Notice: WP_Scripts::localize was called incorrectly. The $l10n parameter must be an array. To pass arbitrary data to scripts, use the wp_add_inline_script() function instead. Please see Debugging in WordPress for more information. (This message was added in version 5.7.0.) in /home/mamadial/dev.mamadiali.co.il/wp-includes/functions.php on line 5775

Notice: WP_Scripts::localize was called incorrectly. The $l10n parameter must be an array. To pass arbitrary data to scripts, use the wp_add_inline_script() function instead. Please see Debugging in WordPress for more information. (This message was added in version 5.7.0.) in /home/mamadial/dev.mamadiali.co.il/wp-includes/functions.php on line 5775
פסח - חן ואלון קורן – פיתוח

פסח

קציצות דגים של אלון

בעקרון, אלון לא אוהב דגים טחונים.. חוץ מבשר טחון הוא לא אוהב שום דבר טחון.הוא לא מבין למה צריך לטחון משהו שעובד מצויין כשהוא לא טחון? יש יותר טעים ומהיר מנתחים של עוף? למה לטחון? ככה גם עם דגים- הכי כיף בעולם זה לצלות דג שלם, בתנור או על המנגל, ואז לקלף ממנו את העור …

קציצות דגים של אלון Read More »

שמשומה- שקשוקה עם תפוחי אדמה

בפסח האחרון קבלתי הודעה מעוקבת בשם איילת חן, היא שאלה אותי אם אני מכינה מישמושה- ספרה שזה מאכל של תוניסאים שאוכלים בפסח- רוטב עגבניות עם ביצה ותפוחי אדמה. זה נשמע לי מוכר, גם לכם? סוג של שקשוקה- ההבדל העיקרי הוא שהמישמושה הרבה יותר נוזלית, עם ביצה שמקבלת צורה של מדוזה במים וההבדל המינורי הוא שבמישמושה …

שמשומה- שקשוקה עם תפוחי אדמה Read More »

תבשיל דגים, עגבניות ושום (אגדה)

בואו, בתכלס, מדובר בחריימה. אבל חריימה עם עגבניות אמיתיות. אם זה נשמע לכם ברור, כנראה את החריימה שלכם אתם צורכים אצל אייל שני ולא אצל אמא שלי. אצלנו חריימה זה עם רסק, המון המון שום, ורוטב שמבוסס על רסק וכמון. שזה הכי טעים בעולם, אבל זה רסק. שנים אני מנסה לפצח את הענין עם עגבניות …

תבשיל דגים, עגבניות ושום (אגדה) Read More »

פילה לברק צלוי עם עגבניות, כוסברה ושום בתבנית

פילה לברק צלוי עם עגבניות, כוסברה ושום

לא נעים שכל המתכונים שלי לאחרונה הם מתכונים של 2 דקות. אל תחשבו שהפסקתי להשקיע בכם, פשוט נולדה לי בת לפני חודש, אז אני לא יכולה להתחייב על מתכונים ארוכי טווח. בינתיים היא ישנה יפה חמסה שום בצל (ותפו”א), אבל אני לא יכולה לדעת את זה. אני לא יכולה לדעת, שהיום, ביום שתכננתי לצלם לכם …

פילה לברק צלוי עם עגבניות, כוסברה ושום Read More »

פרגיות בתנור

פרגיות בתנור שהכנתי בעשר שניות בלי להגזים

זה מתכון בזק אין סיפור. מצרכים לפרגיות בתנור: פרגיות 2 בצלים 3 תפו”א מלח, פלפל, חצי כף פפריקה, חצי כפית בהרט, חצי כף דבש, חצי כפית כמון, אפשר קצת סומק, לא חובה. שמן זית אופן ההכנה: שמים את הפרגיות בקערה, רצוי להוריד את השומן, שלא יישרף כמו שלי. מערבבים יחד עם כל התבלינים ועם מעט …

פרגיות בתנור שהכנתי בעשר שניות בלי להגזים Read More »

