרודל פטריות, עם פירה וירוקים (ומחשבות על החיים) Read More »

שקשוקה ירוקה- מנגולד, תפו”א ופטריות (ארוחת ערב היסטרית)

השבוע שקודקוד שלי התחיל לדבר לאוכל. ערב אחד אכלנו שקשוקה וסלט- הוא קיבל את הצלחת שלו הסתכל עליה ואמר “שלום ביצה” ואז הזיז טיפה את המבט ואמר “שלום סלט” והתחיל לאכול בתאבון. בוקר אחרי, היו על השולחן שאריות קרואסון של קדוש שחגגנו עליו ערב קודם. וזה בוקר, כל הבית מתרוצץ- אלון במקלחת, בארי מתעצבן על …

שקשוקה ירוקה- מנגולד, תפו”א ופטריות (ארוחת ערב היסטרית) Read More »

טראפלס תמרים וטחינה עם בננות וקשיו- אמאלה!

זה מתכוןן ישן שלי, אני לא יודעת איך הוא עוד לא עלה לאתר. זה שילוה משמים- תמרים ובננות. אם אפשר גם קוקוס, ולכל זה תוסיפו את הקראנצ’יות והחלביות של הקשיו הקלוי. תכף ט”ו בשבט, ואין זמן מתאים יותר. זה לא מתכון רגיל, הוא זריז ופשוט, אבל דורש התייחסות מיוחדת- הבלילה רכה, ולכן חייבים לשמור בקירור, …

טראפלס תמרים וטחינה עם בננות וקשיו- אמאלה! Read More »

לחם שמן זית בצל מטוגן וטימין

מאחוריי תופחות לחמניות. הבית ריק וקצת מבולגן. כולם הלכו, כל אחד ללוז שמחכה לו היום. (וגם חיכה לו אתמול, וגם שלשום). פעם הייתי כותבת שירים, הייתי מרגישה דברים אחרת. ועדיין יש לי לפעמים מחשבות על זה: אנחנו מביאים ילדים לעולם ואז שולחים אותם לאיזה מבנה, לא רחוק מהבית ובו אנשים זרים שמטפלים בהם ודואגים להם …

לחם שמן זית בצל מטוגן וטימין Read More »

סמבוסק מדהים במילוי ירקות מוקפצים

בשבוע שעבר אחותי ילדה. באותו יום כולנו היינו חולים אז לא יכולנו ללכת לבקר אותה בחדר יולדות. (אצלנו זה נחשב מקובל ואפילו חובה לבקר יולדת שניה אחרי שילדה, שכל הגוף שלה כואב וכל מה שהיא רוצה זה שקט ולשים את הראש, אבל החדר מלא בדודים שהיא לא זוכרת את שמם). בכל אופן, כמה ימים אח”כ …

סמבוסק מדהים במילוי ירקות מוקפצים Read More »

איטלקית- אנה (מצויינת גם לארוחות בוקר בימי שישי)

זה היה ערב ירושלמי קריר ובכל זאת התיישבנו בחוץ. כל מה שאלון חשב עליו היה הסיגריה שבין לבין, וכל מה שאני ראיתי היה שולחנות מקומרים שהעץ שלהם לא שרד את הקור הירושלמי, אבל זרמתי איתו בסגנון “מה שבא לך אין לי בעיה לאכול עם מעיל” והתיישבנו. שני שולחנות מאחורינו התנפצה כוס על רצפת האבן. לא …

איטלקית- אנה (מצויינת גם לארוחות בוקר בימי שישי) Read More »

מרק עדשים ולימון עם כופתאות בורגול

מרק עדשים ולימון עם כופתאות בורגול

זה היה בסערה האחרונה, חזרתי הביתה עם הילדים והיה ברור שמכינים מרק. כששואלים אותי מה המרק האהוב עלי, אני יודעת שזה המרק הזה. עשיר, וחמוץ וטעים עם כופתאום חומוס רכות ונעימות. את המתכון שלו מצאתי ערב חשוך אחד, בבלוג המהמם של רותם ליברזון- בשלנית מטורפת שפעם הערצתי והיום היא חברה. מאז בא לי אותו תמיד, …

מרק עדשים ולימון עם כופתאות בורגול Read More »

עוגת שמנת פירורים כמו של פעם, אבל עם תותים

לא הרבה יודעים, למעשה אני חושבת שמעולם לא דברתי על זה מעבר למפגש חברים מצומצם, אבל בעיקרון, את האודישנים הראשונים לבייקאוף לא עברנו. המשימה היתה להביא מאפה אחד מלוח ואחד מתוק. נתעלם מהמלוח לרגע, המאפה המתוק שהבאנו היתה עוגת גבינה עם ביסקוויטים. הם צחקו עלינו. אמרו לנו “אתם יודעים שזה ריאליטי אפיה נכון?” ידענו. אבל …

עוגת שמנת פירורים כמו של פעם, אבל עם תותים Read More »

קציצות פירה וירק (או: הכפיתות הכי מהירות שלי)

אתמול אני ואלון יצאנו לפסקדו, לאכול דגים. כמה שעות לפני כן הכנתי ארוחת ערב לילדים- קציצות פירה עם ירק. אלון חזר מהעבודה ואכל קציצה, הלך לסלון, הוריד נעליים, חזר למטבח ואכל עוד קציצה. נשאר ליד הגז, ולקח אחת נוספת. אמרתי לו “המותק, אתה זוכר שאנחנו יוצאים היום נכון? תפסיק לאכול”. והוא ענה “אם לא תכיני …

