Notice: WP_Scripts::localize was called incorrectly. The $l10n parameter must be an array. To pass arbitrary data to scripts, use the wp_add_inline_script() function instead. Please see Debugging in WordPress for more information. (This message was added in version 5.7.0.) in /home/mamadial/dev.mamadiali.co.il/wp-includes/functions.php on line 5775

Notice: WP_Scripts::localize was called incorrectly. The $l10n parameter must be an array. To pass arbitrary data to scripts, use the wp_add_inline_script() function instead. Please see Debugging in WordPress for more information. (This message was added in version 5.7.0.) in /home/mamadial/dev.mamadiali.co.il/wp-includes/functions.php on line 5775
מתכונים לילדים - חן ואלון קורן – פיתוח

מתכונים לילדים

פסטה שקשוקה

רציתי לקרוא לזה “פסטה תוניסאית של מוצ”ש”, כי זה באמת מה שזה,אבל אם אתם לא תוניסאים אתם לא תבינו. שבת זה זמן שלא מפסיקים לאכול בו,ובכל זאת, כששבת יוצאת הרעב נכנס. זה כמעט אוטומטי- אחרי שזללנו את עצמינו לדעת במשך שבת שלמה אנחנו מתלבטים מה להזמין במוצ”ש. בילדותי במושב, אמא שלי מיד היתה מעמידה סיר …

פסטה שקשוקה Read More »

פתיתים ועוף בסיר אחד אדום

הסיר הזה הוא אולי הדבר שתמיד בא לי לאכול. באופן כללי, פתיתים זה המצאה שהעולם לא יכול היה להתקיים בלעדיה. זה כ”כ אחר מאורז או קוסקוס, זה נותן בדיוק את החוויה של פסטה מנחמת, אבל במרקם שהוא בול. דגשים למתכון: אפשר לקדם את הסיר עד השלב האחרון- העוף מוכן ותכך מכניסים את הפתיתים, ואז לעצור …

פתיתים ועוף בסיר אחד אדום Read More »

עזבו הכל: פתיתים אחד אחד.

נכון, זה רק פתיתים. אולי את חלקכם זה מאכזב. אבל אל תלכו: יש פתיתים ויש פתיתים. נכון אתם חושבים שאני יודעת לבשל? אתם מחזיקים ממני אחת שיש לה מושג במטבח.. אז דעו, שגם אני, וזאת לא בושה להגיד: לא ידעתי להכין פתיתים. ואני חולה על פתיתים. זאת התוספת האולטימטיבית מבחינתי. אבל תמיד הם היו יוצאים …

עזבו הכל: פתיתים אחד אחד. Read More »

פשטידת בטטה ופטה (ויש גם פרמז’ן ובצל מטוגן)

בעיקרון הייתי אמורה ללדת בעוד חודש. התאריך שלי היה 12.6 אבל לעמליה היו תכניות אחרות, וגם לי. (הייתי אמורה להיות שבוע בניו יורק עם אלון, לאכול לאכול לאכול, אולי לראות איזה מוזיאון או שניים, ואז לחזור ולנסוע 10 ימים לתוניס לאכול לאכול לאכול, ואז לחזור להירגע ולשבת שבועיים בנחת, לחכות ללידה). שום דבר מזה לא …

פשטידת בטטה ופטה (ויש גם פרמז’ן ובצל מטוגן) Read More »

פלאפל ירוק היסטרי של אלון - כדור

פלאפל ירוק היסטרי של אלון (וגם מתכון קטן לחומוס ביתי מטורף)

אלון חזר לעבודה. היינו אמורים לטוס לניו יורק לפני החג, חלמנו על זה חודשים רבים, תכננו הכל, עדכנו את סבא וסבתא עשינו רשימות על גבי רשימות של איפה ומה אוכלים (את התירס ההוא עם הגבינה מלמעלה לא הסכמתי לנעוץ, יש גבול) המפה היתה מפוצצת והגוף הודיע שהוא מוכן למסע. ואז היו דיבורים על קורונה ואמרנו …

פלאפל ירוק היסטרי של אלון (וגם מתכון קטן לחומוס ביתי מטורף) Read More »

נוקידס טריפוליטאי (בגרסא כשל”פ)

