Notice: WP_Scripts::localize was called incorrectly. The $l10n parameter must be an array. To pass arbitrary data to scripts, use the wp_add_inline_script() function instead. Please see Debugging in WordPress for more information. (This message was added in version 5.7.0.) in /home/mamadial/dev.mamadiali.co.il/wp-includes/functions.php on line 5775

Notice: WP_Scripts::localize was called incorrectly. The $l10n parameter must be an array. To pass arbitrary data to scripts, use the wp_add_inline_script() function instead. Please see Debugging in WordPress for more information. (This message was added in version 5.7.0.) in /home/mamadial/dev.mamadiali.co.il/wp-includes/functions.php on line 5775
יום כיפור - חן ואלון קורן – פיתוח

יום כיפור

תבשיל דגים, עגבניות ושום (אגדה)

בואו, בתכלס, מדובר בחריימה. אבל חריימה עם עגבניות אמיתיות. אם זה נשמע לכם ברור, כנראה את החריימה שלכם אתם צורכים אצל אייל שני ולא אצל אמא שלי. אצלנו חריימה זה עם רסק, המון המון שום, ורוטב שמבוסס על רסק וכמון. שזה הכי טעים בעולם, אבל זה רסק. שנים אני מנסה לפצח את הענין עם עגבניות …

תבשיל דגים, עגבניות ושום (אגדה) Read More »

סיר איטי של עוף, תפו”א ובצל

יום אחד אני אפתח אתר חדש. אני אקרא לו “עוף, תפו”א, מלח, פלפל. ובצל” חמישה מרכיבים שיש בכל בית, ואפשר ליצור איתם עולמות. חמישה מרכיבים הכי פשוטים שיש, ששוב ושוב קוראים לי לחזור אליהם. שוב ושוב אני מוצאת את עצמי מפשירה עוף, קוצצת בצל, קולפת תפוחי אדמה ומערבבת באופן כלשהו. גם כשאנחנו יושבים במסעדות גורמה, …

סיר איטי של עוף, תפו”א ובצל Read More »

3 מתכונים פגזיים לארוחות סביב יום כיפור

קיבלנו מכם המון בקשות לסעודה מפסקת, אז הנה: יש פה 3 מתכונים: 1. סיר גן עדן שיש בו גם כרוב ממולא וגם עופות ותפוחי אדמה 2. פשטידת מעקודה טעימה ויפייפיה 3. סלט שומר ותפוזים קליל צום קל אהובים, וגמר חתימה טובה. שהשנה הזאת תהיה טובה מקודמתה, ובהתאם לציפיות שלנו. שנדע לאהוב תמיד, ולהתאכזב רק במקומות …

3 מתכונים פגזיים לארוחות סביב יום כיפור Read More »

עוגת שבלולי שמרים מטורפת / אבישג שאר ישוב

כמה אני אוהבת את האישה הזאת. ה’ שלח אותה אלי בזמן הכי מדוייק לי בחיים. זה היה בימים שאני ואלון עבדנו על הספר הראשון שלנו- הכל הכל היה מוכן, כולל צילומים וגרפיקות והעמדות וכו’, רק דבר אחד היה חסר: הכריכה. את הספר הוצאנו בעזרת מימון המונים- בעצם מכרנו את הספר לכל דורש הרבה לפני שהוא …

עוגת שבלולי שמרים מטורפת / אבישג שאר ישוב Read More »

עוגת בננות עולמית של קפה ‘מטרלו’ (או: מה אוכלים ברמת הגולן)

לפני שאתם מתחילים לקרוא, לכו תוציאו 100 גרם חמאה מהמקרר ותנו לה שעתיים שלוש להתרכך על השיש. מאז שבארי למד לדבר הוא רוצה לנסוע ל”חלמון” ללבוש את ה”חלמונית” שלו ולנסוע ל”חלמון” להחליק על השלג. כל חורף אנחנו מתכננים לנסוע ובסוף זה לא קורה כי קורה משהו אחר. ואז, שבוע שעבר מפלצת הספונטניות נשכה בנו בכתף …

עוגת בננות עולמית של קפה ‘מטרלו’ (או: מה אוכלים ברמת הגולן) Read More »

ממתק שבת משובץ אגוזי לוז (מושלם לקפה של שבת בבוקר וגם של מוצ”ש)

את הקינוח שאני מפרסמת פה היום העתקתי. לא יכולתי אחרת. זה היה כל כך טעים והייתי חייבת לנסות בעצמי, וגם רציתי שיהיה לי מלאי בלתי נדלה של הדבר המטורף הזה. יש מעדניה שנפתחה, קוראים לה לידה (כמו ליד ה-, רפרור לתיכון ‘לידה’ ששמו ניתן לו כי הוא נמצא ליד האוניברסיטה) הלידה, זו מעדניה שנמצאת ליד השוק והיא …

ממתק שבת משובץ אגוזי לוז (מושלם לקפה של שבת בבוקר וגם של מוצ”ש) Read More »

סלט כרוב בצלחת

סלט כרוב שככל הנראה תכינו כל שבת מעכשיו

ככה נראית שבת בבוקר אצלנו: המון עטיפות של באשר והמון שקיות של ראסל. גבינות ובגטים, בגטים וגבינות. ופירות וממרחים וריבות בכל מיני צבעים ושסבתא שלי לא תשמע אותי. זה הכי קל, ובתכלס- גם הכי טעים. השבתות קצרות, ותסלחו לי, אבל אלון עוד לא מספיק לעשות גרעפס מהקידוש של הלילה וכבר מוצ”ש. אז החלטנו להיות אמיצים …

סלט כרוב שככל הנראה תכינו כל שבת מעכשיו Read More »

חריימה

חריימה, כמו שחריימה צריך להיות.