קציצות פירה וירק (או: הכפיתות הכי מהירות שלי) Read More »

ארטישוק ממולא

ארטישוק ממולא שאי אפשר לעמוד בפניו

ביום רביעי שעבר רצתי עם עצמי בסטורי, העברתי את הזמן. הקשבתי לקשקושים המצחיקים של ליאור קוקה, ריירתי על הסופגניות המטורפות של קדוש וכו, חן עמר הוציא לי את העיניים במקסיקו וראיתי קצת פירות במטבח של שילי ליפא, איך זה שלם ואז היא חותכת, וזה פירות, אבל הכי מגרה בעולם. ככה זה כל ערב, אני בחתיכות …

ארטישוק ממולא שאי אפשר לעמוד בפניו Read More »

עוף ואורז עם פטריות ותפוחי אדמה שרופים (2 דקות עבודה)

שבתות חורף זה כיף. את קמה בבוקר, שותה קפה עם עוגה קוראת קצת עיתון, משחקת קצת עם הילדים, הבעל יוצא איתם לסיבוב, את נחה שוב ארוחת צהריים, שנת צהריים והופ יצאה שבת. אין את הכמה שעות האלה הריקות, שצריך למלא ואין במה. מה שלא כיף זה שישי של חורף. אני עושה סיור או 2, אוספת …

עוף ואורז עם פטריות ותפוחי אדמה שרופים (2 דקות עבודה) Read More »

עוגיות סביבונים (או: זמן כיף עם הילדים)

הסרטון הזה צולם לפני שנתיים, היתה לי מחשבה לצלם עם בארי תכנית בישול לילדים. עשיתי תפאורה, בניתי סט וחיכיתי שהוא יחזור מהגן. הדמיון שלי השתולל: ראיתי אותו מערבב את הבצק, לש, מרדד, מדבר את כל מה שצריך להגיד, ובעיקר לא מתבייש. בפועל, זה לא קרה כמו שרציתי. הוא עשה הכל כמו שצריך, אבל בדרך שלו- …

עוגיות סביבונים (או: זמן כיף עם הילדים) Read More »

לברק בתנור עם ירקות צלויים

כששואלים אותי מה סגנון הבישול שלי, תמיד אני מגמגמת. כי אני לא יודעת מה סגנון הבישול שלי. אני לא רוצה לומר רק “תוניסאי” אני לא רוצה לומר “ביתי” או “תבשילי” כי זה מאד מצמצם ולא ממש מגדיר אותי. אבל לפעמים, כשאני מכינה צהריים, ואני מתבלת את הסיר רק במלח ופלפל, אני חושבת שאולי זה מה …

לברק בתנור עם ירקות צלויים Read More »

מרק בצל וגרונות הודו

את המתכון הזה אני מנסה להעלות כבר 3 שבועות. קר, אז אני מכינה מרק אבל עד שמגיע יום חמישי שוב חם, ואיך אני יכולה להעלות מתכון למרק ביום שמש? והשבוע התחיל כפור כזה שחודר לעצמות, ואמרתי לעצמי “הנה! השבוע מתכון למרק גרונות!” ופתאום שוב חם, אז לא אכפת לי אם החורף מעוניין לבוא או שיש …

מרק בצל וגרונות הודו Read More »

אורז עם עוף ותפוחי אדמה בסיר

אורז עם עוף ותפוחי אדמה בסיר אחד טעים ומנחם

כמו כל הדברים הטובים, גם הסיר הזה קרה בטעות. לא טעות, כלומר, בלי כוונה תחילה. ואיזה יופי שזה קרה, כי ברגע שתקחו כף ותתחילו לאכול מהסיר העולם שלכם יעצור (בקטע טוב). לפעמים זה קורה לי שאני מתכננת לבשל משהו אחד לצהריים ויוצא לי משהו אחר. תכננתי להכין פסטה בכלל. זכרתי שבילדותי, אסנת השכנה שלי היתה …

אורז עם עוף ותפוחי אדמה בסיר אחד טעים ומנחם Read More »

חמין אסאדו וחיטה היסטרי

שבוע שעבר אמרו שתהיה סופה. האמנו להם, נערכנו לסופה. הכנסתי את הכביסה פנימה, אלון כיסה את המטבח חצר שלנו בכיסוי עמיד לגשם, הוצאתי את בגדי החורף מעמקי הארון החוצה, אלון הוריד את הסכך, והכנו חמין. אלון ביקש שאכין חמין. הוא ממש אוהב, וגם אני, אבל כל אחד מאיתנו מעדיף סוג אחר. הוא יותר בקטע של …

חמין אסאדו וחיטה היסטרי Read More »

יוון עם הילדים – חופשת קיץ 2019

זה טיול עם הילדים, כלומר חופשת קיץ עם הילדים, מה שאומר הרבה ים, הרבה בריכה, והרבה אבטיח. את הטיולים המשפחתיים שלנו אנחנו בונים סביב בית אחד או שניים- וילה גדולה ומפנקת, עם חצר כיפית ובטוחה לילדים, ועם בריכה פרטית וצמודה. ומתוך הבית הזה אנחנו יוצאים לטיולים בסביבה, כל יום לכיוון אחר. ולפעמים קורה שקמנו בבוקר …