אמא שלי בכלל קוראת לזה “לוקידס”, עם ל’. זה מאכל שאמא שלה היתה מכינה בחול המועד של פסח- בצקניות מקמח מצה וביצים, שנגלגלים קטן ומבשלים בתוך סיר של עוף ורוטב אדום, שהוא בעצם הבסיס לרוב המאכלים במטבח הזה וקרוביו. בילדותי, הייתי חיה מפסח לפסח, כדי לאכול שוב צלחת כזאת, עם בצקניות קטנטנות ושמנמנות שאמא שלי …

נוקידס טריפוליטאי (בגרסא כשל”פ) Read More »

לביבות קולורבי ומצות- קריספי בחוץ, כרית נוצות בפנים

חול המועד פסח זה הזמן שלי: אני חולה על מצות, ואוהבת מטוגן, ואם אפשר את שניהם ביחד- תנו לי. בחנוכה, העליתי מתכון ללביבות קולורבי שהן להיט אבל חמץ, והבוקר הכנתי את הגרסא הכשרה והמושדרגת. בלי ירק, אבל עם מצות, שהטיגון עושה להן רק טוב. זה 2 דקות הכנה, ואפשר להשאיר צלחת על השולחן ולנשנש לאורך …

לביבות קולורבי ומצות- קריספי בחוץ, כרית נוצות בפנים Read More »

עוגיות קורנפלקס איטלקיות

מכל הטיולים שלנו בעולם, החביב עלי היה הטיול המשפחתי לאיטליה. זה היה בקיץ 2018 שקד היה בן ארבעה חודשים ובארי היה בן שלוש שנים וארבעה חודשים. עשינו את רומא ודרומה, לתוך עומקה של סיציליה. שכרנו רכב, ובמשך כמעט שבועיים הדרמנו לאט לאט- נאפולי, סלרנו, סורנטו, אמאלפי, קאטניה, נוטו, טראפני ופלארמו. בפלארמו עלינו עם הרכב על …

עוגיות קורנפלקס איטלקיות Read More »

שטרודל פטריות, עם פירה וירוקים (ומחשבות על החיים)

לפני כמה ימים הגענו הביתה מהגנים ושאלתי את האויר “מה אתם רוצים לאכול צהריים?” בדרך כלל, התשובה של שניהם תהיה “סושי” לרוב, זה לא רלוונטי. פעם היה לנו יום קבוע לסושי- יום שני. אני הייתי מתקשרת להזמין ואלון היה אוסף מגשים בדרך הביתה. בארי חולה על סושי, ביומולדת 4 שלו הכיבוד היה סושי, ועכשיו הוא …

שטרודל פטריות, עם פירה וירוקים (ומחשבות על החיים) Read More »

שקשוקה ירוקה- מנגולד, תפו”א ופטריות (ארוחת ערב היסטרית)

השבוע שקודקוד שלי התחיל לדבר לאוכל. ערב אחד אכלנו שקשוקה וסלט- הוא קיבל את הצלחת שלו הסתכל עליה ואמר “שלום ביצה” ואז הזיז טיפה את המבט ואמר “שלום סלט” והתחיל לאכול בתאבון. בוקר אחרי, היו על השולחן שאריות קרואסון של קדוש שחגגנו עליו ערב קודם. וזה בוקר, כל הבית מתרוצץ- אלון במקלחת, בארי מתעצבן על …

שקשוקה ירוקה- מנגולד, תפו”א ופטריות (ארוחת ערב היסטרית) Read More »

טראפלס תמרים וטחינה עם בננות וקשיו- אמאלה!

זה מתכוןן ישן שלי, אני לא יודעת איך הוא עוד לא עלה לאתר. זה שילוה משמים- תמרים ובננות. אם אפשר גם קוקוס, ולכל זה תוסיפו את הקראנצ’יות והחלביות של הקשיו הקלוי. תכף ט”ו בשבט, ואין זמן מתאים יותר. זה לא מתכון רגיל, הוא זריז ופשוט, אבל דורש התייחסות מיוחדת- הבלילה רכה, ולכן חייבים לשמור בקירור, …

טראפלס תמרים וטחינה עם בננות וקשיו- אמאלה! Read More »

