Notice: WP_Scripts::localize was called incorrectly. The $l10n parameter must be an array. To pass arbitrary data to scripts, use the wp_add_inline_script() function instead. Please see Debugging in WordPress for more information. (This message was added in version 5.7.0.) in /home/mamadial/dev.mamadiali.co.il/wp-includes/functions.php on line 5775

Notice: WP_Scripts::localize was called incorrectly. The $l10n parameter must be an array. To pass arbitrary data to scripts, use the wp_add_inline_script() function instead. Please see Debugging in WordPress for more information. (This message was added in version 5.7.0.) in /home/mamadial/dev.mamadiali.co.il/wp-includes/functions.php on line 5775
מתכונים לארוחת צהריים - חן ואלון קורן – פיתוח - היכנסו

ארוחת צהריים

לברק בתנור עם כל הירקות

אני לא אדבר הרבה,אם הייתי עולה על במה עכשיו הייתי אומרת “ותודה להוריי שהביאוני וכו”כי אין מה לומר על הדג הזה,הוא פשוט טוב, ככה, כמו שהוא. בסך הכל דג, ירקות, פלפל ומלח. אבל לגמרי “מה רבו מעשיך השם” מצרכים:לברק או בר ים במשקל 1.5 קילו, שלם, נקי.ירקות: כל מה שבא לכם, כל מה שיש לכם:תפואבטטהבצלעגבניות …

לברק בתנור עם כל הירקות Read More »

פסטה שקשוקה

רציתי לקרוא לזה “פסטה תוניסאית של מוצ”ש”, כי זה באמת מה שזה,אבל אם אתם לא תוניסאים אתם לא תבינו. שבת זה זמן שלא מפסיקים לאכול בו,ובכל זאת, כששבת יוצאת הרעב נכנס. זה כמעט אוטומטי- אחרי שזללנו את עצמינו לדעת במשך שבת שלמה אנחנו מתלבטים מה להזמין במוצ”ש. בילדותי במושב, אמא שלי מיד היתה מעמידה סיר …

פסטה שקשוקה Read More »

סיר פתיתים עם תבלין של כנרת

היינו סופשבוע בכנרת, חוף סוסיתא. שכרנו קרוואן וכל היום היינו במים. הילדים עפו, גם אנחנו. היה משהו שקט בזה שאנחנו כביכול בחופשה אבל לא רודפים אחרי מסעדות ובתי קפה שחייבים לדגום. פשוט מלא כנרת, מלא זמן, ומלא נשנושים מהבית. רק סיר אחד הכנו לשבת: הסיר שלפניכם. בהתחלה פינטזנו תכניות גדולות- נביא דגים גדולים, נעשה מדורה, …

סיר פתיתים עם תבלין של כנרת Read More »

קציצות דגים של אלון

בעקרון, אלון לא אוהב דגים טחונים.. חוץ מבשר טחון הוא לא אוהב שום דבר טחון.הוא לא מבין למה צריך לטחון משהו שעובד מצויין כשהוא לא טחון? יש יותר טעים ומהיר מנתחים של עוף? למה לטחון? ככה גם עם דגים- הכי כיף בעולם זה לצלות דג שלם, בתנור או על המנגל, ואז לקלף ממנו את העור …

קציצות דגים של אלון Read More »

אושפלאו פרגיות

ילדתי עוד ילד (ברוך ה’ טפו חמסה שום בצל)ועכשיו אני נכנסת לתקופה שהיא חצי חופשת לידה חצי טירוף של עבודה לקראת ראש השנה. היום שלי נראה כך (על הלילות נדבר בפוסט אחר)-אני מתעוררת באזור 7:30 דקה לפני שהבנים שלי קופצים עלי ומועכים לי את כל האברים בגוף שעוד לא חזרו למקומם המדויק. יוצאת מהמיטה, מחייכת …

אושפלאו פרגיות Read More »

שמשומה- שקשוקה עם תפוחי אדמה

בפסח האחרון קבלתי הודעה מעוקבת בשם איילת חן, היא שאלה אותי אם אני מכינה מישמושה- ספרה שזה מאכל של תוניסאים שאוכלים בפסח- רוטב עגבניות עם ביצה ותפוחי אדמה. זה נשמע לי מוכר, גם לכם? סוג של שקשוקה- ההבדל העיקרי הוא שהמישמושה הרבה יותר נוזלית, עם ביצה שמקבלת צורה של מדוזה במים וההבדל המינורי הוא שבמישמושה …

שמשומה- שקשוקה עם תפוחי אדמה Read More »

אורז מוקפץ עם בשר ואפונה

הכל התחיל בדג קצוץ: בפסח האחרון בבוקר ארחנו חברים למנגל דגים. מנגל דגים אצלנו בדרך כלל כולל: לברקים שלמים פתוחים כמו ספר וצלויים מבפנים דגים קטנים (בדכ ברבוניות או סרדינים) ברוטב סודי של אלון וקציצות דגים מלאות ירק על המנגל. אלון לא אוהב דג טחון, אז את הדג לקבב אני קוצצת ולא טוחנת. קצצתי לפני …

אורז מוקפץ עם בשר ואפונה Read More »

פתיתים ועוף בסיר אחד אדום

הסיר הזה הוא אולי הדבר שתמיד בא לי לאכול. באופן כללי, פתיתים זה המצאה שהעולם לא יכול היה להתקיים בלעדיה. זה כ”כ אחר מאורז או קוסקוס, זה נותן בדיוק את החוויה של פסטה מנחמת, אבל במרקם שהוא בול. דגשים למתכון: אפשר לקדם את הסיר עד השלב האחרון- העוף מוכן ותכך מכניסים את הפתיתים, ואז לעצור …

פתיתים ועוף בסיר אחד אדום Read More »

סתם סלמון ליום של חול

סתם סלמון ליום של חול

זה לא באמת “סתם” סלמון, הוא טעים ממש, אבל מאד קל. קצת כמו המתכון הזה. שזה בעצם סלט, ששמים על דג, ואפשר גם מתחת, ומכניסים לתנור לכמה דק. 2 דקות הכנה 15 דקות בתנור ויש ארוחת צהריים כיפית וקלילה. (בהנחה שהעמדתם סיר אורז כשהדג היה בתנור).. מצרכים: 4-6 פרוסות פילה סלמון 1 גמבה אדומה 2 …

סתם סלמון ליום של חול Read More »

סיר של בית- עוף עם כרישה, סלרי ותפו"א

סיר של בית- עוף עם כרישה, סלרי ותפו”א

בינתיים אני עומדת בהתחייבות שלי יפה. אמנם אין לי זמן לספר לכם סיפורים ארוכים, אבל מתכונים יש! מלמול התחילה לאכול, מזה התחילה? היא בת 8 חודשים וכבר זוללת קוסקוס, קציצות, עוף, הכל. כשאני מתחילה טעימות לילדים שלי, אני לוקחת את זה די ברצינות, כי הם איתי בבית, ואני קצת צריכה להשתחרר ולעבוד. אז שיאכלו קציצות …

סיר של בית- עוף עם כרישה, סלרי ותפו”א Read More »

עזבו הכל: פתיתים אחד אחד.

נכון, זה רק פתיתים. אולי את חלקכם זה מאכזב. אבל אל תלכו: יש פתיתים ויש פתיתים. נכון אתם חושבים שאני יודעת לבשל? אתם מחזיקים ממני אחת שיש לה מושג במטבח.. אז דעו, שגם אני, וזאת לא בושה להגיד: לא ידעתי להכין פתיתים. ואני חולה על פתיתים. זאת התוספת האולטימטיבית מבחינתי. אבל תמיד הם היו יוצאים …

עזבו הכל: פתיתים אחד אחד. Read More »

פרגית בסילאן וסומק

פרגית בסילאן וסומק (עם בצל מטוגן ופירה חלומי)

זהו, אני חוזרת למתכונים. אני לא יודעת אם כל יום חמישי, או אחד כן אחד לא. אולי בכלל זה יקרה ביום אחר בשבוע, אבל אני חוזרת. יש לי פחות זמן עכשיו (ברוך ה’) אז אולי לא תמיד תהיה תמונה יפה, ואולי לא תמיד אצלם את כל התהליך, אבל אני מבטיחה שתמיד תמיד אמשיך להעלות רק …

פרגית בסילאן וסומק (עם בצל מטוגן ופירה חלומי) Read More »