יוון עם הילדים – חופשת קיץ 2019 Read More »

סלט אבוקדו, סלרי ורימונים + מתכון ללחם גלאט מטורף

מי לא אוהב אבוקדו? לא חושבת שיש בן אדם כזה. אבוקדו זה החיים. כשהוא בעונתו ובשל, בדיוק למידה הנכונה, הוא יכול למלא את כל משאלות הלב. אבוקדו טוב לא צריך יותר מקצת מלח טוב. (הלימון סתם מכסה את הטעם שלו ומשתלט). ועכשיו בדיוק העונה שלו מתחילה. (אני יודעת, יש סושיות בהן אפשר למצוא אבוקדו כל …

סלט אבוקדו, סלרי ורימונים + מתכון ללחם גלאט מטורף Read More »

סיר החלומות: אסאדו, דלעת וקובה בסיר אחד מטורף

אני לא בטוחה שיש לכם במקרר כל מה שאתם צריכים כדי להכין את הסיר הזה, אני לא מתכוונת לשכנע אתכם ולהגיד הפעם “זה רק 2 מרכיבים ו2 דקות הכנה!” כי זה באמת לא סיר כזה. זה סיר מורכב, כלומר, כולה שעה התעסקות, אבל הוא רב תהליכים ורב כלים בכיור. יש את המלית של הקובה שצריך …

סיר החלומות: אסאדו, דלעת וקובה בסיר אחד מטורף Read More »

3 מתכונים פגזיים לארוחות סביב יום כיפור

קיבלנו מכם המון בקשות לסעודה מפסקת, אז הנה: יש פה 3 מתכונים: 1. סיר גן עדן שיש בו גם כרוב ממולא וגם עופות ותפוחי אדמה 2. פשטידת מעקודה טעימה ויפייפיה 3. סלט שומר ותפוזים קליל צום קל אהובים, וגמר חתימה טובה. שהשנה הזאת תהיה טובה מקודמתה, ובהתאם לציפיות שלנו. שנדע לאהוב תמיד, ולהתאכזב רק במקומות …

3 מתכונים פגזיים לארוחות סביב יום כיפור Read More »

חלת דבש בתוך חלת דבש מ ט ו ר פ ת.

זה המוח של קרן, אין לו מעצור בדלת. הוא הוזה דברים, שאחר כך צריך לבצע אותם. אין דבר כזה אצלה רעיון שלא בא לידי ביטוי במציאות. תמיד היא תנסה, ולרוב היא תצליח. (זכורה לי רק פעם אחת שהיא אמרה “יצאה לי עוגה אחת הדוחות!”, וגם אז, אף אחד לא האמין לה). היא שדה. אז בסדר, …

חלת דבש בתוך חלת דבש מ ט ו ר פ ת. Read More »

שבלולי תפוחים וקרם שקדים להתעלף

דמיינו את אלון, עוטה על עצמו גופיה לבנה, מכנס קצר, על גבול הבגד ים, בקבוק בירה ביד, כובע צבעוני כזה, מצוייר תוכים ופלמינגו, עומד מול המנגל עם כל הטקס. הוא מתחיל עם הירקות: חציל, עגבניות, שומים, פלפל חריף. את הבטטות ותפוחי האדמה הוא מכניס בפנים, בתוך הגחלים. השנה הוא יניח גם קלחים של תירס, אני …

שבלולי תפוחים וקרם שקדים להתעלף Read More »

סלט חצילים עם רימון, מנגו ונענע

סלט חצילים עם רימון, מנגו ונענע

אני חושבת שיש לנו איזה ענין קטן לסגור, לי ולכם. או אולי, לי ולי. בכל מקרה, יש לי משהו להבהיר- אני לא בלוגרית. כלומר, יש לי בלוג מתכונים, ואני מעלה אליו (או לפחות משתדלת באמת) מתכון חדש כל יום חמישי. ונכון, לראות את התמונות שלכם ולדעת שהשבת מלא משפחות בישראל יגישו לשולחן עוף ממולא שלי …

סלט חצילים עם רימון, מנגו ונענע Read More »

סלט חצילים שרופים עם רימונים ונענע לראש השנה

לפי ההצבעות שלכם נראה שאני לא אעלה לחג מתכון של כתף טלה צלויה עם תבלינים מעניינים וסיפורים על סבתא שלי. ביקשתם סלטים מעניינים, כלומר, ירקות. הרבה ירקות יהיו פה לפני החג, מתחילים בחציל. כשאני פוגשת קבוצה בשוק לסיור, עוד לפני שאני מציגה את עצמי אני שואלת “מה אתם לא אוהבים לאכול?” בכל קבוצה, יהיה אחד …

סלט חצילים שרופים עם רימונים ונענע לראש השנה Read More »

מקרוני של סבתא שלי (עם חזה עוף או בלי)

השבוע התקשרה כתבת של איזה עיתון לראיין אותי. היא פתחה ואמרה שהם עושים כתבה לקראת החגים על הקשר בין אוכל לאהבה, אוכל ומשפחה. אמרה הכל ולא אמרה כלום (ככה זה עיתונאים), ואני קצת יש לי אלרגיה לשאלות כאלה שהן גדולות וקטנות בו זמנית. אמרתי לה שאני לא פנויה, שתנסה בערב. בערב היא התקשרה, בדיוק התחלנו …

מקרוני של סבתא שלי (עם חזה עוף או בלי) Read More »

עוף שלם בתנור

עוף שלם בתנור בלי דאווינים (מלח פלפל, תפוא ובצל).