סמבוסק מדהים במילוי ירקות מוקפצים

בשבוע שעבר אחותי ילדה. באותו יום כולנו היינו חולים אז לא יכולנו ללכת לבקר אותה בחדר יולדות. (אצלנו זה נחשב מקובל ואפילו חובה לבקר יולדת שניה אחרי שילדה, שכל הגוף שלה כואב וכל מה שהיא רוצה זה שקט ולשים את הראש, אבל החדר מלא בדודים שהיא לא זוכרת את שמם). בכל אופן, כמה ימים אח”כ …

סמבוסק מדהים במילוי ירקות מוקפצים Read More »

קציצות פירה וירק (או: הכפיתות הכי מהירות שלי)

אתמול אני ואלון יצאנו לפסקדו, לאכול דגים. כמה שעות לפני כן הכנתי ארוחת ערב לילדים- קציצות פירה עם ירק. אלון חזר מהעבודה ואכל קציצה, הלך לסלון, הוריד נעליים, חזר למטבח ואכל עוד קציצה. נשאר ליד הגז, ולקח אחת נוספת. אמרתי לו “המותק, אתה זוכר שאנחנו יוצאים היום נכון? תפסיק לאכול”. והוא ענה “אם לא תכיני …

קציצות פירה וירק (או: הכפיתות הכי מהירות שלי) Read More »

עוגיות סביבונים (או: זמן כיף עם הילדים)

הסרטון הזה צולם לפני שנתיים, היתה לי מחשבה לצלם עם בארי תכנית בישול לילדים. עשיתי תפאורה, בניתי סט וחיכיתי שהוא יחזור מהגן. הדמיון שלי השתולל: ראיתי אותו מערבב את הבצק, לש, מרדד, מדבר את כל מה שצריך להגיד, ובעיקר לא מתבייש. בפועל, זה לא קרה כמו שרציתי. הוא עשה הכל כמו שצריך, אבל בדרך שלו- …

עוגיות סביבונים (או: זמן כיף עם הילדים) Read More »

אורז עם עוף ותפוחי אדמה בסיר

אורז עם עוף ותפוחי אדמה בסיר אחד טעים ומנחם

כמו כל הדברים הטובים, גם הסיר הזה קרה בטעות. לא טעות, כלומר, בלי כוונה תחילה. ואיזה יופי שזה קרה, כי ברגע שתקחו כף ותתחילו לאכול מהסיר העולם שלכם יעצור (בקטע טוב). לפעמים זה קורה לי שאני מתכננת לבשל משהו אחד לצהריים ויוצא לי משהו אחר. תכננתי להכין פסטה בכלל. זכרתי שבילדותי, אסנת השכנה שלי היתה …

אורז עם עוף ותפוחי אדמה בסיר אחד טעים ומנחם Read More »

מקרוני של סבתא שלי (עם חזה עוף או בלי)

השבוע התקשרה כתבת של איזה עיתון לראיין אותי. היא פתחה ואמרה שהם עושים כתבה לקראת החגים על הקשר בין אוכל לאהבה, אוכל ומשפחה. אמרה הכל ולא אמרה כלום (ככה זה עיתונאים), ואני קצת יש לי אלרגיה לשאלות כאלה שהן גדולות וקטנות בו זמנית. אמרתי לה שאני לא פנויה, שתנסה בערב. בערב היא התקשרה, בדיוק התחלנו …

מקרוני של סבתא שלי (עם חזה עוף או בלי) Read More »

תפוחי אדמה קריספיים כוסברה, שום וליים (א מ א ל’ ה)

זה פוסט יומולדת. כלומר, פוסט תודה. כשהתחתנו אני אלון, יכולנו להסכים על הכל: אני הסכמתי להתחתן בבריכה הוא הסכים להתחתן עם רב אני הסכמתי שיהיו גם ריקודי מעורבים הוא זרם על כסא כלה וכל הקטע, היה אלכוהול וכפכפים צבעוניות על שפת הבריכה אבל גם מלא בנות בחצאיות ארוכות עוצמות עיניים ושרות שירים מהנשמה. רק על …

תפוחי אדמה קריספיים כוסברה, שום וליים (א מ א ל’ ה) Read More »

סלט פסטה של קיץ (שיכול להיות גם טבעוני)