סיר איטי של עוף, תפו”א ובצל

יום אחד אני אפתח אתר חדש. אני אקרא לו “עוף, תפו”א, מלח, פלפל. ובצל” חמישה מרכיבים שיש בכל בית, ואפשר ליצור איתם עולמות. חמישה מרכיבים הכי פשוטים שיש, ששוב ושוב קוראים לי לחזור אליהם. שוב ושוב אני מוצאת את עצמי מפשירה עוף, קוצצת בצל, קולפת תפוחי אדמה ומערבבת באופן כלשהו. גם כשאנחנו יושבים במסעדות גורמה, …

סיר איטי של עוף, תפו”א ובצל Read More »

עוגיות שקדים זכוכית דקדקות של שי גולן (כשל”פ)

בתכלס הוא אומר שהוא קיבל את המתכון הזה מרביבה אפל (של רביבה וסיליה), אז חשוב לציין את זה, אבל בשבילי הן תמיד יהיו עוגיות השקדים המצוינות של שי גולן. גם את שי, כמו ליאור, הכרתי בצילומים לבייקאוף, הוא אחד האנשים העדינים ומוכשרים שיצא לי להכיר, כל דבר שהוא נוגע בו- יוצא מדהים ברמות הכי גבוהות שיש. …

עוגיות שקדים זכוכית דקדקות של שי גולן (כשל”פ) Read More »

נוקידס טריפוליטאי (בגרסא כשל”פ)

אמא שלי בכלל קוראת לזה “לוקידס”, עם ל’. זה מאכל שאמא שלה היתה מכינה בחול המועד של פסח- בצקניות מקמח מצה וביצים, שנגלגלים קטן ומבשלים בתוך סיר של עוף ורוטב אדום, שהוא בעצם הבסיס לרוב המאכלים במטבח הזה וקרוביו. בילדותי, הייתי חיה מפסח לפסח, כדי לאכול שוב צלחת כזאת, עם בצקניות קטנטנות ושמנמנות שאמא שלי …

נוקידס טריפוליטאי (בגרסא כשל”פ) Read More »

עוגת פאדג’ שוקולד בננות של ליאור קוקה (כשל”פ)

את ליאור אהובתי אין אחד שלא מכיר. (ואם יש אחד, מהר לעשות גוגל, כי היא לגמרי ערך באנציקלופדיה של המין האנושי תחת ההגדרה “נשים שעשו היסטוריה”) פגשתי אותה בצילומים לבייקאוף, קטנה וקופצנית, קצת שמנמנה וסחבקית. התחברנו תוך דקה, אח”כ התברר לי שהיא נדבקה אלי בגלל בארי. היא היתה מאוהבת בו, בת 20, וכל כולה רוצה …

עוגת פאדג’ שוקולד בננות של ליאור קוקה (כשל”פ) Read More »

סלט “כל מה שנשאר לכם מהמנגל של אתמול”

נכון זה קורה לכולם? עושים מנגל בבוקר החג, מלא בשרים, אוכלים אוכלים אוכלים ובכל זאת נשארים כל מיני חתיכות לא מזוהות של בשר. כשזה קר זה כבר לא טעים, ובכל זאת חבל לזרוק. הסלט הזה נולד בדיוק בשביל כל אלה: שאריות של סטייק, פרגיות, כנפיים ואפילו קצת נקנקיות. כל מה שנשאר לכם- עובד פה. באותו …

סלט “כל מה שנשאר לכם מהמנגל של אתמול” Read More »

לביבות קולורבי ומצות- קריספי בחוץ, כרית נוצות בפנים

חול המועד פסח זה הזמן שלי: אני חולה על מצות, ואוהבת מטוגן, ואם אפשר את שניהם ביחד- תנו לי. בחנוכה, העליתי מתכון ללביבות קולורבי שהן להיט אבל חמץ, והבוקר הכנתי את הגרסא הכשרה והמושדרגת. בלי ירק, אבל עם מצות, שהטיגון עושה להן רק טוב. זה 2 דקות הכנה, ואפשר להשאיר צלחת על השולחן ולנשנש לאורך …

לביבות קולורבי ומצות- קריספי בחוץ, כרית נוצות בפנים Read More »

3 מתכונים פגזיים לארוחות סביב יום כיפור

קיבלנו מכם המון בקשות לסעודה מפסקת, אז הנה: יש פה 3 מתכונים: 1. סיר גן עדן שיש בו גם כרוב ממולא וגם עופות ותפוחי אדמה 2. פשטידת מעקודה טעימה ויפייפיה 3. סלט שומר ותפוזים קליל צום קל אהובים, וגמר חתימה טובה. שהשנה הזאת תהיה טובה מקודמתה, ובהתאם לציפיות שלנו. שנדע לאהוב תמיד, ולהתאכזב רק במקומות …

3 מתכונים פגזיים לארוחות סביב יום כיפור Read More »

עוף שלם בתנור

עוף שלם בתנור בלי דאווינים (מלח פלפל, תפוא ובצל).