חריימה הוא אחד ממאכלי הדגל של יהדות לוב. כל הסיפור הוא רוטב אדום סמיך סמיך המבוסס על שמן זית, פפריקה וקימל טחון, ולתוכו מצטרף לדג גדול וטרי מהחוף המפורסם של טריפולי. בין לוב לדרום תוניסיה היו חילופי מנות רבים, למרות הגבול בינהן. הקרבה בין שתי הקהילות ובעיקר ההילולא בל”ג בעומר חיברה בין הקהילות אשר חלקו …

חריימה, כמו שחריימה צריך להיות. Read More »

מגולגלות תמרים נימוחות פריכות ויפות של משק עפאים

יש לי קטע כזה לא מודע: בכל פעם שאני הולכת לקפה עפאים אני שוכחת שם משהו, ככל הנראה כדי שתהיה לי סיבה לחזור. כששואלים אותי אני תמיד אומרת- כדי שאוכל יהיה טוב, לא דרוש הרבה יותר מחומרי גלם טובים. ובקפה של משק עפאים מוכיחים לי את זה פעם אחר פעם. זו לא ביקורת מסעדות, הם …

מגולגלות תמרים נימוחות פריכות ויפות של משק עפאים Read More »

עוף ואורז שאמא שלי מכינה כשהיא ממהרת

העולם מתחלק לשניים: אלו שבימי שישי של ילדותם היו מקרצפים את הבית ללא רחמים ואלו שאת ימי שישי של ילדותם היו מבלים בים, בקניון, או בכל מקום אחר שהוא לא דלי ומגב. אני משתייכת לחלק הראשון. כל יום שישי הייתי חוזרת מבית הספר ומתחילה לנקות את הבית. מלמעלה מלטה. לא בקטע של עבדות. פשוט בשביל אמא …

עוף ואורז שאמא שלי מכינה כשהיא ממהרת Read More »

סלט חצילים תוניסאי שכולם רוצים את המתכון שלו

לא קרה לי שמישהו אכל את הסלט את הזה ולא ביקש מתכון. אנשים משתגעים עליו, וגם אני השתגעתי עליו כשטעמתי אותו בפעם הראשונה, כי יש בו שילוב של כל מה שטעים וטוב. דמיינו את הסלט הזה בפיתה טריה עם כפיתות חמות ואפשר לומר שעשינו את שלנו בעולם הזה. למרות שאני תוניסאית מושבעת, הפעם הראשונה שפגשתי …

סלט חצילים תוניסאי שכולם רוצים את המתכון שלו Read More »

עוף בתנור עם דלעת וזוקיני, פלפל ומלח

אתם יכולים לצחוק עלי, אבל כל מה שכתוב בכותרת +בצל הם סך המרכיבים של המנה הזאת. כשעובדים עם חומרי גלם טובים ובשיטות הנכונות- לא צריך כלום חוץ מפלפל ומלח (ולפעמים רק מלח). בגלל זה אני לא חופרת היום, פשוט לכו תקנו ככה: כרעיים דלעת זוקיני בצלים סגולים בינוניים שמן זית מלח גס פלפל גרוס ואפשר …

עוף בתנור עם דלעת וזוקיני, פלפל ומלח Read More »

מעקודה תוניסאית (כמעט) כמו של סבתא

כשהייתי ילדה היו 2 דברים שסבתא שלי היתה מכינה רק פעם בשנה: 1) מרק עוף 2) מעקודה את שני אלה מעולם לא אכלנו באף יום בשנה, רק ביום כיפור. בצאת הצום סבתא שלי היתה מוזגת לכל אחד קערת מרק ובתוכה מניחה חתיכה של מעקודה. בתור ילדה שנאתי את זה (וגם הייתי מלאה כבר מעוגות שמרים …

מעקודה תוניסאית (כמעט) כמו של סבתא Read More »

בואיקוס חלומיים לצאת כיפור

לא ארחיב במילים כי זה באמת אחד המתכונים הקצרים והקלים גם הוא מבית היוצר המופלא של קדוש  ואין צורך לעשות עניין- שולחים את הבעל לסופר עם רשימה: קמח תופח ביצים גבינה לבנה קשקבל פטה חמאה שומשום זה רוב העבודה. כי ברגע שהבעל הגיע הביתה שופכים את כל המצרכים לתוך קערה מערבבים לבצק אחיד מרדדים מקררים מורחים …

בואיקוס חלומיים לצאת כיפור Read More »