גם אני כמוכם: כל יום חמישי יושבת עם דף ועט, חושבת וכותבת מה להכין לשבת. פותחת קצת גוגל, שואלת אלון, מנסה לחשוב מה מזמן לא הכנתי. בסוף זה איכשהו נגמר ברשימת קניות מאד קצרה: “עוף שלם דג שלם” (תמיד אני אומרת לעצמי: שיהיה. אח”כ אחשוב מה לעשות איתם). שבוע שעבר לא לקחתי בחשבון שאחזור הביתה …

עוף שלם בתנור בלי דאווינים (מלח פלפל, תפוא ובצל). Read More »

קִימָה (מזון האלים)

קימה היא מנה שפגשתי רק אצל עזורה. לא ראיתי כמותה, לא בשמה ולא בטעמה. המטבח של עזורה מפורסם, אין אחד שלא שמע על עזורה בשוק מחנה יהודה. אז להגיע לעזורה ולשבת לאכול זאת לא חכמה, ככל הנראה תזמינו קובה חמוסטה, או אורז עם שעועית. כי ‘קימה’ זאת מנה השמורה רק ליודעי דבר, והנה, במחי שורה …

קִימָה (מזון האלים) Read More »

מעורב ירושלמי

מסעדת יהודית נפתחה לפני 30 שנה ברחוב הערמונים בשוק מחנה יהודה בשם “השיפודיה”. לפני שנה הבעלים עשו שיפוץ במקום ושינו את השם לשמה של האישה שממילא היתה נכנסת למטבח בוקר בוקר מיומה הראשון של המסעדה. יהודית היפה, בעלת ידי הזהב, מנהלת את המסעדה ומתפקדת על הסירים של הקובה, על הקאדה הבשרית המטורפת, וגם על הגריל …

מעורב ירושלמי Read More »

אמפנדס ישראלי

לוקאס עלה מארגנטינה לפני כמעט 20 שנה. הוא עבד אצל שפים גדולים בירושלים עד שהחליט לפתוח מקום משלו בסמטה הראשית של השוק העיראקי. ב”ארחנטו” הוא מגיש מנות מהמטבח הארגנטינאי כמו אמפנדס, שניצל מילנסה, מרק בשר (בחורף) או גספאצ’יו (בקיץ). יש לו גם מנות ספונטניות כמו מנה שעונה לשם “עֵרֵב”- מחבת של אסאדו מפורק עם צ’ימיצ’ורי, …

אמפנדס ישראלי Read More »

עוגת באנופי משגעת שאי אפשר להפסיק ליישר

את הטיול הגדול אחרי הצבא עשיתי בהודו. באותה תקופה עבדתי בניקיון של החללים במדרשה בה למדתי ובאחד החדרים היה מחשב עם אינטרנט (לפני 12 שנה לא היה ויי פיי על הראש של כולנו בכל מקום). ערב אחד, כשסיימתי לנקות התיישבתי על המחשב הזה ובהחלטה ספונטנית ובלי להודיע לאף אחד קניתי כרטיס טיסה לשלושה חודשים לדלהי. …

עוגת באנופי משגעת שאי אפשר להפסיק ליישר Read More »

עוגת שבלולי שמרים מטורפת / אבישג שאר ישוב

כמה אני אוהבת את האישה הזאת. ה’ שלח אותה אלי בזמן הכי מדוייק לי בחיים. זה היה בימים שאני ואלון עבדנו על הספר הראשון שלנו- הכל הכל היה מוכן, כולל צילומים וגרפיקות והעמדות וכו’, רק דבר אחד היה חסר: הכריכה. את הספר הוצאנו בעזרת מימון המונים- בעצם מכרנו את הספר לכל דורש הרבה לפני שהוא …

עוגת שבלולי שמרים מטורפת / אבישג שאר ישוב Read More »

מקלות פרמז’ן

את המתכון הזה קבלתי ממישהי בשוק. נפגשנו אצל באשר, על הדלפק. היא ביקשה מרזי שיחתוך לה 400 גרם פרמז’ן ואני ממש הייתי סקרנית לדעת מה היא הולכת להכין עם כל כך הרבה פרמז’ן. אתם מכירים אותי, הייתי שואלת בטוח אם היא לא היתה קוראת לחלל האויר: “איזה מתכון מעולה זה! כל פעם שיש לי אורחים …

מקלות פרמז’ן Read More »

תפוחי אדמה קריספיים כוסברה, שום וליים (א מ א ל’ ה)

זה פוסט יומולדת. כלומר, פוסט תודה. כשהתחתנו אני אלון, יכולנו להסכים על הכל: אני הסכמתי להתחתן בבריכה הוא הסכים להתחתן עם רב אני הסכמתי שיהיו גם ריקודי מעורבים הוא זרם על כסא כלה וכל הקטע, היה אלכוהול וכפכפים צבעוניות על שפת הבריכה אבל גם מלא בנות בחצאיות ארוכות עוצמות עיניים ושרות שירים מהנשמה. רק על …