גם אני כמוכם: כל יום חמישי יושבת עם דף ועט, חושבת וכותבת מה להכין לשבת. פותחת קצת גוגל, שואלת אלון, מנסה לחשוב מה מזמן לא הכנתי. בסוף זה איכשהו נגמר ברשימת קניות מאד קצרה: “עוף שלם דג שלם” (תמיד אני אומרת לעצמי: שיהיה. אח”כ אחשוב מה לעשות איתם). שבוע שעבר לא לקחתי בחשבון שאחזור הביתה …

עוף שלם בתנור בלי דאווינים (מלח פלפל, תפוא ובצל). Read More »

תבשיל פרגיות עם בצל ועגבניות (או “סתם זרקתי על עצמי משהו”)

אני כנראה בתקופת הפרגיות שלי, (שהולכת מצויין עם תקופת ה”אין לי זמן” שלי). פרגית זה כל כך קל.  זה כמו דג. אפשר סתם להכניס לתנור עם פלפל ומלח ויש לנו את זה. זה נתח שלא דורש יותר מדי טיפול או עדינות. למעשה הוא לא דורש בכלל טיפול או עדינות. כל מה שצריך זה רק לא …

תבשיל פרגיות עם בצל ועגבניות (או “סתם זרקתי על עצמי משהו”) Read More »

קציצות פרגית ממכרות (תכינו כפול)

מי שעוקב קבוע יודע- אני לא אוהבת עוף טחון. כשטוחנים משהו- (ולא משנה אם זה עוף או דגים או שומשום) המרקם שלו הולך לאיבוד. יש חומרי גלם שסובלים את זה, וזה אפילו עושה להם טוב (תפוחי אדמה) אבל עם עוף הסיפור הוא אחר. אותו דבר גם דג. גם עם בשר זה ככה- ברור לכולנו שעדיף …

קציצות פרגית ממכרות (תכינו כפול) Read More »

עוף ממולא בורגול עם המון ירק וקשיו לשבת שאחרי שבועות

אין דבר יותר כיף מלפרק עוף שלם בידיים. בעצם, אין דבר יותר כיף מלדמיין את אלון מפרק עוף שלם בידיים. שולחן שבת, מפה לבנה חצי מגוהצת, גביעי יין מלאים (לאחרונה בבת שלמה או הר אדם) לחם אחד גדול של אנומראל ולחם קטן יותר ומתוק יותר של ראסל פלפלים חריפים מטוגנים בקבוק לחיץ של טחינה גולמית …

עוף ממולא בורגול עם המון ירק וקשיו לשבת שאחרי שבועות Read More »

קציצות בשר רכות רכות בתבשיל מנגולד וכרישה

היום זה כבר זכרון רחוק אבל לפני שבוע היתה מלחמה בדרום. (אמנם הימים המטורפים האלו לא קיבלו שם של מלחמה, אבל כשכל תושבי העוטף לא יוצאים מהבית כי האזעקות לא מפסיקות להתריע זאת מלחמה. וכשטילים נופלים לך על הראש- זאת מלחמה. כשאנשים נהרגים, כשהבית שלהם נהרס, כשהלב שלהם נהרס- זאת מלחמה). ביום ראשון של אותו …

קציצות בשר רכות רכות בתבשיל מנגולד וכרישה Read More »

פריקסה כשר לפסח (מטורף כמה שזה טעים)

מה אני אגיד לכם? יכול להיות שאני מכורה. מה, אי אפשר שבוע אחד בלי פריקסה? לא. את המתכון הזה קבלתי מאמא של אורית ומיטל, לחמניות מעולות מ- 3 מצרכים בלבד ועשר דקות הכנה. היא מכינה אותן כל שנה בכל המועד, יש מי שממלא אותן כל טוב, ויש מי שסתם מורח דבש מלעלה וזולל. זה מטוגן, …