אורז מלא עם הפתעות אחד אחד

הבוקר אלון הכין לי את זה והתעלפתי, הייתי חייבת לשתף אתכם מצרכים: 1 בצל לבן 1 גזר כתום 1/2 כוס עדשים ירוקות 1 קלח תירס (או חצי כוס שימורים תירס קל) 3-4 פרחי ברוקולי (אפשר סנפורסט) 4-5 עלים של קייל (או תרד) 2 כוסות אורז שמן זית מלח פלפל אופן ההכנה: קוצצים את הבצל ומטגנים …

אורז מלא עם הפתעות אחד אחד Read More »

תבשיל דגים, עגבניות ושום (אגדה)

בואו, בתכלס, מדובר בחריימה. אבל חריימה עם עגבניות אמיתיות. אם זה נשמע לכם ברור, כנראה את החריימה שלכם אתם צורכים אצל אייל שני ולא אצל אמא שלי. אצלנו חריימה זה עם רסק, המון המון שום, ורוטב שמבוסס על רסק וכמון. שזה הכי טעים בעולם, אבל זה רסק. שנים אני מנסה לפצח את הענין עם עגבניות …

תבשיל דגים, עגבניות ושום (אגדה) Read More »

צ’יפס בתנור (תחזיקו את עצמכם)

סליחה, חזרתי ממסיבת יומולדת, ואני חייבת לבנות עד מחר בבוקר קטלוג הצעות מחיר למתנות לעובדים לראש השנה, ולכן, אין הקדמה, רק מתכון. רק אגיד, שזה צ’יפס להיט, שנולד במקרה- בחג שבועות הכנתי תפוחי אדמה אפויים בתנור עם פטריות ושמנת חמוצה. בניתי את המנה על צלחת ונותרו לי 3 תפוחי אדמה שלמים. חבל לזרוק, אז חתכתי …

צ’יפס בתנור (תחזיקו את עצמכם) Read More »

לזניה בשרית ודברים טובים

לזניה בשר ודברים טובים

4 סירים לכלכתי על המתכון הזה. בסך הכל היו לי עגבניות בשלות על השיש ובשר מופשר במקרר. מפה לשם- כל המטבח על הגלגלים. אלון חזר הביתה, חתך מהלזניה והכניס לתוך פיתה. הוא אמר לי “מותק! זה מדהים. אני רוצה שזה יכנס לרשימת המתכונים המשפחתיים שלנו” אמרתי לו “מה פתאום! 4 סירים לכלכתי על זה!” הוא …

לזניה בשר ודברים טובים Read More »

פילה לברק צלוי עם עגבניות, כוסברה ושום בתבנית

פילה לברק צלוי עם עגבניות, כוסברה ושום

לא נעים שכל המתכונים שלי לאחרונה הם מתכונים של 2 דקות. אל תחשבו שהפסקתי להשקיע בכם, פשוט נולדה לי בת לפני חודש, אז אני לא יכולה להתחייב על מתכונים ארוכי טווח. בינתיים היא ישנה יפה חמסה שום בצל (ותפו”א), אבל אני לא יכולה לדעת את זה. אני לא יכולה לדעת, שהיום, ביום שתכננתי לצלם לכם …

פילה לברק צלוי עם עגבניות, כוסברה ושום Read More »

פרגיות בתנור

פרגיות בתנור שהכנתי בעשר שניות בלי להגזים

זה מתכון בזק אין סיפור. מצרכים לפרגיות בתנור: פרגיות 2 בצלים 3 תפו”א מלח, פלפל, חצי כף פפריקה, חצי כפית בהרט, חצי כף דבש, חצי כפית כמון, אפשר קצת סומק, לא חובה. שמן זית אופן ההכנה: שמים את הפרגיות בקערה, רצוי להוריד את השומן, שלא יישרף כמו שלי. מערבבים יחד עם כל התבלינים ועם מעט …

פרגיות בתנור שהכנתי בעשר שניות בלי להגזים Read More »

סיר איטי של עוף, תפו”א ובצל

יום אחד אני אפתח אתר חדש. אני אקרא לו “עוף, תפו”א, מלח, פלפל. ובצל” חמישה מרכיבים שיש בכל בית, ואפשר ליצור איתם עולמות. חמישה מרכיבים הכי פשוטים שיש, ששוב ושוב קוראים לי לחזור אליהם. שוב ושוב אני מוצאת את עצמי מפשירה עוף, קוצצת בצל, קולפת תפוחי אדמה ומערבבת באופן כלשהו. גם כשאנחנו יושבים במסעדות גורמה, …

סיר איטי של עוף, תפו”א ובצל Read More »

סירות חצילים עם סלט ירוקים ומשמשים

אלון מטייל עכשיו בסלון, מקפל המון כביסה. ממיין בין 3 סלים שונים, מקפל אפילו את הסדינים (רק עם הגרביים יש לו בעיה) לפני זה הוא קילח את הבנים, חצי שעה הם בילו באמבטיה כשהוא יושב לידם, מנגן להם שירים בגיטרה. לפני זה הוא יצא עם בארי על האופנוע לקחת ציוד למקפיא בבית האריזה שלנו בשוק. …

סירות חצילים עם סלט ירוקים ומשמשים Read More »

פשטידת בטטה ופטה (ויש גם פרמז’ן ובצל מטוגן)

בעיקרון הייתי אמורה ללדת בעוד חודש. התאריך שלי היה 12.6 אבל לעמליה היו תכניות אחרות, וגם לי. (הייתי אמורה להיות שבוע בניו יורק עם אלון, לאכול לאכול לאכול, אולי לראות איזה מוזיאון או שניים, ואז לחזור ולנסוע 10 ימים לתוניס לאכול לאכול לאכול, ואז לחזור להירגע ולשבת שבועיים בנחת, לחכות ללידה). שום דבר מזה לא …

פשטידת בטטה ופטה (ויש גם פרמז’ן ובצל מטוגן) Read More »

פלאפל ירוק היסטרי של אלון - כדור

פלאפל ירוק היסטרי של אלון (וגם מתכון קטן לחומוס ביתי מטורף)

אלון חזר לעבודה. היינו אמורים לטוס לניו יורק לפני החג, חלמנו על זה חודשים רבים, תכננו הכל, עדכנו את סבא וסבתא עשינו רשימות על גבי רשימות של איפה ומה אוכלים (את התירס ההוא עם הגבינה מלמעלה לא הסכמתי לנעוץ, יש גבול) המפה היתה מפוצצת והגוף הודיע שהוא מוכן למסע. ואז היו דיבורים על קורונה ואמרנו …

פלאפל ירוק היסטרי של אלון (וגם מתכון קטן לחומוס ביתי מטורף) Read More »

נוקידס טריפוליטאי (בגרסא כשל”פ)

אמא שלי בכלל קוראת לזה “לוקידס”, עם ל’. זה מאכל שאמא שלה היתה מכינה בחול המועד של פסח- בצקניות מקמח מצה וביצים, שנגלגלים קטן ומבשלים בתוך סיר של עוף ורוטב אדום, שהוא בעצם הבסיס לרוב המאכלים במטבח הזה וקרוביו. בילדותי, הייתי חיה מפסח לפסח, כדי לאכול שוב צלחת כזאת, עם בצקניות קטנטנות ושמנמנות שאמא שלי …

נוקידס טריפוליטאי (בגרסא כשל”פ) Read More »

סלט “כל מה שנשאר לכם מהמנגל של אתמול”

נכון זה קורה לכולם? עושים מנגל בבוקר החג, מלא בשרים, אוכלים אוכלים אוכלים ובכל זאת נשארים כל מיני חתיכות לא מזוהות של בשר. כשזה קר זה כבר לא טעים, ובכל זאת חבל לזרוק. הסלט הזה נולד בדיוק בשביל כל אלה: שאריות של סטייק, פרגיות, כנפיים ואפילו קצת נקנקיות. כל מה שנשאר לכם- עובד פה. באותו …

סלט “כל מה שנשאר לכם מהמנגל של אתמול” Read More »

לביבות קולורבי ומצות- קריספי בחוץ, כרית נוצות בפנים

חול המועד פסח זה הזמן שלי: אני חולה על מצות, ואוהבת מטוגן, ואם אפשר את שניהם ביחד- תנו לי. בחנוכה, העליתי מתכון ללביבות קולורבי שהן להיט אבל חמץ, והבוקר הכנתי את הגרסא הכשרה והמושדרגת. בלי ירק, אבל עם מצות, שהטיגון עושה להן רק טוב. זה 2 דקות הכנה, ואפשר להשאיר צלחת על השולחן ולנשנש לאורך …