תפוחי אדמה קריספיים כוסברה, שום וליים (א מ א ל’ ה) Read More »

עוף בסויה, סילאן וחצילים (ויש גם פסטה)

בארי מאד אוהב “סלמון לא מבושל”. כל שישי אני קונה חתיכת סלמון ובשבת אני פורסת אותו ומגישה ככה ליד קערית אחת עם סויה לבארי, וקערית שניה עם סויה, סילאן וגי’נג’ר לגדולים. הוא תופס חתיכה של סלמון בצ’ופ סטיק, טובל בסויה וזולל בהנאה. והוא אוכל מהר, כדי להספיק לדוג כמה שיותר סלמון לפני שנגמר. ככה כל …

עוף בסויה, סילאן וחצילים (ויש גם פסטה) Read More »

סלט פסטה של קיץ (שיכול להיות גם טבעוני)

עוד מתכון שאלון הכניס הביתה. כשהיינו סטודנטים תפרנים (נכון הביטוי הזה תמיד יבוא יחד? כלומר, אין סטודנטים שהם לא תפרנים?) הוא היה מכין לנו את הסלט הזה כל יומיים- היינו אורזים קופסאות ולוקחים לאוניברסיטה. זה לא מתכון מתוחכם מדי, (ותסלחו לי אם מדי פעם אחסיר ם’, היא קצת נתקעה לי במקלדת) אבל יש בו את …

סלט פסטה של קיץ (שיכול להיות גם טבעוני) Read More »

הכלה מאיסטנבול (קפה קדוש)

קפה קדוש הוא מוסד בירושלים. קונדטוריה פריזאית קטנה שמציגה ויטרינת קינוחים צבעונית ומשגעת. אני מכורה למקום הזה, אז אני לא אובייקטיבית, אבל יש קינוח אחד, יצירה מבית היוצר של מוחה הקודח של קרן הבעלים והשף קונדיטורית במקום שאנשים נוהרים עבורו מכל קצוות הארץ. הוא עונה לשם הכלה מאיסטנבול, (הוא נולד בעקבות צנצנת של ערמונים מסוכרים …

הכלה מאיסטנבול (קפה קדוש) Read More »

בריוש (מאפיית טלר)

בריוש קלאסי, עם סוכר גבישי וכל הקטע. שחום, רך כמו ענן סמיך, וחמאתי. החסרון היחיד של הבריוש הנעים הזה הוא שצריך להגיע לאסוף אותו מוקדם בבוקר. לכו תקנו אחד, ועלו לתוך שוק מחנה יהודה לקפה רוסטרס, שבו בנחת והתענגו על ניחוחות של חמאה ומרקמים של כרית שעושה חשק להרדם עליה. אם אתם כבר שם, נסו …

בריוש (מאפיית טלר) Read More »

סלט קיסר (רחל בשדרה)

רחל בן אלול. לדעתי לא צריך יותר להוסיף מילה. בפינה הקטנה שלה בשדרת בן מימון בירושלים היא ממציאה את העולם כל בוקר מחדש. יש תפריט, אבל אם תתנו לה היא תתפרע על הסלט (או הסנדויץ) שלכם בהגזמה שתראה לכם פרועה, אבל בסוף תרצו לנשק לה את הידיים. סלט הקיסר שלה כל כך עמוס בכל מה …

סלט קיסר (רחל בשדרה) Read More »

מלאווח “חן קורן” (ג’חנון בר)

אנשים אומרים שזה הביס הכי טעים בכל שוק מחנה יהודה. המלאווח של הג’חנון בר איכשהו מצליח להיות גם אוורירי ותפוח מאד וגם קראנצ’י ונשבר. אבל הוא מלאווח מופלא בעיקר בגלל כל מה שמתיישב מעליו- לא מדובר במלאווח קלאסי של עגבניות מגורדות, ביצה קשה וחריף, אלא במלאווח הפתעות שיש עליו מליון דברים שרק עושים טוב זה …

מלאווח “חן קורן” (ג’חנון בר) Read More »

תוניסיה, סבתא שלי ואני (ויש גם מתכון לריבת שסק ועוגיות מקרוד).

תוניסיה היא לא עוד מקום רגיל על המפה. היא זיכרון רחוק בלבותיהם של אלה שהוריהם או הורי הוריהם עזבו אותה כדי לעלות לארץ. היא לא יעד תיירותי כמו איטליה או צרפת, ותמיד תהיה עבורנו טיול שורשים, בשונה ממיליוני התיירים המציפים אותה ומגיעים בגלל ים כחול, חופים יפים והרבה שקט. גם אני. שנים שאני מחזיקה בזיכרון …

תוניסיה, סבתא שלי ואני (ויש גם מתכון לריבת שסק ועוגיות מקרוד). Read More »

תבשיל פרגיות עם בצל ועגבניות (או “סתם זרקתי על עצמי משהו”)

אני כנראה בתקופת הפרגיות שלי, (שהולכת מצויין עם תקופת ה”אין לי זמן” שלי). פרגית זה כל כך קל.  זה כמו דג. אפשר סתם להכניס לתנור עם פלפל ומלח ויש לנו את זה. זה נתח שלא דורש יותר מדי טיפול או עדינות. למעשה הוא לא דורש בכלל טיפול או עדינות. כל מה שצריך זה רק לא …

תבשיל פרגיות עם בצל ועגבניות (או “סתם זרקתי על עצמי משהו”) Read More »

הפנקייקים של אלון. מתכון לפנתיאון.