פריקסה כשר לפסח (מטורף כמה שזה טעים) Read More »

בנטז’ תוניסאי שמכינים בחג שני ליד המנגל

בנטאז’ הוא מעדן תוניסאי יהודי שנאכל בעיקר בפסח בגלל השימוש בתפוחי אדמה כבצק. בבסיסו, הוא פירה מתפוחי אדמה ממולא בעשבים, ביצה קשה ועוף, בשר או דגים (מילוי תוניסאי אופייני גם בשאר ממולאים).  הפירה מגולגל לצורה אליפטית ומטוגן עם קמח מצה וביצה.  מקור הבנטאז’ הוא ככל הנראה צרפתי, שם הומצא הקרוקט בסוף המאה ה-19. בוקר מוקדם …

בנטז’ תוניסאי שמכינים בחג שני ליד המנגל Read More »

פנקייק כשל”פ ממכרים (ואווריריים ושמנמנים וכל מה שטוב בפנקייק)

הבקרים של חול המועד פסח היו האהובים עלי בילדותי: חופש, כל אחד קם בזמן שלו ומוצא את דרכו אל המטבח, שם אמא שלי החרוצה (שערה תמיד 4-5 שעות יותר מכולנו) כבר עומלת על הארוחת הצהריים, ואז בדרך אגב היא זורקת איזה קציצה לשמן, מן בליל של חומרי גלם שהיו לה שם קרוב והיא החליטה לערבב …

פנקייק כשל”פ ממכרים (ואווריריים ושמנמנים וכל מה שטוב בפנקייק) Read More »

בריק מצה גאוני של אסתר ממו

עזבו סיפורים, אתם בטח כבר רעבים מהחג הזה (למה בעצם? גם אתם לא אוכלים קטניות או מצה שרויה ואתם לא חבדניקים, אז יש לכם מלא ירקות, מלא בשרים, ומלא נוטלה, מה כבר יכול להיות רע?) בכל אופן, את המתכון הגאוני הזה (ואני מבטיחה לכם שאם תעקבו אחרי ההוראות יצא לכם טעים כמו המקור) הכרתי בנחל …

בריק מצה גאוני של אסתר ממו Read More »

תבשיל ת’ומייה אביבי, עם קוסקוס כשל”פ מטורף (או: מה קבלתי בתמורה לפקיילה של סבתא יעקוטה, וגם: מתכון לתבשיל חסה וארטישוק)

זו ללא ספק הכותרת הכי ארוכה שהיתה לי לפוסט אבר. כמה דברים הספקנו להכין בבוקר אחד! עז תלם, האיש והכרובית, אחד הבשלנים המוכשרים שאני מכירה. הוא כל כך יסודי ומדוייק- ההפך הגמור ממני, והיה לי ברור שהולכים להיות פיצוצים במטבח. אבל זהו, שלא היו פיצוצים, וגם לא צעקות. היה פשוט כיף. בוקר שלם בישלנו יחד ועז …

תבשיל ת’ומייה אביבי, עם קוסקוס כשל”פ מטורף (או: מה קבלתי בתמורה לפקיילה של סבתא יעקוטה, וגם: מתכון לתבשיל חסה וארטישוק) Read More »

קציצות זוקיני ולחם יווניות (כן, פוסט חיסול חמץ)

בימים הראשונים, כשרק הכרתי את אלון, הייתי מתחבאת מההורים שלו. הוא היה גר לבד במן חדר קטן בקיבוץ, ואני הייתי באה אליו לשם. הייתי דתיה שיוצאת על חילוני בן חילונים, וחששתי נורא מהמפגש איתם. ערב אחד, הוא אמר לי כבדרך אגב ‘אני הולך לאכול אצל ההורים, את באה?’ אמרתי ‘לא’ אבל איכשהו תוך 3 דקות …

קציצות זוקיני ולחם יווניות (כן, פוסט חיסול חמץ) Read More »