לביבות קולורבי ומצות- קריספי בחוץ, כרית נוצות בפנים Read More »

נודלס חיסול חמץ

זה יעבוד עם כל סוג של אטריות שאתם צריכים לחסל: מקרוני, ספגטי, אטריות אורז, נודלס, אטריות שעועית, באמת הכל. אפילו סתם פסטה מסולסלת תשתלב פה יפה. כבר לפני שבועיים לקחתי גיגית ענקית ורוקנתי לתוכה את כל הארונות. דוקא לא היה לי המון- בעיקר פתיתים, פסטה ובורגול. וכל מיני קמחים ללא גלוטן שקניתי כדי לנסות לפתח …

נודלס חיסול חמץ Read More »

שטרודל פטריות, עם פירה וירוקים (ומחשבות על החיים)

לפני כמה ימים הגענו הביתה מהגנים ושאלתי את האויר “מה אתם רוצים לאכול צהריים?” בדרך כלל, התשובה של שניהם תהיה “סושי” לרוב, זה לא רלוונטי. פעם היה לנו יום קבוע לסושי- יום שני. אני הייתי מתקשרת להזמין ואלון היה אוסף מגשים בדרך הביתה. בארי חולה על סושי, ביומולדת 4 שלו הכיבוד היה סושי, ועכשיו הוא …

שטרודל פטריות, עם פירה וירוקים (ומחשבות על החיים) Read More »

שקשוקה ירוקה- מנגולד, תפו”א ופטריות (ארוחת ערב היסטרית)

השבוע שקודקוד שלי התחיל לדבר לאוכל. ערב אחד אכלנו שקשוקה וסלט- הוא קיבל את הצלחת שלו הסתכל עליה ואמר “שלום ביצה” ואז הזיז טיפה את המבט ואמר “שלום סלט” והתחיל לאכול בתאבון. בוקר אחרי, היו על השולחן שאריות קרואסון של קדוש שחגגנו עליו ערב קודם. וזה בוקר, כל הבית מתרוצץ- אלון במקלחת, בארי מתעצבן על …

שקשוקה ירוקה- מנגולד, תפו”א ופטריות (ארוחת ערב היסטרית) Read More »

לחם שמן זית בצל מטוגן וטימין

מאחוריי תופחות לחמניות. הבית ריק וקצת מבולגן. כולם הלכו, כל אחד ללוז שמחכה לו היום. (וגם חיכה לו אתמול, וגם שלשום). פעם הייתי כותבת שירים, הייתי מרגישה דברים אחרת. ועדיין יש לי לפעמים מחשבות על זה: אנחנו מביאים ילדים לעולם ואז שולחים אותם לאיזה מבנה, לא רחוק מהבית ובו אנשים זרים שמטפלים בהם ודואגים להם …

לחם שמן זית בצל מטוגן וטימין Read More »

סמבוסק מדהים במילוי ירקות מוקפצים

בשבוע שעבר אחותי ילדה. באותו יום כולנו היינו חולים אז לא יכולנו ללכת לבקר אותה בחדר יולדות. (אצלנו זה נחשב מקובל ואפילו חובה לבקר יולדת שניה אחרי שילדה, שכל הגוף שלה כואב וכל מה שהיא רוצה זה שקט ולשים את הראש, אבל החדר מלא בדודים שהיא לא זוכרת את שמם). בכל אופן, כמה ימים אח”כ …

סמבוסק מדהים במילוי ירקות מוקפצים Read More »

מרק עדשים ולימון עם כופתאות בורגול

מרק עדשים ולימון עם כופתאות בורגול

זה היה בסערה האחרונה, חזרתי הביתה עם הילדים והיה ברור שמכינים מרק. כששואלים אותי מה המרק האהוב עלי, אני יודעת שזה המרק הזה. עשיר, וחמוץ וטעים עם כופתאום חומוס רכות ונעימות. את המתכון שלו מצאתי ערב חשוך אחד, בבלוג המהמם של רותם ליברזון- בשלנית מטורפת שפעם הערצתי והיום היא חברה. מאז בא לי אותו תמיד, …

מרק עדשים ולימון עם כופתאות בורגול Read More »

קציצות פירה וירק (או: הכפיתות הכי מהירות שלי)

אתמול אני ואלון יצאנו לפסקדו, לאכול דגים. כמה שעות לפני כן הכנתי ארוחת ערב לילדים- קציצות פירה עם ירק. אלון חזר מהעבודה ואכל קציצה, הלך לסלון, הוריד נעליים, חזר למטבח ואכל עוד קציצה. נשאר ליד הגז, ולקח אחת נוספת. אמרתי לו “המותק, אתה זוכר שאנחנו יוצאים היום נכון? תפסיק לאכול”. והוא ענה “אם לא תכיני …

קציצות פירה וירק (או: הכפיתות הכי מהירות שלי) Read More »

ארטישוק ממולא

ארטישוק ממולא שאי אפשר לעמוד בפניו

ביום רביעי שעבר רצתי עם עצמי בסטורי, העברתי את הזמן. הקשבתי לקשקושים המצחיקים של ליאור קוקה, ריירתי על הסופגניות המטורפות של קדוש וכו, חן עמר הוציא לי את העיניים במקסיקו וראיתי קצת פירות במטבח של שילי ליפא, איך זה שלם ואז היא חותכת, וזה פירות, אבל הכי מגרה בעולם. ככה זה כל ערב, אני בחתיכות …

ארטישוק ממולא שאי אפשר לעמוד בפניו Read More »

עוף ואורז עם פטריות ותפוחי אדמה שרופים (2 דקות עבודה)

שבתות חורף זה כיף. את קמה בבוקר, שותה קפה עם עוגה קוראת קצת עיתון, משחקת קצת עם הילדים, הבעל יוצא איתם לסיבוב, את נחה שוב ארוחת צהריים, שנת צהריים והופ יצאה שבת. אין את הכמה שעות האלה הריקות, שצריך למלא ואין במה. מה שלא כיף זה שישי של חורף. אני עושה סיור או 2, אוספת …

עוף ואורז עם פטריות ותפוחי אדמה שרופים (2 דקות עבודה) Read More »

לברק בתנור עם ירקות צלויים

כששואלים אותי מה סגנון הבישול שלי, תמיד אני מגמגמת. כי אני לא יודעת מה סגנון הבישול שלי. אני לא רוצה לומר רק “תוניסאי” אני לא רוצה לומר “ביתי” או “תבשילי” כי זה מאד מצמצם ולא ממש מגדיר אותי. אבל לפעמים, כשאני מכינה צהריים, ואני מתבלת את הסיר רק במלח ופלפל, אני חושבת שאולי זה מה …

לברק בתנור עם ירקות צלויים Read More »

מרק בצל וגרונות הודו

את המתכון הזה אני מנסה להעלות כבר 3 שבועות. קר, אז אני מכינה מרק אבל עד שמגיע יום חמישי שוב חם, ואיך אני יכולה להעלות מתכון למרק ביום שמש? והשבוע התחיל כפור כזה שחודר לעצמות, ואמרתי לעצמי “הנה! השבוע מתכון למרק גרונות!” ופתאום שוב חם, אז לא אכפת לי אם החורף מעוניין לבוא או שיש …

מרק בצל וגרונות הודו Read More »

אורז עם עוף ותפוחי אדמה בסיר

אורז עם עוף ותפוחי אדמה בסיר אחד טעים ומנחם

כמו כל הדברים הטובים, גם הסיר הזה קרה בטעות. לא טעות, כלומר, בלי כוונה תחילה. ואיזה יופי שזה קרה, כי ברגע שתקחו כף ותתחילו לאכול מהסיר העולם שלכם יעצור (בקטע טוב). לפעמים זה קורה לי שאני מתכננת לבשל משהו אחד לצהריים ויוצא לי משהו אחר. תכננתי להכין פסטה בכלל. זכרתי שבילדותי, אסנת השכנה שלי היתה …

אורז עם עוף ותפוחי אדמה בסיר אחד טעים ומנחם Read More »

סלט אבוקדו, סלרי ורימונים + מתכון ללחם גלאט מטורף

מי לא אוהב אבוקדו? לא חושבת שיש בן אדם כזה. אבוקדו זה החיים. כשהוא בעונתו ובשל, בדיוק למידה הנכונה, הוא יכול למלא את כל משאלות הלב. אבוקדו טוב לא צריך יותר מקצת מלח טוב. (הלימון סתם מכסה את הטעם שלו ומשתלט). ועכשיו בדיוק העונה שלו מתחילה. (אני יודעת, יש סושיות בהן אפשר למצוא אבוקדו כל …