עוגת שמרים שוקולדית רכה ועסיסית (ופרווה)

עוגת שמרים שוקולדית רכה ועסיסית (ופרווה)

אני לא יודעת איך זה קרה שהצלחתי להכין עוגה כזאת מושלמת. כלומר, יצא לי להכין בעבר עוגות שמרים מושלמות אבל הן היו מפוצצות חמאה, אז זו לא חכמה. ואני אומרת לכם, אתם תכינו את הבצק הזה פעם אחת וזה יהיה כל כך טוב שלא תוכלו לעצור. העוגה הזו הולכת לככב אצלכם בבית… הבצק הוא בצק …

עוגת שמרים שוקולדית רכה ועסיסית (ופרווה) Read More »

עוף בקארי ובטטות

מעולם לא בישלתי עם אבקת קארי. חשבתי שזה לא טעים. אבל לפני כמה שבתות התארחנו אצל חבר בעפרה והוא הכין עוף בקארי. לא התכוונתי לטעום, אבל בארי ביקש עוף אז הייתי צריכה לפרק לו. ואז כמנהג משפחתי, במקום לנגב את האצבעות במפית ליקקתי אותן (פעם אלון היה שונא שאני עושה את זה, היום הוא עושה …

עוף בקארי ובטטות Read More »

פרגיות בבצלים

התבשיל הזה במקור, הוא עם שוקיים של עוף. בשבת הראשונה שהתארחתי אצל ההורים של אלון אמא שלו הכינה את זה, ומאז זה להיט אצלנו בבית. כשהתחלנו לארח אמריקאים לארוחות שישי, עם הזמן למדנו את הרגלי האכילה שלהם. מה הם אוהבים לאכול, ולמה הם לא נוגעים בסלט עם הכרובית. יש להם קטע עם כל דבר, אז …

פרגיות בבצלים Read More »

טארט טופי אגוזים

אז מסתבר שהיום ראש חודש שבט, וזה תפס אותי לא מוכנה. כי אני מכינה לכם המון מתכונים לט”ו בשבט, אבל איכשהו שכחתי שגם ראש חודש זה זמן שראוי למתכון מיוחד.. אז נזכרתי בטארט הזה, שהוא כולו אגוזים, והוא חגיגי וקל, והחלום שלכם זה שיהיה לכם כזה טארט במקרר. מצרכים: לקלתית: 300 ג קמח 75 גרם …

טארט טופי אגוזים Read More »

מרמומה תוניסאית

לפעמים אני מתעצלת לדבר. רגעים שהמחשבה זריזה יותר המילים, ואז נהיה בליל כזה שכדי לסדר אותו החוצה צריך להתאמץ. אז לפעמים לא בא לי להתאמץ. כמו כששואלים אותי מה זה “מרמומה”. אז אני פשוט אומרת- “זה המטבוחה של התוניסאים”. לכל עדה יש את ה’אחת’ שלה- מרמומה, מטבוחה, מרדומה או מקבובה- כולן וריאציות לסלט מבושל אדום. …

מרמומה תוניסאית Read More »

בראוניז 3 שוקולדים מטריף

זה מתכון שהוא נכס. הוא הגיע אלי מעינת גרנביץ חברתי, לפני כמעט עשור, בימים שהיא למדה קונדטוריה ואני בקושי ידעתי להקציף שמנת. גרתי אז בקראוון שבור, בקושי היה לי מטבח, שלא לדבר על מיקסר טוב או כוס מדידה ואז הגיע המתכון הזה שכל מה שהוא צריך זה מיקסר פשוט (אפילו ידני, וגם פעם אחת עשיתי …

בראוניז 3 שוקולדים מטריף Read More »

מרק בצל ליום גשום

לפני כמה ימים אלון ניסה להכין מרק בצל. אני מכירה אותו, אז אמרתי לו “זה שעות של בישול” הוא אמר לי “כן כן” אחרי שעה הוא קורא לי “מוכן!” זה היה טעים מאד, אבל לא “מוכן”. מאז הוא חולם בלילות שאני אכין לו מרק בצל כמו שצריך. וזה שעות של בישול, אין לי זמן. אבל …

מרק בצל ליום גשום Read More »

טראפלס שוקולד וטחינה חלומיים

כבר שנים שאני מכינה לאורחים טראפלס מסוג אחד: שוקולד מריר, קרם קוקוס (או שמנת) וויסקי. לאחרונה נתקלתי לא מעט ברשת בטראפלס  של שוקולד וטחינה. זה מתכון שאין לו אבא ידוע, הוא פשוט מסתובב בבלוגים של כולם. תמיד הסתכלתי עליו בחשדנות, כאילו, אין מצב שזה יוצא במרקם של טראפלס, וכמה כבר טעים זה יכול להיות? אתמול אלון …

טראפלס שוקולד וטחינה חלומיים Read More »


Notice: Undefined offset: 0 in /home/mamadial/dev.mamadiali.co.il/wp-content/plugins/cardoza-facebook-like-box/cardoza_facebook_like_box.php on line 924

השאירו פרטים כדי שנוכל לספר לכם ראשונים על מבצעים והטבות

Skip to content