קינוח לבוקר פסח: עוגת גבינה פירורים כמו של פעם

כי עם כל הכבוד לקינוח הפרווה של ערב החג, צריך גם משהו חלבי לבוקר, ליד הקפה, לפני שמדליקים את המנגל והופכים שוב בשריים לנצח. את העוגה הזאת הכנתי לפני שנתיים עם בארי, בערך דקה לפני שנכנס החג. יש מצב שאחרי עוגת שמרים, הבאה האהובה עלי היא גבינה פירורים, בדיוק כזאת: רכה רכה ושמנתית עם פירורים …

קינוח לבוקר פסח: עוגת גבינה פירורים כמו של פעם Read More »

קינוח לפסח: קראמבל שוקולד ובננות מקורמלות (או תותים)

לכל משפחה יש את המסורת שלה בליל הסדר- אלה סועדים על שטיחים אלה שוחטים כבשים (מי אלה?) אלה שרים את כל השירים גם בערבית ואלה לוקחים קשה מאד את כל הקטע של האפיקומן. בימים שסבתא שלי עוד היתה בחיים, כל הבנים והבנות שלה היו מגיעים לחג, עם כל הנכדים וכל התיקים המשפחתיים הכבדים. ובליל הסדר …

קינוח לפסח: קראמבל שוקולד ובננות מקורמלות (או תותים) Read More »

סלט כרובית ופקאן מסוכר של רותי אטיאס

פעם, אחד מתחביביי הגדולים היה להתארח אצל משפחות לארוחות שבת. סקרנית הייתי לדעת איך נראים שולחנות שבת אחרים, מה אוכלות משפחות אחרות, זה טעים? לאכול אצל משפחות אחרות זה תמיד טקס מביך, אבל הסקרנות, וועליה, היא היתה חזקה מכל רגש אחר. וממילא הייתי לבד, וממילא הייתי דוסית, וממילא חיפשתי חתן. (למרות שגם היום אני גוררת …

סלט כרובית ופקאן מסוכר של רותי אטיאס Read More »

סלט כרוב בצלחת

סלט כרוב שככל הנראה תכינו כל שבת מעכשיו

ככה נראית שבת בבוקר אצלנו: המון עטיפות של באשר והמון שקיות של ראסל. גבינות ובגטים, בגטים וגבינות. ופירות וממרחים וריבות בכל מיני צבעים ושסבתא שלי לא תשמע אותי. זה הכי קל, ובתכלס- גם הכי טעים. השבתות קצרות, ותסלחו לי, אבל אלון עוד לא מספיק לעשות גרעפס מהקידוש של הלילה וכבר מוצ”ש. אז החלטנו להיות אמיצים …

סלט כרוב שככל הנראה תכינו כל שבת מעכשיו Read More »

גלילות חציל יפייפיות במילוי בשר

גלילות חציל יפייפיות במילוי בשר (ויש גם אופציה צמחונית!)

תראו, חציל זה חומר גלם עולמי. הוא הולך נפלא עם הכל, תקשיבו איך זה נשמע טוב: חצילים במילוי בשר טלה ברכז רימונים חצילים במילוי בשר בקר ברוטב אדום חצילים במילוי עוף וירק ברוטב לימוני חצילים במילוי אורז ותפוחי אדמה חצילים במילוי גבינות עיזים חצילים במילוי קשקבל וריקוטה, מטוגנים! ובכן, משהו מכל זה לא עושה לכם …

גלילות חציל יפייפיות במילוי בשר (ויש גם אופציה צמחונית!) Read More »

עוף ואורז שאמא שלי מכינה כשהיא ממהרת

העולם מתחלק לשניים: אלו שבימי שישי של ילדותם היו מקרצפים את הבית ללא רחמים ואלו שאת ימי שישי של ילדותם היו מבלים בים, בקניון, או בכל מקום אחר שהוא לא דלי ומגב. אני משתייכת לחלק הראשון. כל יום שישי הייתי חוזרת מבית הספר ומתחילה לנקות את הבית. מלמעלה מלטה. לא בקטע של עבדות. פשוט בשביל אמא …

עוף ואורז שאמא שלי מכינה כשהיא ממהרת Read More »