סלט אבוקדו, סלרי ורימונים + מתכון ללחם גלאט מטורף Read More »

סיר החלומות: אסאדו, דלעת וקובה בסיר אחד מטורף

אני לא בטוחה שיש לכם במקרר כל מה שאתם צריכים כדי להכין את הסיר הזה, אני לא מתכוונת לשכנע אתכם ולהגיד הפעם “זה רק 2 מרכיבים ו2 דקות הכנה!” כי זה באמת לא סיר כזה. זה סיר מורכב, כלומר, כולה שעה התעסקות, אבל הוא רב תהליכים ורב כלים בכיור. יש את המלית של הקובה שצריך …

סיר החלומות: אסאדו, דלעת וקובה בסיר אחד מטורף Read More »

3 מתכונים פגזיים לארוחות סביב יום כיפור

קיבלנו מכם המון בקשות לסעודה מפסקת, אז הנה: יש פה 3 מתכונים: 1. סיר גן עדן שיש בו גם כרוב ממולא וגם עופות ותפוחי אדמה 2. פשטידת מעקודה טעימה ויפייפיה 3. סלט שומר ותפוזים קליל צום קל אהובים, וגמר חתימה טובה. שהשנה הזאת תהיה טובה מקודמתה, ובהתאם לציפיות שלנו. שנדע לאהוב תמיד, ולהתאכזב רק במקומות …

3 מתכונים פגזיים לארוחות סביב יום כיפור Read More »

סלט חצילים עם רימון, מנגו ונענע

סלט חצילים עם רימון, מנגו ונענע

אני חושבת שיש לנו איזה ענין קטן לסגור, לי ולכם. או אולי, לי ולי. בכל מקרה, יש לי משהו להבהיר- אני לא בלוגרית. כלומר, יש לי בלוג מתכונים, ואני מעלה אליו (או לפחות משתדלת באמת) מתכון חדש כל יום חמישי. ונכון, לראות את התמונות שלכם ולדעת שהשבת מלא משפחות בישראל יגישו לשולחן עוף ממולא שלי …

סלט חצילים עם רימון, מנגו ונענע Read More »

סלט חצילים שרופים עם רימונים ונענע לראש השנה

לפי ההצבעות שלכם נראה שאני לא אעלה לחג מתכון של כתף טלה צלויה עם תבלינים מעניינים וסיפורים על סבתא שלי. ביקשתם סלטים מעניינים, כלומר, ירקות. הרבה ירקות יהיו פה לפני החג, מתחילים בחציל. כשאני פוגשת קבוצה בשוק לסיור, עוד לפני שאני מציגה את עצמי אני שואלת “מה אתם לא אוהבים לאכול?” בכל קבוצה, יהיה אחד …

סלט חצילים שרופים עם רימונים ונענע לראש השנה Read More »

מקרוני של סבתא שלי (עם חזה עוף או בלי)

השבוע התקשרה כתבת של איזה עיתון לראיין אותי. היא פתחה ואמרה שהם עושים כתבה לקראת החגים על הקשר בין אוכל לאהבה, אוכל ומשפחה. אמרה הכל ולא אמרה כלום (ככה זה עיתונאים), ואני קצת יש לי אלרגיה לשאלות כאלה שהן גדולות וקטנות בו זמנית. אמרתי לה שאני לא פנויה, שתנסה בערב. בערב היא התקשרה, בדיוק התחלנו …

מקרוני של סבתא שלי (עם חזה עוף או בלי) Read More »

עוף שלם בתנור

עוף שלם בתנור בלי דאווינים (מלח פלפל, תפוא ובצל).

גם אני כמוכם: כל יום חמישי יושבת עם דף ועט, חושבת וכותבת מה להכין לשבת. פותחת קצת גוגל, שואלת אלון, מנסה לחשוב מה מזמן לא הכנתי. בסוף זה איכשהו נגמר ברשימת קניות מאד קצרה: “עוף שלם דג שלם” (תמיד אני אומרת לעצמי: שיהיה. אח”כ אחשוב מה לעשות איתם). שבוע שעבר לא לקחתי בחשבון שאחזור הביתה …

עוף שלם בתנור בלי דאווינים (מלח פלפל, תפוא ובצל). Read More »

תפוחי אדמה קריספיים כוסברה, שום וליים (א מ א ל’ ה)

זה פוסט יומולדת. כלומר, פוסט תודה. כשהתחתנו אני אלון, יכולנו להסכים על הכל: אני הסכמתי להתחתן בבריכה הוא הסכים להתחתן עם רב אני הסכמתי שיהיו גם ריקודי מעורבים הוא זרם על כסא כלה וכל הקטע, היה אלכוהול וכפכפים צבעוניות על שפת הבריכה אבל גם מלא בנות בחצאיות ארוכות עוצמות עיניים ושרות שירים מהנשמה. רק על …

תפוחי אדמה קריספיים כוסברה, שום וליים (א מ א ל’ ה) Read More »

עוף בסויה, סילאן וחצילים (ויש גם פסטה)

בארי מאד אוהב “סלמון לא מבושל”. כל שישי אני קונה חתיכת סלמון ובשבת אני פורסת אותו ומגישה ככה ליד קערית אחת עם סויה לבארי, וקערית שניה עם סויה, סילאן וגי’נג’ר לגדולים. הוא תופס חתיכה של סלמון בצ’ופ סטיק, טובל בסויה וזולל בהנאה. והוא אוכל מהר, כדי להספיק לדוג כמה שיותר סלמון לפני שנגמר. ככה כל …

עוף בסויה, סילאן וחצילים (ויש גם פסטה) Read More »

סלט פסטה של קיץ (שיכול להיות גם טבעוני)

עוד מתכון שאלון הכניס הביתה. כשהיינו סטודנטים תפרנים (נכון הביטוי הזה תמיד יבוא יחד? כלומר, אין סטודנטים שהם לא תפרנים?) הוא היה מכין לנו את הסלט הזה כל יומיים- היינו אורזים קופסאות ולוקחים לאוניברסיטה. זה לא מתכון מתוחכם מדי, (ותסלחו לי אם מדי פעם אחסיר ם’, היא קצת נתקעה לי במקלדת) אבל יש בו את …

סלט פסטה של קיץ (שיכול להיות גם טבעוני) Read More »

תבשיל פרגיות עם בצל ועגבניות (או “סתם זרקתי על עצמי משהו”)

אני כנראה בתקופת הפרגיות שלי, (שהולכת מצויין עם תקופת ה”אין לי זמן” שלי). פרגית זה כל כך קל.  זה כמו דג. אפשר סתם להכניס לתנור עם פלפל ומלח ויש לנו את זה. זה נתח שלא דורש יותר מדי טיפול או עדינות. למעשה הוא לא דורש בכלל טיפול או עדינות. כל מה שצריך זה רק לא …

תבשיל פרגיות עם בצל ועגבניות (או “סתם זרקתי על עצמי משהו”) Read More »

אורז עם בורגול ובצל מטוגן (קראתם נכון- גם אורז, גם בורגול)

לפני שבועיים העליתי מתכון לעוף שלם ממולא- כשכתבתי את הפוסט בפייסבוק רציתי לחתום אותו באימוג’י של תרנגולת שמתי אותה,והיא ישבה שם בול. ואז ברגע האחרון, שניה לפני שלחצתי “פרסם”, ה’ הכניס בי מחשבה חדשה ומחקתי את התרנגולת. שבוע שעבר, העליתי מתכון לקציצות פרגית וקרה לי בדיוק את אותו הדבר. אבל הפעם, כשהורדתי את התרנגולת התמימה, …

אורז עם בורגול ובצל מטוגן (קראתם נכון- גם אורז, גם בורגול) Read More »

מאפה תירס וגבינות שילדים אוהבים להכין (ולזלול)

לא יודעת מתי זה קרה שבארי התחיל להכריז על עצמו מדי פעם “אני שף”. בהתחלה הוא היה מסתובב בבית ושואל “מה אתם רוצים להזמין?” והיינו עונים “פיצה”, או “סושי”, או “סביצ’ה עם תותים” והוא היה מחזיר “אין סושי, יש לנו סלט מלפפונים” או “איזה תוספות על הפיצה?” או “יש לנו רק סלמון” יכולנו להעביר כך …

מאפה תירס וגבינות שילדים אוהבים להכין (ולזלול) Read More »

קציצות פרגית ממכרות (תכינו כפול)