עוד מתכון שאלון הכניס הביתה. כשהיינו סטודנטים תפרנים (נכון הביטוי הזה תמיד יבוא יחד? כלומר, אין סטודנטים שהם לא תפרנים?) הוא היה מכין לנו את הסלט הזה כל יומיים- היינו אורזים קופסאות ולוקחים לאוניברסיטה. זה לא מתכון מתוחכם מדי, (ותסלחו לי אם מדי פעם אחסיר ם’, היא קצת נתקעה לי במקלדת) אבל יש בו את …

סלט פסטה של קיץ (שיכול להיות גם טבעוני) Read More »

תבשיל פרגיות עם בצל ועגבניות (או “סתם זרקתי על עצמי משהו”)

אני כנראה בתקופת הפרגיות שלי, (שהולכת מצויין עם תקופת ה”אין לי זמן” שלי). פרגית זה כל כך קל.  זה כמו דג. אפשר סתם להכניס לתנור עם פלפל ומלח ויש לנו את זה. זה נתח שלא דורש יותר מדי טיפול או עדינות. למעשה הוא לא דורש בכלל טיפול או עדינות. כל מה שצריך זה רק לא …

תבשיל פרגיות עם בצל ועגבניות (או “סתם זרקתי על עצמי משהו”) Read More »

הפנקייקים של אלון. מתכון לפנתיאון.

את הפוסט הזה אני מקדישה לאלון. לא בקטע דרמטי, פשוט אני רוצה להגיד לו תודה. גם על זה שהוא אבא עולמי ובעל מהחלומות, אבל בעיקר על המתכון הזה שהוא נכס. כל בית נורמלי מורכב מהנכסים שהאשה הביאה איתה ומאלה שהגבר הביא איתו. אלון הביא את אמא שלו, ומתכון לפנקייקים (אני הבאתי את כל השאר) תמיד …

הפנקייקים של אלון. מתכון לפנתיאון. Read More »

מאפה תירס וגבינות שילדים אוהבים להכין (ולזלול)

לא יודעת מתי זה קרה שבארי התחיל להכריז על עצמו מדי פעם “אני שף”. בהתחלה הוא היה מסתובב בבית ושואל “מה אתם רוצים להזמין?” והיינו עונים “פיצה”, או “סושי”, או “סביצ’ה עם תותים” והוא היה מחזיר “אין סושי, יש לנו סלט מלפפונים” או “איזה תוספות על הפיצה?” או “יש לנו רק סלמון” יכולנו להעביר כך …

מאפה תירס וגבינות שילדים אוהבים להכין (ולזלול) Read More »

קציצות פרגית ממכרות (תכינו כפול)

מי שעוקב קבוע יודע- אני לא אוהבת עוף טחון. כשטוחנים משהו- (ולא משנה אם זה עוף או דגים או שומשום) המרקם שלו הולך לאיבוד. יש חומרי גלם שסובלים את זה, וזה אפילו עושה להם טוב (תפוחי אדמה) אבל עם עוף הסיפור הוא אחר. אותו דבר גם דג. גם עם בשר זה ככה- ברור לכולנו שעדיף …

קציצות פרגית ממכרות (תכינו כפול) Read More »

בטטות ממולאות סלט ירוק עם דובדבנים טריים ושקדים

יומיים לפני הנסיעה לתוניס אבישג באה אלי. תכננו לצלם יחד 3 מתכונים לשבועות, בשבילכם, שיהיה לכם עם מה לעטר את שולחן החג. מתכונים שיכולים להשמר במקרר ולהתחמם בקלות על הפלטה כי השנה החג יוצא במוצאי שבת. בנינו שלושה מתכונים אני הייתי אמורה להכין אותם והיא היתה אחראית להוציא אותם הכי יפים שיש בפועל, כשהיא הגיעה, …

בטטות ממולאות סלט ירוק עם דובדבנים טריים ושקדים Read More »

עוגת גבינה ושוקולד לבן עם משמשים צלויים

שישי בצהריים, עוד שלוש שעות שבת. הבית נקי ושקט, מכונת הכביסה בדיוק עשתה את הקטע הקבוע שלה כשהיא מסיימת, אלון, בארי והתמנון שקניתי מתוניס שרועים בצורת ר’ על הספות (בארי על הבטן, אלון על הצד והתמנון על הראש של אלון) הטלויזיה דולקת (רגע לפני שהם נרדמו אלון שאל את בארי “אתה בטוח שזה לא משעמם …