עוף בתנור עם דלעת וזוקיני, פלפל ומלח

אתם יכולים לצחוק עלי, אבל כל מה שכתוב בכותרת +בצל הם סך המרכיבים של המנה הזאת. כשעובדים עם חומרי גלם טובים ובשיטות הנכונות- לא צריך כלום חוץ מפלפל ומלח (ולפעמים רק מלח). בגלל זה אני לא חופרת היום, פשוט לכו תקנו ככה: כרעיים דלעת זוקיני בצלים סגולים בינוניים שמן זית מלח גס פלפל גרוס ואפשר …

עוף בתנור עם דלעת וזוקיני, פלפל ומלח Read More »

עוף בדבש ובצל ירוק

כשהחלטנו להתחתן, היה רק דבר אחד ודאי: פסח עושים אצל ההורים שלי ראש השנה אצל ההורים שלו. עוד לפני שידענו כמה ילדים אנחנו רוצים, ידענו את זה. בשנה הראשונה זה אכן קרה. ראש השנה היינו בקיבוץ: אני הבאתי מאמא את כל הסימנים (ראש של כבש, לב, ריאה וכל מיני דברים קשים לקריאה), הלכנו ברגל לקיבוץ סעד …

עוף בדבש ובצל ירוק Read More »

בצלים ממולאים אורז והמון ירק

כשהייתי בהריון עם שקד, חודש שמיני, הזמינו אותי לשלושה ימים לבאקו, אזרבייג’אן לבשל ארוחת בוקר לכבוד יום האישה. התרגשתי שעות. אזרבייג’אן זה יעד שלא אגיע אליו בטיול משפחתי, ואפילו לא בנסיעה עם חברות. התרגשתי ימים. ואז גיליתי שאף חברת ביטוח לא מסכימה לבטח נשים בשלב כזה של ההריון, ולנסוע בלי ביטוח לא הסכמתי בשום אופן …

בצלים ממולאים אורז והמון ירק Read More »

אורז צהוב עם המון ירק (בתנור)

אתם יודעים שאלון חילוני. לא סתם חילוני, קיבוצניק. לא סתם קיבוצניק, מרוקאי קיבוצניק. הפירמידה הזו מאגדת בתוכה כל כך הרבה משמעויות, אבל רק על דבר אחד באתי לדבר אתכם: השבתות הראשונות שלנו בקיבוץ. לזכות חמותי היקרה אומר שהיא דאגה לקנות כל מה שצריך: פלטה, מיחם והמון חד פעמי. לזכות חמי היקר שהוא לקח על עצמו …

אורז צהוב עם המון ירק (בתנור) Read More »

עלי מנגולד ממולאים אורז (וטלה)

כשבאים אלינו קבוצות אני פחות או יותר מבשלת את אותן המנות. גם כי יש מנות מנצחות שמפילות את כולם מהכסא (פקיילה) וגם כי רק כך אצליח לארח 100 איש ולעבוד על זה גג יומיים. אולי זה כמו לנסוע על אופניים. בכל אופן, כשאני סוגרת עם קבוצה אני תמיד מבקשת רשימת רגישויות וצמחונים. אין קבוצה שמגיעה …

עלי מנגולד ממולאים אורז (וטלה) Read More »

סירות חצילים עם בשר וצנוברים

זו מנה שנולדה לגמרי מתוך חור בכיס. לפני שהחור הזה נפער, הייתי יושבת אחת לשבוע במסעדת עזורה בשוק מחנה יהודה ומזמינה את המנה הזו, שנקראת גם היא על שם המשפחה הירושלמית המפורסמת. לפני שבועיים, קרה שלא אירחנו אף אחד לשבת- לא תיירים וגם לא חברים. אלון אמר לי “בואי נכין משהו חדש” סתם לא. אלון …

סירות חצילים עם בשר וצנוברים Read More »

תבשיל חגיגי של טלה עם פול וכרישה

אתם כבר מכירים את הסיפורים שלי לפני פסח.. איך סבתא שלי היתה יושבת על דליים הפוכים במרפסת הגדולה ומחכה לשוחט. ואז היא היתה מפרידה וחותכת לחלקים השונים ומנקה עם צינור וממיינת לדליים דליים. (מי שרוצה את התיאור המלא מוזמן לכתוב לי..) והטלה הזה היה מעדני עולם על שולחן החגים שלנו. תבשילים על גבי תבשילים, ממולאים, …

תבשיל חגיגי של טלה עם פול וכרישה Read More »