מי שעוקב קבוע יודע- אני לא אוהבת עוף טחון. כשטוחנים משהו- (ולא משנה אם זה עוף או דגים או שומשום) המרקם שלו הולך לאיבוד. יש חומרי גלם שסובלים את זה, וזה אפילו עושה להם טוב (תפוחי אדמה) אבל עם עוף הסיפור הוא אחר. אותו דבר גם דג. גם עם בשר זה ככה- ברור לכולנו שעדיף …

קציצות פרגית ממכרות (תכינו כפול) Read More »

עוף ממולא בורגול עם המון ירק וקשיו לשבת שאחרי שבועות

אין דבר יותר כיף מלפרק עוף שלם בידיים. בעצם, אין דבר יותר כיף מלדמיין את אלון מפרק עוף שלם בידיים. שולחן שבת, מפה לבנה חצי מגוהצת, גביעי יין מלאים (לאחרונה בבת שלמה או הר אדם) לחם אחד גדול של אנומראל ולחם קטן יותר ומתוק יותר של ראסל פלפלים חריפים מטוגנים בקבוק לחיץ של טחינה גולמית …

עוף ממולא בורגול עם המון ירק וקשיו לשבת שאחרי שבועות Read More »

בטטות ממולאות סלט ירוק עם דובדבנים טריים ושקדים

יומיים לפני הנסיעה לתוניס אבישג באה אלי. תכננו לצלם יחד 3 מתכונים לשבועות, בשבילכם, שיהיה לכם עם מה לעטר את שולחן החג. מתכונים שיכולים להשמר במקרר ולהתחמם בקלות על הפלטה כי השנה החג יוצא במוצאי שבת. בנינו שלושה מתכונים אני הייתי אמורה להכין אותם והיא היתה אחראית להוציא אותם הכי יפים שיש בפועל, כשהיא הגיעה, …

בטטות ממולאות סלט ירוק עם דובדבנים טריים ושקדים Read More »

מאפה פילו יפייפה לשבועות, במילוי תפוחי אדמה שרופים ופטריות

האגדה מספרת שתוניסאים לא אוכלים מאכלי חלב. דברנו על זה לא מעט- במטבחים של תוניסאים יש רק כפית אחת חלבית (לאורחים) ושוטפים אותה בצינור בחוץ (או בכיור במקלחת). אם אני מכניסה את אבא שלי לחנות גבינות- עולה לו. לא גדלנו על גמדים או על יוגורט, ולארוחת בוקר אמא שלי היתה מכינה לנו חביתה עם נקניקיות …

מאפה פילו יפייפה לשבועות, במילוי תפוחי אדמה שרופים ופטריות Read More »

עוגת רוגעלך חגיגית במילוי תרד וגבינות

אני בתוניס. לקחתי קבוצה של 24 הרפתקנים אל ארץ מדהימה, במטבח שלה, בסמטאות שלה, באנרגיה שלה. בצהריים המוקדמים הגענו למלון שלנו, מלון יפיפה, כולו משובץ קרמיקות ועץ, שילובי צבעים מטריפים והרבה לבן. זה לא באמת מלון, זה יותר כמו בית, ‘דר’, בוטיק, אינטימי, 8 חדרים. כל חדר מעוצב בצורה שונה, וכל חדר יותר יפה מזה …

עוגת רוגעלך חגיגית במילוי תרד וגבינות Read More »

קציצות בשר רכות רכות בתבשיל מנגולד וכרישה

היום זה כבר זכרון רחוק אבל לפני שבוע היתה מלחמה בדרום. (אמנם הימים המטורפים האלו לא קיבלו שם של מלחמה, אבל כשכל תושבי העוטף לא יוצאים מהבית כי האזעקות לא מפסיקות להתריע זאת מלחמה. וכשטילים נופלים לך על הראש- זאת מלחמה. כשאנשים נהרגים, כשהבית שלהם נהרס, כשהלב שלהם נהרס- זאת מלחמה). ביום ראשון של אותו …

קציצות בשר רכות רכות בתבשיל מנגולד וכרישה Read More »

סופריטו עוף ותפוחי אדמה שעושה ריח מטורף בכל הבית

סופריטו היא מילה ספרדתית שמשמעותה מחברת בין טיגון לערבוב.  היא משמשת במטבחים רבים, בעיקר האיטלקי והספרדי, עבור הכנת בסיס למנות, שמורכב מטיגון ואז ערבוב, בעיקר בצל וירקות.  במטבח היהודי ספרדי, שהיה נפוץ בעיקר ביוון, בולגריה וטורקיה, ולאחר מכן בירושלים, סופריטו היה השם למנה של תבשיל בשר (צאן, בקר או עוף), עם תפוחי אדמה שבושלו יחד …

סופריטו עוף ותפוחי אדמה שעושה ריח מטורף בכל הבית Read More »

בורקיטס חצילים שרופים (או תפו”א וכרישה) עם בצק מטורףףףף וקל להכנה

בהתחלה אלון לא רצה להתחתן איתי. כלומר, זה לא שהוא לא רצה, הוא רצה, פשוט לא עכשיו. קודם נסיים את הלימודים, אחר כך נמצא עבודה טובה, ובכלל, אם רוצים להתחתן- חייבים לגור יחד איזו תקופה. היינו בני 25. הוא לא הבין מה הבעיה אצלי- אם אנחנו אוהבים אחד את השני וטוב לנו מאד ביחד, אז …

בורקיטס חצילים שרופים (או תפו”א וכרישה) עם בצק מטורףףףף וקל להכנה Read More »

בנטז’ תוניסאי שמכינים בחג שני ליד המנגל

בנטאז’ הוא מעדן תוניסאי יהודי שנאכל בעיקר בפסח בגלל השימוש בתפוחי אדמה כבצק. בבסיסו, הוא פירה מתפוחי אדמה ממולא בעשבים, ביצה קשה ועוף, בשר או דגים (מילוי תוניסאי אופייני גם בשאר ממולאים).  הפירה מגולגל לצורה אליפטית ומטוגן עם קמח מצה וביצה.  מקור הבנטאז’ הוא ככל הנראה צרפתי, שם הומצא הקרוקט בסוף המאה ה-19. בוקר מוקדם …

בנטז’ תוניסאי שמכינים בחג שני ליד המנגל Read More »

בריק מצה גאוני של אסתר ממו

עזבו סיפורים, אתם בטח כבר רעבים מהחג הזה (למה בעצם? גם אתם לא אוכלים קטניות או מצה שרויה ואתם לא חבדניקים, אז יש לכם מלא ירקות, מלא בשרים, ומלא נוטלה, מה כבר יכול להיות רע?) בכל אופן, את המתכון הגאוני הזה (ואני מבטיחה לכם שאם תעקבו אחרי ההוראות יצא לכם טעים כמו המקור) הכרתי בנחל …

בריק מצה גאוני של אסתר ממו Read More »

תבשיל ת’ומייה אביבי, עם קוסקוס כשל”פ מטורף (או: מה קבלתי בתמורה לפקיילה של סבתא יעקוטה, וגם: מתכון לתבשיל חסה וארטישוק)

זו ללא ספק הכותרת הכי ארוכה שהיתה לי לפוסט אבר. כמה דברים הספקנו להכין בבוקר אחד! עז תלם, האיש והכרובית, אחד הבשלנים המוכשרים שאני מכירה. הוא כל כך יסודי ומדוייק- ההפך הגמור ממני, והיה לי ברור שהולכים להיות פיצוצים במטבח. אבל זהו, שלא היו פיצוצים, וגם לא צעקות. היה פשוט כיף. בוקר שלם בישלנו יחד ועז …

תבשיל ת’ומייה אביבי, עם קוסקוס כשל”פ מטורף (או: מה קבלתי בתמורה לפקיילה של סבתא יעקוטה, וגם: מתכון לתבשיל חסה וארטישוק) Read More »

קציצות זוקיני ולחם יווניות (כן, פוסט חיסול חמץ)

בימים הראשונים, כשרק הכרתי את אלון, הייתי מתחבאת מההורים שלו. הוא היה גר לבד במן חדר קטן בקיבוץ, ואני הייתי באה אליו לשם. הייתי דתיה שיוצאת על חילוני בן חילונים, וחששתי נורא מהמפגש איתם. ערב אחד, הוא אמר לי כבדרך אגב ‘אני הולך לאכול אצל ההורים, את באה?’ אמרתי ‘לא’ אבל איכשהו תוך 3 דקות …

קציצות זוקיני ולחם יווניות (כן, פוסט חיסול חמץ) Read More »