את הפוסט הזה אני מקדישה לאלון. לא בקטע דרמטי, פשוט אני רוצה להגיד לו תודה. גם על זה שהוא אבא עולמי ובעל מהחלומות, אבל בעיקר על המתכון הזה שהוא נכס. כל בית נורמלי מורכב מהנכסים שהאשה הביאה איתה ומאלה שהגבר הביא איתו. אלון הביא את אמא שלו, ומתכון לפנקייקים (אני הבאתי את כל השאר) תמיד …

הפנקייקים של אלון. מתכון לפנתיאון. Read More »

אורז עם בורגול ובצל מטוגן (קראתם נכון- גם אורז, גם בורגול)

לפני שבועיים העליתי מתכון לעוף שלם ממולא- כשכתבתי את הפוסט בפייסבוק רציתי לחתום אותו באימוג’י של תרנגולת שמתי אותה,והיא ישבה שם בול. ואז ברגע האחרון, שניה לפני שלחצתי “פרסם”, ה’ הכניס בי מחשבה חדשה ומחקתי את התרנגולת. שבוע שעבר, העליתי מתכון לקציצות פרגית וקרה לי בדיוק את אותו הדבר. אבל הפעם, כשהורדתי את התרנגולת התמימה, …

אורז עם בורגול ובצל מטוגן (קראתם נכון- גם אורז, גם בורגול) Read More »

מאפה תירס וגבינות שילדים אוהבים להכין (ולזלול)

לא יודעת מתי זה קרה שבארי התחיל להכריז על עצמו מדי פעם “אני שף”. בהתחלה הוא היה מסתובב בבית ושואל “מה אתם רוצים להזמין?” והיינו עונים “פיצה”, או “סושי”, או “סביצ’ה עם תותים” והוא היה מחזיר “אין סושי, יש לנו סלט מלפפונים” או “איזה תוספות על הפיצה?” או “יש לנו רק סלמון” יכולנו להעביר כך …

מאפה תירס וגבינות שילדים אוהבים להכין (ולזלול) Read More »

לונדון כל המשפחה (סיבוב ראשון בהחלט)

אפשר לומר עלי שלא נשאתי עיני ללונדון מעולם. דמיינתי אותה אפורה ומשעממת, קרה ולא מסבירת פנים. אני לא יודעת מה בדיוק קרה שבעקבותיו החלטנו לקנות כרטיסים לכולנו. אולי התבגרתי בבת אחת, אולי זה בכלל אלון שכניס את לונדון לרשימת היעדים הבאים. כך או כך התבדיתי: לונדון היא עיר מדהימה. כל כך ידידותית וכל כך מאירה. …

לונדון כל המשפחה (סיבוב ראשון בהחלט) Read More »

קציצות פרגית ממכרות (תכינו כפול)

מי שעוקב קבוע יודע- אני לא אוהבת עוף טחון. כשטוחנים משהו- (ולא משנה אם זה עוף או דגים או שומשום) המרקם שלו הולך לאיבוד. יש חומרי גלם שסובלים את זה, וזה אפילו עושה להם טוב (תפוחי אדמה) אבל עם עוף הסיפור הוא אחר. אותו דבר גם דג. גם עם בשר זה ככה- ברור לכולנו שעדיף …

קציצות פרגית ממכרות (תכינו כפול) Read More »

פאריז, אני והבנות האהובות עלי.

את רוב התמונות בפוסט היפה הזה, צלמה אהובתי הצלמת המוכשרת באדם- אבישג שאר ישוב בשנים האחרונות נסעתי לפאריז יותר מאשר נסעתי להורים שלי (לא באמת, אבל אתם מבינים את הנקודה). הפעם הראשונה היתה עם אלון ועם בארי, שהיה בן 4 חודשים. אם שואלים אותי היה חלום, אם תשאלו את אלון (כשאני לא בסביבה), הוא יגיד …

פאריז, אני והבנות האהובות עלי. Read More »

עוף ממולא בורגול עם המון ירק וקשיו לשבת שאחרי שבועות

אין דבר יותר כיף מלפרק עוף שלם בידיים. בעצם, אין דבר יותר כיף מלדמיין את אלון מפרק עוף שלם בידיים. שולחן שבת, מפה לבנה חצי מגוהצת, גביעי יין מלאים (לאחרונה בבת שלמה או הר אדם) לחם אחד גדול של אנומראל ולחם קטן יותר ומתוק יותר של ראסל פלפלים חריפים מטוגנים בקבוק לחיץ של טחינה גולמית …

עוף ממולא בורגול עם המון ירק וקשיו לשבת שאחרי שבועות Read More »

בטטות ממולאות סלט ירוק עם דובדבנים טריים ושקדים

יומיים לפני הנסיעה לתוניס אבישג באה אלי. תכננו לצלם יחד 3 מתכונים לשבועות, בשבילכם, שיהיה לכם עם מה לעטר את שולחן החג. מתכונים שיכולים להשמר במקרר ולהתחמם בקלות על הפלטה כי השנה החג יוצא במוצאי שבת. בנינו שלושה מתכונים אני הייתי אמורה להכין אותם והיא היתה אחראית להוציא אותם הכי יפים שיש בפועל, כשהיא הגיעה, …