קציצות בשר ברוטב עגבניות

קציצות בשר ברוטב עגבניות – מתכון אליפות של אלון

אני לא אלאה אתכם שוב בסיפורים איך כשהיינו סטודנטים אלון היה מכין לנו כל יום סיר קציצות כזה, איך שמו של הסיר יצא למרחוק והגיעו מכל קצוות השכונה לטעום הקציצות המופלאות שלו, איך הוא שמר את הסודות לעצמו והסכים להעביר אותם הלאה רק בערב אחד מאד מסויים, ורק ל2 חברים מאד קרובים במטבח הצפוף שהיה …

קציצות בשר ברוטב עגבניות – מתכון אליפות של אלון Read More »

סלט ירוקים ותפוחים

סלט ירוקים ותפוחים

אני שונאת אוכל של חתונות. מעולם לא יצא לי להיות בחתונה (לא, גם לא החתונה שלנו עצמנו) שהיה בה אוכל שראוי להיזכר. זה נכון שבאים לחתונות בשביל החופה ובשביל לשמח חתן וכלה ולא בשביל האוכל, ובכל זאת, זה התחום שלי, זה המקצוע שלי, ומבאס אותי להבין שאוכל של אולמות הוא מיסודו בינוני. לאלון יש תיאוריה …

סלט ירוקים ותפוחים Read More »

עוף בקארי ובטטות

מעולם לא בישלתי עם אבקת קארי. חשבתי שזה לא טעים. אבל לפני כמה שבתות התארחנו אצל חבר בעפרה והוא הכין עוף בקארי. לא התכוונתי לטעום, אבל בארי ביקש עוף אז הייתי צריכה לפרק לו. ואז כמנהג משפחתי, במקום לנגב את האצבעות במפית ליקקתי אותן (פעם אלון היה שונא שאני עושה את זה, היום הוא עושה …

עוף בקארי ובטטות Read More »

קינוח לטו בשבט: פבלובה תותים אישית

זה קינוח להיט, מכמה בחינות: הוא מודולרי- אפשר למלא את הפבלובות במה שרוצים לפי הצורך: אם זו ארוחה בשרית, מלאו את הפבלובה בקרם קוקוס קר ושימו איזה פירות שיש לכם במקרר. אם זו ארוחה חלבית- מלאו את הפבלובה בשמנת מוקצפת ואפשר גם לעטר בשוקולדים כמו מקופלת מגורדת (למרות שהגרסא הפרווה יותר טובה בעיני תמיד) הוא …

קינוח לטו בשבט: פבלובה תותים אישית Read More »

פרגיות בבצלים

התבשיל הזה במקור, הוא עם שוקיים של עוף. בשבת הראשונה שהתארחתי אצל ההורים של אלון אמא שלו הכינה את זה, ומאז זה להיט אצלנו בבית. כשהתחלנו לארח אמריקאים לארוחות שישי, עם הזמן למדנו את הרגלי האכילה שלהם. מה הם אוהבים לאכול, ולמה הם לא נוגעים בסלט עם הכרובית. יש להם קטע עם כל דבר, אז …

פרגיות בבצלים Read More »

כדורי פיסטוק וצנובר ממכרים

סוף סוף יורדים מהאוטובוס בטוניס, עיר הבירה של תוניסיה. עצירה ראשונה בשדרה המרכזית על שם חביב בורגיבה, הנשיא הראשון אחרי הקולוניאליזם הצרפתי. העולם נראה כמו ירושלים של לפני 30 שנה ומריח כמו ספינג’ חם מגולגל בסוכר וניל. אנחנו צועדים אל עבר הכניסה למדינה, העיר העתיקה של טוניס, ואז עוצרים. המאבטחים לא מרשים להיכנס פנימה לתוך …

כדורי פיסטוק וצנובר ממכרים Read More »

מרמומה תוניסאית

לפעמים אני מתעצלת לדבר. רגעים שהמחשבה זריזה יותר המילים, ואז נהיה בליל כזה שכדי לסדר אותו החוצה צריך להתאמץ. אז לפעמים לא בא לי להתאמץ. כמו כששואלים אותי מה זה “מרמומה”. אז אני פשוט אומרת- “זה המטבוחה של התוניסאים”. לכל עדה יש את ה’אחת’ שלה- מרמומה, מטבוחה, מרדומה או מקבובה- כולן וריאציות לסלט מבושל אדום. …