סלט כרובית ופקאן מסוכר של רותי אטיאס

פעם, אחד מתחביביי הגדולים היה להתארח אצל משפחות לארוחות שבת. סקרנית הייתי לדעת איך נראים שולחנות שבת אחרים, מה אוכלות משפחות אחרות, זה טעים? לאכול אצל משפחות אחרות זה תמיד טקס מביך, אבל הסקרנות, וועליה, היא היתה חזקה מכל רגש אחר. וממילא הייתי לבד, וממילא הייתי דוסית, וממילא חיפשתי חתן. (למרות שגם היום אני גוררת …

סלט כרובית ופקאן מסוכר של רותי אטיאס Read More »

סלט כרוב בצלחת

סלט כרוב שככל הנראה תכינו כל שבת מעכשיו

ככה נראית שבת בבוקר אצלנו: המון עטיפות של באשר והמון שקיות של ראסל. גבינות ובגטים, בגטים וגבינות. ופירות וממרחים וריבות בכל מיני צבעים ושסבתא שלי לא תשמע אותי. זה הכי קל, ובתכלס- גם הכי טעים. השבתות קצרות, ותסלחו לי, אבל אלון עוד לא מספיק לעשות גרעפס מהקידוש של הלילה וכבר מוצ”ש. אז החלטנו להיות אמיצים …

סלט כרוב שככל הנראה תכינו כל שבת מעכשיו Read More »

חריימה

חריימה, כמו שחריימה צריך להיות.

חריימה הוא אחד ממאכלי הדגל של יהדות לוב. כל הסיפור הוא רוטב אדום סמיך סמיך המבוסס על שמן זית, פפריקה וקימל טחון, ולתוכו מצטרף לדג גדול וטרי מהחוף המפורסם של טריפולי. בין לוב לדרום תוניסיה היו חילופי מנות רבים, למרות הגבול בינהן. הקרבה בין שתי הקהילות ובעיקר ההילולא בל”ג בעומר חיברה בין הקהילות אשר חלקו …

חריימה, כמו שחריימה צריך להיות. Read More »

פשטידת בטטה ובצל מטוגן רכה ומתוקה ואפילו פרווה!

את המתכון לפשטידה הזאת קבלתי מפאדידה. שהיא חברה שלי והיא גם אלופת העולם בפשטידות ובעוגות בחושות. מאז שהוא אצלי הוא מתחיל לרוץ בין כולם. וכשאני אומרת ‘כולם’- אני מתכוונת כל האמהות הדתיות שהיו בסביבתי וחיפשו פשטידה טובה שהיא גם פרווה לאחת מסעודת השבת (וחמותי, שמאז הספיקה לשדרג את המתכון עם שמנת חמוצה וקצת גבינות) מדי …

פשטידת בטטה ובצל מטוגן רכה ומתוקה ואפילו פרווה! Read More »

גלילות חציל יפייפיות במילוי בשר

גלילות חציל יפייפיות במילוי בשר (ויש גם אופציה צמחונית!)

תראו, חציל זה חומר גלם עולמי. הוא הולך נפלא עם הכל, תקשיבו איך זה נשמע טוב: חצילים במילוי בשר טלה ברכז רימונים חצילים במילוי בשר בקר ברוטב אדום חצילים במילוי עוף וירק ברוטב לימוני חצילים במילוי אורז ותפוחי אדמה חצילים במילוי גבינות עיזים חצילים במילוי קשקבל וריקוטה, מטוגנים! ובכן, משהו מכל זה לא עושה לכם …

גלילות חציל יפייפיות במילוי בשר (ויש גם אופציה צמחונית!) Read More »

מקרוני עם פרגית ותפו”א בסיר אחד אדום ומגרה

אתם יודעים איך זה: רוב ארוחות הצהריים הטובות בעולם קרו לגמרי במקרה. גם הארוחה הזאת. הפשרתי פרגית כדי לבשל ארוחת צהריים לחברה טובה שילדה. הפשרתי פרגית אבל לא ידעתי איך זה יגמר. קצצתי בצל, כי זה מה שאני תמיד עושה כשאני מתחילה סירים. שמתי שמן זית בסיר והכנסתי גם את הבצל הקצוץ. חתכתי את הפרגית …

מקרוני עם פרגית ותפו”א בסיר אחד אדום ומגרה Read More »

פרגית ובורגול בסיר אחד מטריף שקרה לגמרי במקרה

הפוסט הזה עולה בשנית. הוא הועלה לראשונה לפני 3 חודשים ואחרי חודש אחד בלבד “נעלם” מהאתר בזמן השיפוצים (שעוד קורים אגב, ממש בקרוב תראו את היופי החדש) רק אחרי שהמתכון נפל הבנתי כמה הוא היה משמעותי במטבח שלכם- פתאום הוצפתי בבקשות והודעות על כך שאתם לא מוצאים את המתכון והפרגית כבר הופשרה! לקח לי זמן, …

פרגית ובורגול בסיר אחד מטריף שקרה לגמרי במקרה Read More »

מקלובה אליפות שתחמם לכם את החורף

השבוע אני חונכת פינה חדשה: בפתחו של כל מתכון אכתוב כמה שורות קצרות שיספרו על מקורו, מהיכן הגיע וכיצד התגלגל- (בתנאי שהוא לא הומצא במוחי הקודח) אז הנה, בהתרגשות גדולה, תעלה ראשונה ותבוא המקלובה! מקלובה, או כמו שאומרים בניב של ערביי ירושלים- “מהלובה”, היא מנה מרתקת שבדומה לחומוס נמצאת בכמה מטבחים איזוריים, יהודים, מוסלמים ונוצרים. שמה …

מקלובה אליפות שתחמם לכם את החורף Read More »

מרק שעועית וטלה של לוקאס השף הארגנטינאי שהכל אצלו טעים סוף

מכירים את ארחנטו בשוק? איך לא? זה מקום חובה. כשאתם בשוק מחנה יהודה, כנסו לשוק העיראקי, ושם מצד ימין נמצא ארחנטו. זה לא “עוד מקום” של אוכל בשוק, ולא סתם הוא נמצא לבדו בסמטה המלאה פירות וירקות. זה מקום קטן ונעים שכל מנה שיוצאת מהמטבח שלו היא לא פחות ממופלאה. יש לו אמפנדות מלאות כל …

מרק שעועית וטלה של לוקאס השף הארגנטינאי שהכל אצלו טעים סוף Read More »

מרק כתום מעלף שמכינים בדקה משלושה מצרכים בלבד

זה מתכון שהולך איתי כבר כמה חודשים ומאז אני מתלבטת אם להעלות אותו. זה מתכון מעולה, אבל אני קצת מתפדחת להכניס אותו לפוסט כי הוא כל כך קל להכנה עד שזה מביך. כמה קל? מטגנים בצל, מוסיפים קוביות בטטה ועדשים כתומות וזהו. הולכים להרים רגליים על הספה ונותנים לאש לעשות את שלה. אבל למה החלטתי …

מרק כתום מעלף שמכינים בדקה משלושה מצרכים בלבד Read More »

סופגניות תפוחי אדמה רכות ויפיפיות (או אם תרצו: זפולה נפוליטאנית)

זפולה היא עוד אחד מהסודות הקסומים שהנונות מכינות בכפרים בדרום איטליה. זוהי סופגניה נפוליטנית שעשויה מפירה של תפוחי אדמה שאליו מוסיפים קמח, שמרים, חלב חמאה וביצים. בשונה מהספינג’ התוניסאי שהבצק שלו רך ונוזלי ואת החור שלו יוצרים בדרך לשמן החם הבצק של הזפולה האיטלקי הוא יציב יחסית אך רך, ואת הצורה משיגים ע”י גלגול הבצק לנחש ואז …

סופגניות תפוחי אדמה רכות ויפיפיות (או אם תרצו: זפולה נפוליטאנית) Read More »

סלט שומר ואבוקדו עם רימונים וכוסברה (וכל מה שהיה לי במקרר באותו ערב)

כל הדברים הטובים קורים במקרה, אתם בטח יודעים את זה כבר. אז גם הסלט הזה. הוא לא מתוחכם מדי, ואין בו איזה חומר גלם שלא תמצאו בכל סופר מזדמן מה שיש בו זה בעיקר הרבה מקריות של כל מה שהיה לי במקרר באותו ערב של מוצ”ש שישבנו לראות בית הקלפים ואלון היה רעב. מזה רעב? …