עוגת גבינה ושוקולד לבן עם משמשים צלויים Read More »

מאפה פילו יפייפה לשבועות, במילוי תפוחי אדמה שרופים ופטריות

האגדה מספרת שתוניסאים לא אוכלים מאכלי חלב. דברנו על זה לא מעט- במטבחים של תוניסאים יש רק כפית אחת חלבית (לאורחים) ושוטפים אותה בצינור בחוץ (או בכיור במקלחת). אם אני מכניסה את אבא שלי לחנות גבינות- עולה לו. לא גדלנו על גמדים או על יוגורט, ולארוחת בוקר אמא שלי היתה מכינה לנו חביתה עם נקניקיות …

מאפה פילו יפייפה לשבועות, במילוי תפוחי אדמה שרופים ופטריות Read More »

עוגת רוגעלך חגיגית במילוי תרד וגבינות

אני בתוניס. לקחתי קבוצה של 24 הרפתקנים אל ארץ מדהימה, במטבח שלה, בסמטאות שלה, באנרגיה שלה. בצהריים המוקדמים הגענו למלון שלנו, מלון יפיפה, כולו משובץ קרמיקות ועץ, שילובי צבעים מטריפים והרבה לבן. זה לא באמת מלון, זה יותר כמו בית, ‘דר’, בוטיק, אינטימי, 8 חדרים. כל חדר מעוצב בצורה שונה, וכל חדר יותר יפה מזה …

עוגת רוגעלך חגיגית במילוי תרד וגבינות Read More »

קציצות בשר רכות רכות בתבשיל מנגולד וכרישה

היום זה כבר זכרון רחוק אבל לפני שבוע היתה מלחמה בדרום. (אמנם הימים המטורפים האלו לא קיבלו שם של מלחמה, אבל כשכל תושבי העוטף לא יוצאים מהבית כי האזעקות לא מפסיקות להתריע זאת מלחמה. וכשטילים נופלים לך על הראש- זאת מלחמה. כשאנשים נהרגים, כשהבית שלהם נהרס, כשהלב שלהם נהרס- זאת מלחמה). ביום ראשון של אותו …

קציצות בשר רכות רכות בתבשיל מנגולד וכרישה Read More »

סופריטו עוף ותפוחי אדמה שעושה ריח מטורף בכל הבית

סופריטו היא מילה ספרדתית שמשמעותה מחברת בין טיגון לערבוב.  היא משמשת במטבחים רבים, בעיקר האיטלקי והספרדי, עבור הכנת בסיס למנות, שמורכב מטיגון ואז ערבוב, בעיקר בצל וירקות.  במטבח היהודי ספרדי, שהיה נפוץ בעיקר ביוון, בולגריה וטורקיה, ולאחר מכן בירושלים, סופריטו היה השם למנה של תבשיל בשר (צאן, בקר או עוף), עם תפוחי אדמה שבושלו יחד …

סופריטו עוף ותפוחי אדמה שעושה ריח מטורף בכל הבית Read More »

בורקיטס חצילים שרופים (או תפו”א וכרישה) עם בצק מטורףףףף וקל להכנה

בהתחלה אלון לא רצה להתחתן איתי. כלומר, זה לא שהוא לא רצה, הוא רצה, פשוט לא עכשיו. קודם נסיים את הלימודים, אחר כך נמצא עבודה טובה, ובכלל, אם רוצים להתחתן- חייבים לגור יחד איזו תקופה. היינו בני 25. הוא לא הבין מה הבעיה אצלי- אם אנחנו אוהבים אחד את השני וטוב לנו מאד ביחד, אז …

בורקיטס חצילים שרופים (או תפו”א וכרישה) עם בצק מטורףףףף וקל להכנה Read More »

פריקסה כשר לפסח (מטורף כמה שזה טעים)