מרמומה תוניסאית Read More »

כרוב ממולא שנמס אל תוך עצמו

בכל פעם שאני טסה למקום חדש בא לי “לסגור את הבאסטה” ומעכשיו עד עולם לטוס רק ליעד הזה. זה קרה כשחזרתי מ’הטיול הגדול’ בהודו, זה קרה כשחזרנו מירח דבש במרוקו, וזה קרה כשחזרנו מחופשה משפחתית בפאריז (עם אומן זה לא קרה לי). היעד היחיד שבאמת המשכנו לטוס אליו היה פאריז. בפעם הראשונה שנסענו, בארי היה …

כרוב ממולא שנמס אל תוך עצמו Read More »

קציצות בשר עם תפו”א שלמים

פעם אלון היה מכין כל יום קציצות. היינו חוזרים מהאוניברסיטה בשעות קשות של היום, עוברים דרך הבאסטה של רמזי קונים ירק, ממשיכים משם ל”וטרינר” קונים בשר טחון ואז עולים הביתה. אני הייתי נחה והוא היה מכין קציצות. הוא לימד אותי הרבה מהסודות הטמונים בתבשיל הזה. שכנים היו מגיעים מכל הבניין כדי לטעום שוב ושוב את …

קציצות בשר עם תפו”א שלמים Read More »

תבשיל דגים של סבתא

זה חריף, אני אומרת מראש. אפשר להחליף את הפלפל החריף בגמבה, אבל הטעם כמובן ישתנה. יש פה מינימום מרכיבים, שרוב הסיכויים שכבר יש לכם בבית, וכל הרעיון הוא פשוט לעקוב אחרי אופן ההכנה, שלב שלב. לא שזה מסובך או משהו, פשוט באמת יש לזה חשיבות. ואם נשאר לכם קצת בסיר (מה שלא סביר), תוסיפו מים …

תבשיל דגים של סבתא Read More »

סלמון אפוי בסלרי וסילאן

זה היה ערב בלתי נשכח. את זה שאני חולה על קפה עפאים, ואני חולה על גולן, ועל אדם (ועכשיו גם על אורי)- אתם בטח כבר יודעים. אז קחו את כל אלה ושימו אותם יחד במטבח עם שף עומר עלאוון שבא במיוחד. בשבילי, חוץ מזה שזו הזדמנות לשבת פעם נוספת בעפאים, זו הזדמנות ראשונה (ואולי יחידה) …

סלמון אפוי בסלרי וסילאן Read More »

טראפלס שוקולד וטחינה חלומיים

כבר שנים שאני מכינה לאורחים טראפלס מסוג אחד: שוקולד מריר, קרם קוקוס (או שמנת) וויסקי. לאחרונה נתקלתי לא מעט ברשת בטראפלס  של שוקולד וטחינה. זה מתכון שאין לו אבא ידוע, הוא פשוט מסתובב בבלוגים של כולם. תמיד הסתכלתי עליו בחשדנות, כאילו, אין מצב שזה יוצא במרקם של טראפלס, וכמה כבר טעים זה יכול להיות? אתמול אלון …

טראפלס שוקולד וטחינה חלומיים Read More »

ריבועי תמרים וקוקוס

הרומן שלי עם העוגיות האלה התחיל לפני ארבע שנים. אני ואלון גרנו יחד, בדירה שכורה מעל השוק. זה היה בימים שעוד לא גילנו שאני יודעת לאפות ולבשל והמקרר היה ברובו ריק. אמא של אלון, לימים חמותי שתחיה, בכל פעם שהייתה באה לבקר הייתה מביאה קופסא ענקית עם העוגיות האלה והיינו טורפים אותן תוך כמה שעות. …

ריבועי תמרים וקוקוס Read More »


Notice: Undefined offset: 0 in /home/mamadial/dev.mamadiali.co.il/wp-content/plugins/cardoza-facebook-like-box/cardoza_facebook_like_box.php on line 924

השאירו פרטים כדי שנוכל לספר לכם ראשונים על מבצעים והטבות

Skip to content