סלט שומר ואבוקדו עם רימונים וכוסברה (וכל מה שהיה לי במקרר באותו ערב) Read More »

קציצות חצילים של האיטלקיה שלי

קציצות חצילים של האיטלקיה שלי

חנוכה מתקרב, והפעם באמת. (כי אצלנו בירושלים אפשר לראות סופגניות משמחת תורה) כל שנה, אני רוצה להמציא את עצמי מחדש. מה לא טיגנתי? כרובית בטמפורה של בירה לביבות קולורבי וגם פריקסה וזה עוד בלי שספרנו את הטיגונים הרגילים של שאר ימות השנה- בריק, ספינג’ וכפיתות. אפילו עשיתי ניסיון לטגן כמה ירקות יחד בטמפורה למעין חטיף פריך (אולי זה עוד …

קציצות חצילים של האיטלקיה שלי Read More »

סלט של “אחרי החגים”

איך הסלט הזה קרה אין לי מושג. אני כן יודעת מתי הוא קרה: כשנגמרו החגים ואני חיפשתי לאכול. היו לי הרבה רימונים בסלסלה על השולחן אז התחלתי בלפרק רימון ואמרתי לעצמי- מקסימום, נאכל רק רימון (מה רע? זה בריא מאד, וגם בארי אוהב ואפשר להכין מיץ רימון לשקוד) סיימתי לפתוח את הרימון ופתחתי את המקרר …

סלט של “אחרי החגים” Read More »

עוף ואורז שאמא שלי מכינה כשהיא ממהרת

העולם מתחלק לשניים: אלו שבימי שישי של ילדותם היו מקרצפים את הבית ללא רחמים ואלו שאת ימי שישי של ילדותם היו מבלים בים, בקניון, או בכל מקום אחר שהוא לא דלי ומגב. אני משתייכת לחלק הראשון. כל יום שישי הייתי חוזרת מבית הספר ומתחילה לנקות את הבית. מלמעלה מלטה. לא בקטע של עבדות. פשוט בשביל אמא …

עוף ואורז שאמא שלי מכינה כשהיא ממהרת Read More »

עוף בתנור עם דלעת וזוקיני, פלפל ומלח

אתם יכולים לצחוק עלי, אבל כל מה שכתוב בכותרת +בצל הם סך המרכיבים של המנה הזאת. כשעובדים עם חומרי גלם טובים ובשיטות הנכונות- לא צריך כלום חוץ מפלפל ומלח (ולפעמים רק מלח). בגלל זה אני לא חופרת היום, פשוט לכו תקנו ככה: כרעיים דלעת זוקיני בצלים סגולים בינוניים שמן זית מלח גס פלפל גרוס ואפשר …

עוף בתנור עם דלעת וזוקיני, פלפל ומלח Read More »

מעקודה תוניסאית (כמעט) כמו של סבתא

כשהייתי ילדה היו 2 דברים שסבתא שלי היתה מכינה רק פעם בשנה: 1) מרק עוף 2) מעקודה את שני אלה מעולם לא אכלנו באף יום בשנה, רק ביום כיפור. בצאת הצום סבתא שלי היתה מוזגת לכל אחד קערת מרק ובתוכה מניחה חתיכה של מעקודה. בתור ילדה שנאתי את זה (וגם הייתי מלאה כבר מעוגות שמרים …

מעקודה תוניסאית (כמעט) כמו של סבתא Read More »

בואיקוס חלומיים לצאת כיפור

לא ארחיב במילים כי זה באמת אחד המתכונים הקצרים והקלים גם הוא מבית היוצר המופלא של קדוש  ואין צורך לעשות עניין- שולחים את הבעל לסופר עם רשימה: קמח תופח ביצים גבינה לבנה קשקבל פטה חמאה שומשום זה רוב העבודה. כי ברגע שהבעל הגיע הביתה שופכים את כל המצרכים לתוך קערה מערבבים לבצק אחיד מרדדים מקררים מורחים …

בואיקוס חלומיים לצאת כיפור Read More »

עוף בדבש ובצל ירוק

כשהחלטנו להתחתן, היה רק דבר אחד ודאי: פסח עושים אצל ההורים שלי ראש השנה אצל ההורים שלו. עוד לפני שידענו כמה ילדים אנחנו רוצים, ידענו את זה. בשנה הראשונה זה אכן קרה. ראש השנה היינו בקיבוץ: אני הבאתי מאמא את כל הסימנים (ראש של כבש, לב, ריאה וכל מיני דברים קשים לקריאה), הלכנו ברגל לקיבוץ סעד …

עוף בדבש ובצל ירוק Read More »

בייגל כרובית טעים ברמות (ומכוסמין, וטבעוני)

בואו נודה על האמת- כרובית היא הירק הכי טעים שאי פעם עלה על צלחתנו. (בעצם עזבו, לא צריך צלחת. תטגנו לי אותה בפירורי לחם, שמן עמוק ואני לוקחת ביד). במסעדות אני תמיד תמיד אבחר את המנה עם הכרובית (ואז כמובן אתאכזב כי כרובית זה ירק שאוכלים בבית) ולא משנה אם היא מבושלת בסיר קציצות, או שהיא …

בייגל כרובית טעים ברמות (ומכוסמין, וטבעוני) Read More »

בצלים ממולאים אורז והמון ירק

כשהייתי בהריון עם שקד, חודש שמיני, הזמינו אותי לשלושה ימים לבאקו, אזרבייג’אן לבשל ארוחת בוקר לכבוד יום האישה. התרגשתי שעות. אזרבייג’אן זה יעד שלא אגיע אליו בטיול משפחתי, ואפילו לא בנסיעה עם חברות. התרגשתי ימים. ואז גיליתי שאף חברת ביטוח לא מסכימה לבטח נשים בשלב כזה של ההריון, ולנסוע בלי ביטוח לא הסכמתי בשום אופן …

בצלים ממולאים אורז והמון ירק Read More »

אורז צהוב עם המון ירק (בתנור)

אתם יודעים שאלון חילוני. לא סתם חילוני, קיבוצניק. לא סתם קיבוצניק, מרוקאי קיבוצניק. הפירמידה הזו מאגדת בתוכה כל כך הרבה משמעויות, אבל רק על דבר אחד באתי לדבר אתכם: השבתות הראשונות שלנו בקיבוץ. לזכות חמותי היקרה אומר שהיא דאגה לקנות כל מה שצריך: פלטה, מיחם והמון חד פעמי. לזכות חמי היקר שהוא לקח על עצמו …

אורז צהוב עם המון ירק (בתנור) Read More »

שקשוקה תפוחי אדמה

‘שקשוקה’ (באמזיגית-ברברית) משמעותה ערבוב. ערבוב של רוטב אדום שמתבשל לו לאטו על אש קטנה כדי לשמש בסיס לכל מה שיכנס יותר מאוחר פנימה. זהו מאכל טיפוסי של יהודי דרום תוניסיה שהגיע ארצה עם העליה מג’רבה וטריפולי, והפך לאורח קבע בכל שולחן ישראלי (ובכל בית קפה תחת הכותרת “ארוחת בוקר ישראלית”) בארצות המוצא עדיין מחלקים את …

שקשוקה תפוחי אדמה Read More »

עלי מנגולד ממולאים אורז (וטלה)

כשבאים אלינו קבוצות אני פחות או יותר מבשלת את אותן המנות. גם כי יש מנות מנצחות שמפילות את כולם מהכסא (פקיילה) וגם כי רק כך אצליח לארח 100 איש ולעבוד על זה גג יומיים. אולי זה כמו לנסוע על אופניים. בכל אופן, כשאני סוגרת עם קבוצה אני תמיד מבקשת רשימת רגישויות וצמחונים. אין קבוצה שמגיעה …

עלי מנגולד ממולאים אורז (וטלה) Read More »

חזה עוף מוקפץ עם ירק ועגבניות (מעולה לדיאטה!)