בטטות ממולאות סלט ירוק עם דובדבנים טריים ושקדים Read More »

עוגת גבינה ושוקולד לבן עם משמשים צלויים

שישי בצהריים, עוד שלוש שעות שבת. הבית נקי ושקט, מכונת הכביסה בדיוק עשתה את הקטע הקבוע שלה כשהיא מסיימת, אלון, בארי והתמנון שקניתי מתוניס שרועים בצורת ר’ על הספות (בארי על הבטן, אלון על הצד והתמנון על הראש של אלון) הטלויזיה דולקת (רגע לפני שהם נרדמו אלון שאל את בארי “אתה בטוח שזה לא משעמם …

עוגת גבינה ושוקולד לבן עם משמשים צלויים Read More »

מאפה פילו יפייפה לשבועות, במילוי תפוחי אדמה שרופים ופטריות

האגדה מספרת שתוניסאים לא אוכלים מאכלי חלב. דברנו על זה לא מעט- במטבחים של תוניסאים יש רק כפית אחת חלבית (לאורחים) ושוטפים אותה בצינור בחוץ (או בכיור במקלחת). אם אני מכניסה את אבא שלי לחנות גבינות- עולה לו. לא גדלנו על גמדים או על יוגורט, ולארוחת בוקר אמא שלי היתה מכינה לנו חביתה עם נקניקיות …

מאפה פילו יפייפה לשבועות, במילוי תפוחי אדמה שרופים ופטריות Read More »

עוגת רוגעלך חגיגית במילוי תרד וגבינות

אני בתוניס. לקחתי קבוצה של 24 הרפתקנים אל ארץ מדהימה, במטבח שלה, בסמטאות שלה, באנרגיה שלה. בצהריים המוקדמים הגענו למלון שלנו, מלון יפיפה, כולו משובץ קרמיקות ועץ, שילובי צבעים מטריפים והרבה לבן. זה לא באמת מלון, זה יותר כמו בית, ‘דר’, בוטיק, אינטימי, 8 חדרים. כל חדר מעוצב בצורה שונה, וכל חדר יותר יפה מזה …

עוגת רוגעלך חגיגית במילוי תרד וגבינות Read More »

קציצות בשר רכות רכות בתבשיל מנגולד וכרישה

היום זה כבר זכרון רחוק אבל לפני שבוע היתה מלחמה בדרום. (אמנם הימים המטורפים האלו לא קיבלו שם של מלחמה, אבל כשכל תושבי העוטף לא יוצאים מהבית כי האזעקות לא מפסיקות להתריע זאת מלחמה. וכשטילים נופלים לך על הראש- זאת מלחמה. כשאנשים נהרגים, כשהבית שלהם נהרס, כשהלב שלהם נהרס- זאת מלחמה). ביום ראשון של אותו …

קציצות בשר רכות רכות בתבשיל מנגולד וכרישה Read More »

סופריטו עוף ותפוחי אדמה שעושה ריח מטורף בכל הבית

סופריטו היא מילה ספרדתית שמשמעותה מחברת בין טיגון לערבוב.  היא משמשת במטבחים רבים, בעיקר האיטלקי והספרדי, עבור הכנת בסיס למנות, שמורכב מטיגון ואז ערבוב, בעיקר בצל וירקות.  במטבח היהודי ספרדי, שהיה נפוץ בעיקר ביוון, בולגריה וטורקיה, ולאחר מכן בירושלים, סופריטו היה השם למנה של תבשיל בשר (צאן, בקר או עוף), עם תפוחי אדמה שבושלו יחד …

סופריטו עוף ותפוחי אדמה שעושה ריח מטורף בכל הבית Read More »

בורקיטס חצילים שרופים (או תפו”א וכרישה) עם בצק מטורףףףף וקל להכנה

בהתחלה אלון לא רצה להתחתן איתי. כלומר, זה לא שהוא לא רצה, הוא רצה, פשוט לא עכשיו. קודם נסיים את הלימודים, אחר כך נמצא עבודה טובה, ובכלל, אם רוצים להתחתן- חייבים לגור יחד איזו תקופה. היינו בני 25. הוא לא הבין מה הבעיה אצלי- אם אנחנו אוהבים אחד את השני וטוב לנו מאד ביחד, אז …

בורקיטס חצילים שרופים (או תפו”א וכרישה) עם בצק מטורףףףף וקל להכנה Read More »

פריקסה כשר לפסח (מטורף כמה שזה טעים)

מה אני אגיד לכם? יכול להיות שאני מכורה. מה, אי אפשר שבוע אחד בלי פריקסה? לא. את המתכון הזה קבלתי מאמא של אורית ומיטל, לחמניות מעולות מ- 3 מצרכים בלבד ועשר דקות הכנה. היא מכינה אותן כל שנה בכל המועד, יש מי שממלא אותן כל טוב, ויש מי שסתם מורח דבש מלעלה וזולל. זה מטוגן, …

פריקסה כשר לפסח (מטורף כמה שזה טעים) Read More »