מה אני אגיד לכם? יכול להיות שאני מכורה. מה, אי אפשר שבוע אחד בלי פריקסה? לא. את המתכון הזה קבלתי מאמא של אורית ומיטל, לחמניות מעולות מ- 3 מצרכים בלבד ועשר דקות הכנה. היא מכינה אותן כל שנה בכל המועד, יש מי שממלא אותן כל טוב, ויש מי שסתם מורח דבש מלעלה וזולל. זה מטוגן, …

פריקסה כשר לפסח (מטורף כמה שזה טעים) Read More »

בנטז’ תוניסאי שמכינים בחג שני ליד המנגל

בנטאז’ הוא מעדן תוניסאי יהודי שנאכל בעיקר בפסח בגלל השימוש בתפוחי אדמה כבצק. בבסיסו, הוא פירה מתפוחי אדמה ממולא בעשבים, ביצה קשה ועוף, בשר או דגים (מילוי תוניסאי אופייני גם בשאר ממולאים).  הפירה מגולגל לצורה אליפטית ומטוגן עם קמח מצה וביצה.  מקור הבנטאז’ הוא ככל הנראה צרפתי, שם הומצא הקרוקט בסוף המאה ה-19. בוקר מוקדם …

בנטז’ תוניסאי שמכינים בחג שני ליד המנגל Read More »

פנקייק כשל”פ ממכרים (ואווריריים ושמנמנים וכל מה שטוב בפנקייק)

הבקרים של חול המועד פסח היו האהובים עלי בילדותי: חופש, כל אחד קם בזמן שלו ומוצא את דרכו אל המטבח, שם אמא שלי החרוצה (שערה תמיד 4-5 שעות יותר מכולנו) כבר עומלת על הארוחת הצהריים, ואז בדרך אגב היא זורקת איזה קציצה לשמן, מן בליל של חומרי גלם שהיו לה שם קרוב והיא החליטה לערבב …

פנקייק כשל”פ ממכרים (ואווריריים ושמנמנים וכל מה שטוב בפנקייק) Read More »

בריק מצה גאוני של אסתר ממו

עזבו סיפורים, אתם בטח כבר רעבים מהחג הזה (למה בעצם? גם אתם לא אוכלים קטניות או מצה שרויה ואתם לא חבדניקים, אז יש לכם מלא ירקות, מלא בשרים, ומלא נוטלה, מה כבר יכול להיות רע?) בכל אופן, את המתכון הגאוני הזה (ואני מבטיחה לכם שאם תעקבו אחרי ההוראות יצא לכם טעים כמו המקור) הכרתי בנחל …

בריק מצה גאוני של אסתר ממו Read More »

קציצות זוקיני ולחם יווניות (כן, פוסט חיסול חמץ)

בימים הראשונים, כשרק הכרתי את אלון, הייתי מתחבאת מההורים שלו. הוא היה גר לבד במן חדר קטן בקיבוץ, ואני הייתי באה אליו לשם. הייתי דתיה שיוצאת על חילוני בן חילונים, וחששתי נורא מהמפגש איתם. ערב אחד, הוא אמר לי כבדרך אגב ‘אני הולך לאכול אצל ההורים, את באה?’ אמרתי ‘לא’ אבל איכשהו תוך 3 דקות …

קציצות זוקיני ולחם יווניות (כן, פוסט חיסול חמץ) Read More »

קינוח לבוקר פסח: עוגת גבינה פירורים כמו של פעם

כי עם כל הכבוד לקינוח הפרווה של ערב החג, צריך גם משהו חלבי לבוקר, ליד הקפה, לפני שמדליקים את המנגל והופכים שוב בשריים לנצח. את העוגה הזאת הכנתי לפני שנתיים עם בארי, בערך דקה לפני שנכנס החג. יש מצב שאחרי עוגת שמרים, הבאה האהובה עלי היא גבינה פירורים, בדיוק כזאת: רכה רכה ושמנתית עם פירורים …

קינוח לבוקר פסח: עוגת גבינה פירורים כמו של פעם Read More »

קינוח לפסח: קראמבל שוקולד ובננות מקורמלות (או תותים)

לכל משפחה יש את המסורת שלה בליל הסדר- אלה סועדים על שטיחים אלה שוחטים כבשים (מי אלה?) אלה שרים את כל השירים גם בערבית ואלה לוקחים קשה מאד את כל הקטע של האפיקומן. בימים שסבתא שלי עוד היתה בחיים, כל הבנים והבנות שלה היו מגיעים לחג, עם כל הנכדים וכל התיקים המשפחתיים הכבדים. ובליל הסדר …