התחלת דיאטה. כל בוקר אני מרגישה שאני יפה, ואז פתאום זה מגיע בלי כל התראה מוקדמת- אני מסתכלת במראה ומתגעגעת לימים (המעטים יש לציין) ששקלתי כמה קילוגרמים פחות. אני יוצאת מהחדר ומכריזה בקולי קולות לחלל הסלון “התחלתי דיאטה”. זה לא מרגש אף אחד, כי לכולם ברור שזה יחזיק בדיוק יומיים (במקרה הטוב). אבל בינתיים, הרווחתם …

חזה עוף מוקפץ עם ירק ועגבניות (מעולה לדיאטה!) Read More »

סירות חצילים עם בשר וצנוברים

זו מנה שנולדה לגמרי מתוך חור בכיס. לפני שהחור הזה נפער, הייתי יושבת אחת לשבוע במסעדת עזורה בשוק מחנה יהודה ומזמינה את המנה הזו, שנקראת גם היא על שם המשפחה הירושלמית המפורסמת. לפני שבועיים, קרה שלא אירחנו אף אחד לשבת- לא תיירים וגם לא חברים. אלון אמר לי “בואי נכין משהו חדש” סתם לא. אלון …

סירות חצילים עם בשר וצנוברים Read More »

פסטה “יוונית”

עוד לפני שידעתי שיום אחד אכין אוכל למחייתי, עוד לפני שמישהו בינינו ידע שאני אוהבת לבשל עוד לפני שחלמתי שיום אחד אקום בבוקר ואעשה רק דברים שנפשי חפצה בהם- עבדתי בבית קפה בשוק. במודעה היה כתוב שדרושים טבחים, ניסיון לא חובה. אז הלכתי, כי בדיוק חיפשתי עבודה וגרנו בשוק וזה היה מתחת לבית שלי. לא …

פסטה “יוונית” Read More »

פתיתים אנטיפסטי

אלון אחראי על ניקיון המקרר בבית. מה זאת אומרת אחראי? הוא דואג להגיד לי בכל פעם שהמקרר מתחיל להתבלגן. או אם הוא עמוס מדי, או אם יש ירקות שצריך לזרוק. כמו הבוקר, הוא אמר לי “יש כל מיני ירקות במקרר שצריך לזרוק, תעשי שם סיבוב”. קמתי, הנקתי, הרדמתי, התקלחתי ואז הלכתי למקרר. חיפשתי את ה”ירקות …

פתיתים אנטיפסטי Read More »

כדורי פתיתים ובשר

לא היינו פה המון זמן. ילדתי ועברתי מליון דברים טובים, אספר לכם בהזדמנות. בינתיים, בבית יש יצור קטן וחמוד ונוסף, שאמנם הוא אוכל רק חלב אבל אמא שלו כבר לא יכולה לחיות מבוקר עד ערב מקפה ועד חצות. אמא שלו צריכה לאכול אוכל מזין לפחות פעם ביום ולאכול אוכל מזין משמע להכין אוכל מזין. בארי, …

כדורי פתיתים ובשר Read More »

תבשיל חגיגי של טלה עם פול וכרישה

אתם כבר מכירים את הסיפורים שלי לפני פסח.. איך סבתא שלי היתה יושבת על דליים הפוכים במרפסת הגדולה ומחכה לשוחט. ואז היא היתה מפרידה וחותכת לחלקים השונים ומנקה עם צינור וממיינת לדליים דליים. (מי שרוצה את התיאור המלא מוזמן לכתוב לי..) והטלה הזה היה מעדני עולם על שולחן החגים שלנו. תבשילים על גבי תבשילים, ממולאים, …

תבשיל חגיגי של טלה עם פול וכרישה Read More »

לחמניות שום ובזיליקום מקמח כוסמין

נגמר פורים (ברוך ה’) ומתחילים להתכונן לפסח (על מי אני עובדת? עוד לא הרמתי חצי סמרטוט..) יש מצב שפסח הוא החג האהוב עלי ולו רק בגלל המאכלים שלו: תבשיל של אורז עם כבש, תבשיל של פול טרי עם כבש, תבשיל של אפונה עם כבש, פקיילה עם כבש,  קציצות עם כבש ועוד (רק חסר קוסקוס עם …

לחמניות שום ובזיליקום מקמח כוסמין Read More »

קציצות בשר ברוטב עגבניות

קציצות בשר ברוטב עגבניות – מתכון אליפות של אלון

אני לא אלאה אתכם שוב בסיפורים איך כשהיינו סטודנטים אלון היה מכין לנו כל יום סיר קציצות כזה, איך שמו של הסיר יצא למרחוק והגיעו מכל קצוות השכונה לטעום הקציצות המופלאות שלו, איך הוא שמר את הסודות לעצמו והסכים להעביר אותם הלאה רק בערב אחד מאד מסויים, ורק ל2 חברים מאד קרובים במטבח הצפוף שהיה …

קציצות בשר ברוטב עגבניות – מתכון אליפות של אלון Read More »

כיסוני בשר אפויים, עם ירק וטעמים של בית.

אני לא נוהגת לעשות את זה, אבל הפעם חורגת ממנהגי באהבה גדולה, כי אין מה לעשות, אתם פשוט חייבים להכין את המאפה הזה. באחד הכובעים שלנו, אני ואלון כותבים ביקורת מסעדות במוסף מוצ”ש של מקור ראשון. אני לא אוהבת לקרוא לזה “ביקורת מסעדות” כי מי אנחנו? להגדרתי אנחנו פשוט “מבקרים במסעדות” ומנסים להעביר את הקורא …

כיסוני בשר אפויים, עם ירק וטעמים של בית. Read More »

אזני המן מלוחות במילוי עגבניות צלויות, בזיליקום וגבינות

החלק הכי טוב בפורים זה משלוחי המנות. אני זוכרת מאז שהייתי קטנה אמא שלי היתה מכינה ערימות של צלחות חד”פ עמוסות כל טוב (הכל עוגיות ביתיות כמובן). היא היתה מכינה עשרות סוגים של עוגיות, מרגע שנגמר טו בשבט. בבוקר של פורים אני ואחותי היינו מסדרות את העוגיות בצלחות, נזהרות לשים שווה בשווה לכולם ועוטפות בנייר …

אזני המן מלוחות במילוי עגבניות צלויות, בזיליקום וגבינות Read More »

ספגטי לילדים

ספגטי של ילדים

יום ראשון זה היום של הפסטה והפתיתים. זה מן יום כזה שאני אוספת את שבוע שעבר ונערכת לשבוע החדש. ביום כזה אין לי זמן לארוחות צהריים ארוכות שלבים ומסובכות, ואני אסירת תודה לאלוהי הפסטה והפתיתים. לפני כמה חודשים העליתי  לסטורי באינסטגרם (אתם עוד לא שם??? chen_koren555) סרטון של בארי זולל פסטה במהלך ספונטני ביותר. כמות ההודעות שקבלתי מכם …

ספגטי של ילדים Read More »

עוף בקארי ובטטות

מעולם לא בישלתי עם אבקת קארי. חשבתי שזה לא טעים. אבל לפני כמה שבתות התארחנו אצל חבר בעפרה והוא הכין עוף בקארי. לא התכוונתי לטעום, אבל בארי ביקש עוף אז הייתי צריכה לפרק לו. ואז כמנהג משפחתי, במקום לנגב את האצבעות במפית ליקקתי אותן (פעם אלון היה שונא שאני עושה את זה, היום הוא עושה …

עוף בקארי ובטטות Read More »

מתכון לט”ו בשבט: עוף בתנור עם בורגול ופירות יבשים

אחרי החתונה יצאנו לירח דבש במרוקו. באותם ימים פריז עוד לא עניינה אותנו, ואני רק רציתי שווקים גדולים. אז קנינו כרטיסי טיסה, שכרנו רכב ויצאנו לדרך. במטוס, לקח לנו 5 דקות להבין שכל מי שסביבנו, פה בגלל רבי דוד ומשה- רב גדול (בכלל ממוצא פולני) שכל שנה עורכים לו הילולא ענקית בכפר נידח בדרום מרוקו. …

מתכון לט”ו בשבט: עוף בתנור עם בורגול ופירות יבשים Read More »

פתיתים מלאים כל טוב (מחמסה)

שוב, התוניסאים האלה והרגלי האכילה שלהם. לכל יום בשבוע יש את המאכל הקבוע שלו: יום ראשון- עוף ותפו”א בתנור יום שני- ספגטי חריף ושניצל יום שלישי- קוסקוס יום רביעי- כרוב ממולא עם כרעיים ותפוחי אדמה יום חמישי- קנקש יום שישי בבוקר- דביח’ אדום וכפיתות יום שישי בערב- קוסקוס יום שבת- חמין. כשהייתי ילדה, זה היה …

פתיתים מלאים כל טוב (מחמסה) Read More »


Notice: Undefined offset: 0 in /home/mamadial/dev.mamadiali.co.il/wp-content/plugins/cardoza-facebook-like-box/cardoza_facebook_like_box.php on line 924

השאירו פרטים כדי שנוכל לספר לכם ראשונים על מבצעים והטבות

Skip to content