בנטז’ תוניסאי שמכינים בחג שני ליד המנגל

בנטאז’ הוא מעדן תוניסאי יהודי שנאכל בעיקר בפסח בגלל השימוש בתפוחי אדמה כבצק. בבסיסו, הוא פירה מתפוחי אדמה ממולא בעשבים, ביצה קשה ועוף, בשר או דגים (מילוי תוניסאי אופייני גם בשאר ממולאים).  הפירה מגולגל לצורה אליפטית ומטוגן עם קמח מצה וביצה.  מקור הבנטאז’ הוא ככל הנראה צרפתי, שם הומצא הקרוקט בסוף המאה ה-19. בוקר מוקדם …

בנטז’ תוניסאי שמכינים בחג שני ליד המנגל Read More »

פנקייק כשל”פ ממכרים (ואווריריים ושמנמנים וכל מה שטוב בפנקייק)

הבקרים של חול המועד פסח היו האהובים עלי בילדותי: חופש, כל אחד קם בזמן שלו ומוצא את דרכו אל המטבח, שם אמא שלי החרוצה (שערה תמיד 4-5 שעות יותר מכולנו) כבר עומלת על הארוחת הצהריים, ואז בדרך אגב היא זורקת איזה קציצה לשמן, מן בליל של חומרי גלם שהיו לה שם קרוב והיא החליטה לערבב …

פנקייק כשל”פ ממכרים (ואווריריים ושמנמנים וכל מה שטוב בפנקייק) Read More »

בריק מצה גאוני של אסתר ממו

עזבו סיפורים, אתם בטח כבר רעבים מהחג הזה (למה בעצם? גם אתם לא אוכלים קטניות או מצה שרויה ואתם לא חבדניקים, אז יש לכם מלא ירקות, מלא בשרים, ומלא נוטלה, מה כבר יכול להיות רע?) בכל אופן, את המתכון הגאוני הזה (ואני מבטיחה לכם שאם תעקבו אחרי ההוראות יצא לכם טעים כמו המקור) הכרתי בנחל …

בריק מצה גאוני של אסתר ממו Read More »

תבשיל ת’ומייה אביבי, עם קוסקוס כשל”פ מטורף (או: מה קבלתי בתמורה לפקיילה של סבתא יעקוטה, וגם: מתכון לתבשיל חסה וארטישוק)

זו ללא ספק הכותרת הכי ארוכה שהיתה לי לפוסט אבר. כמה דברים הספקנו להכין בבוקר אחד! עז תלם, האיש והכרובית, אחד הבשלנים המוכשרים שאני מכירה. הוא כל כך יסודי ומדוייק- ההפך הגמור ממני, והיה לי ברור שהולכים להיות פיצוצים במטבח. אבל זהו, שלא היו פיצוצים, וגם לא צעקות. היה פשוט כיף. בוקר שלם בישלנו יחד ועז …

תבשיל ת’ומייה אביבי, עם קוסקוס כשל”פ מטורף (או: מה קבלתי בתמורה לפקיילה של סבתא יעקוטה, וגם: מתכון לתבשיל חסה וארטישוק) Read More »

קציצות זוקיני ולחם יווניות (כן, פוסט חיסול חמץ)

בימים הראשונים, כשרק הכרתי את אלון, הייתי מתחבאת מההורים שלו. הוא היה גר לבד במן חדר קטן בקיבוץ, ואני הייתי באה אליו לשם. הייתי דתיה שיוצאת על חילוני בן חילונים, וחששתי נורא מהמפגש איתם. ערב אחד, הוא אמר לי כבדרך אגב ‘אני הולך לאכול אצל ההורים, את באה?’ אמרתי ‘לא’ אבל איכשהו תוך 3 דקות …

קציצות זוקיני ולחם יווניות (כן, פוסט חיסול חמץ) Read More »

קינוח לבוקר פסח: עוגת גבינה פירורים כמו של פעם

כי עם כל הכבוד לקינוח הפרווה של ערב החג, צריך גם משהו חלבי לבוקר, ליד הקפה, לפני שמדליקים את המנגל והופכים שוב בשריים לנצח. את העוגה הזאת הכנתי לפני שנתיים עם בארי, בערך דקה לפני שנכנס החג. יש מצב שאחרי עוגת שמרים, הבאה האהובה עלי היא גבינה פירורים, בדיוק כזאת: רכה רכה ושמנתית עם פירורים …

קינוח לבוקר פסח: עוגת גבינה פירורים כמו של פעם Read More »

קינוח לפסח: קראמבל שוקולד ובננות מקורמלות (או תותים)

לכל משפחה יש את המסורת שלה בליל הסדר- אלה סועדים על שטיחים אלה שוחטים כבשים (מי אלה?) אלה שרים את כל השירים גם בערבית ואלה לוקחים קשה מאד את כל הקטע של האפיקומן. בימים שסבתא שלי עוד היתה בחיים, כל הבנים והבנות שלה היו מגיעים לחג, עם כל הנכדים וכל התיקים המשפחתיים הכבדים. ובליל הסדר …

קינוח לפסח: קראמבל שוקולד ובננות מקורמלות (או תותים) Read More »


Notice: Undefined offset: 0 in /home/mamadial/dev.mamadiali.co.il/wp-content/plugins/cardoza-facebook-like-box/cardoza_facebook_like_box.php on line 924

השאירו פרטים כדי שנוכל לספר לכם ראשונים על מבצעים והטבות

Skip to content