קינוח לפסח: קראמבל שוקולד ובננות מקורמלות (או תותים) Read More »

עוגת בננות עולמית של קפה ‘מטרלו’ (או: מה אוכלים ברמת הגולן)

לפני שאתם מתחילים לקרוא, לכו תוציאו 100 גרם חמאה מהמקרר ותנו לה שעתיים שלוש להתרכך על השיש. מאז שבארי למד לדבר הוא רוצה לנסוע ל”חלמון” ללבוש את ה”חלמונית” שלו ולנסוע ל”חלמון” להחליק על השלג. כל חורף אנחנו מתכננים לנסוע ובסוף זה לא קורה כי קורה משהו אחר. ואז, שבוע שעבר מפלצת הספונטניות נשכה בנו בכתף …

עוגת בננות עולמית של קפה ‘מטרלו’ (או: מה אוכלים ברמת הגולן) Read More »

קינוח מטורף של בוטנים מקורמלים ושוקולד- א מ א ל ה.

ובזאת סגרנו את סשן המתכונים לפורים. אבל האמת היא שזה מתכון מעולה גם לשאר השנה. מכינים אותו ממש צ’יק צ’ק כמו שאתם אוהבים, ואפילו לא צריך להדליק תנור. את הבוטנים המקורמלים אפשר להכין מבעוד מועד ולשמור בשקית אטומה במקפיא. (ואם אתם רוצים לשמוע לעצתי- תכפילו כמויות, כי אתם הולכים לנשנש את הבוטנים כל הערב). בקיצור, …

קינוח מטורף של בוטנים מקורמלים ושוקולד- א מ א ל ה. Read More »

סוכריות קרמל תפוחות שנמסות בפה כמו חלת דבש

עוד אחת מהרכישות משוק בורו בלונדון- קופסא מנייר קרטון עבה, עם משהו שנראה כמו ספוגים צהובים. קנינו, כי זה היה ארוז יפה, ו”מקסימום ניתן את זה מתנה”. * אנחנו כבר שבוע בארץ, ועדין, כל יום אני מגלה עוד חבילות שלא פתחנו. אתמול מצאתי את הקופסא הזאת, וולאק- טעים. מרקם של קרמל שעוד לא יצא לי …

סוכריות קרמל תפוחות שנמסות בפה כמו חלת דבש Read More »

פאדג’ קרמל ופיסטוקים (בקערה אחת, כמעט)

הכל התחיל כשיעל יניב העלתה פוסט או סטורי, אני לא ממש זוכרת איפה זה היה, של פאדג’ קרמל. קוביות גדולות כאלה, לא משורטטות, לא אחידות, כמו סלעים קטנים. היא כתבה משהו על הפאדג’ ועל שוק בורו בלונדון. ואני, כל מה שהיה לי בראש מאז זה ‘איך אני מביאה את עצמי למפגש עם הפאדג’ הזה כמה …

פאדג’ קרמל ופיסטוקים (בקערה אחת, כמעט) Read More »

כדורי קורנפלקס מצופים שוקולד שאתם לגמרי כבר יודעים להכין

אני בן אדם של מסורת, אתם יודעים. והרי אין פורים בלי משלוחי מנות ואין משלוח מנות בלי כדורי קורנפלקס מצופים שוקולד. כי כמה שכולנו אוהבים להרשים, ולהראות שהשקענו, ושהשנה (שוב) המצאנו את הגלגל- בסוף לכולנו נשאר קצת מקום שצריך למלא, פתאום נגמרו לכם העוגיות השוות ונזכרתם ששכחתם להכין משלוח לשכנה מצד ימין ופתאום החבר של …

כדורי קורנפלקס מצופים שוקולד שאתם לגמרי כבר יודעים להכין Read More »

ממתק שבת משובץ אגוזי לוז (מושלם לקפה של שבת בבוקר וגם של מוצ”ש)

את הקינוח שאני מפרסמת פה היום העתקתי. לא יכולתי אחרת. זה היה כל כך טעים והייתי חייבת לנסות בעצמי, וגם רציתי שיהיה לי מלאי בלתי נדלה של הדבר המטורף הזה. יש מעדניה שנפתחה, קוראים לה לידה (כמו ליד ה-, רפרור לתיכון ‘לידה’ ששמו ניתן לו כי הוא נמצא ליד האוניברסיטה) הלידה, זו מעדניה שנמצאת ליד השוק והיא …

ממתק שבת משובץ אגוזי לוז (מושלם לקפה של שבת בבוקר וגם של מוצ”ש) Read More »

סלט כרובית ופקאן מסוכר של רותי אטיאס

פעם, אחד מתחביביי הגדולים היה להתארח אצל משפחות לארוחות שבת. סקרנית הייתי לדעת איך נראים שולחנות שבת אחרים, מה אוכלות משפחות אחרות, זה טעים? לאכול אצל משפחות אחרות זה תמיד טקס מביך, אבל הסקרנות, וועליה, היא היתה חזקה מכל רגש אחר. וממילא הייתי לבד, וממילא הייתי דוסית, וממילא חיפשתי חתן. (למרות שגם היום אני גוררת …

סלט כרובית ופקאן מסוכר של רותי אטיאס Read More »

סלט כרוב בצלחת

סלט כרוב שככל הנראה תכינו כל שבת מעכשיו

ככה נראית שבת בבוקר אצלנו: המון עטיפות של באשר והמון שקיות של ראסל. גבינות ובגטים, בגטים וגבינות. ופירות וממרחים וריבות בכל מיני צבעים ושסבתא שלי לא תשמע אותי. זה הכי קל, ובתכלס- גם הכי טעים. השבתות קצרות, ותסלחו לי, אבל אלון עוד לא מספיק לעשות גרעפס מהקידוש של הלילה וכבר מוצ”ש. אז החלטנו להיות אמיצים …

סלט כרוב שככל הנראה תכינו כל שבת מעכשיו Read More »

פשטידת בטטה ובצל מטוגן רכה ומתוקה ואפילו פרווה!

את המתכון לפשטידה הזאת קבלתי מפאדידה. שהיא חברה שלי והיא גם אלופת העולם בפשטידות ובעוגות בחושות. מאז שהוא אצלי הוא מתחיל לרוץ בין כולם. וכשאני אומרת ‘כולם’- אני מתכוונת כל האמהות הדתיות שהיו בסביבתי וחיפשו פשטידה טובה שהיא גם פרווה לאחת מסעודת השבת (וחמותי, שמאז הספיקה לשדרג את המתכון עם שמנת חמוצה וקצת גבינות) מדי …

פשטידת בטטה ובצל מטוגן רכה ומתוקה ואפילו פרווה! Read More »

גלילות חציל יפייפיות במילוי בשר

גלילות חציל יפייפיות במילוי בשר (ויש גם אופציה צמחונית!)

תראו, חציל זה חומר גלם עולמי. הוא הולך נפלא עם הכל, תקשיבו איך זה נשמע טוב: חצילים במילוי בשר טלה ברכז רימונים חצילים במילוי בשר בקר ברוטב אדום חצילים במילוי עוף וירק ברוטב לימוני חצילים במילוי אורז ותפוחי אדמה חצילים במילוי גבינות עיזים חצילים במילוי קשקבל וריקוטה, מטוגנים! ובכן, משהו מכל זה לא עושה לכם …

גלילות חציל יפייפיות במילוי בשר (ויש גם אופציה צמחונית!) Read More »

מקרוני עם פרגית ותפו”א בסיר אחד אדום ומגרה

אתם יודעים איך זה: רוב ארוחות הצהריים הטובות בעולם קרו לגמרי במקרה. גם הארוחה הזאת. הפשרתי פרגית כדי לבשל ארוחת צהריים לחברה טובה שילדה. הפשרתי פרגית אבל לא ידעתי איך זה יגמר. קצצתי בצל, כי זה מה שאני תמיד עושה כשאני מתחילה סירים. שמתי שמן זית בסיר והכנסתי גם את הבצל הקצוץ. חתכתי את הפרגית …

מקרוני עם פרגית ותפו”א בסיר אחד אדום ומגרה Read More »

כנאפה מושלמת

כנאפה מושלמת כמו בדוכן הקטן בשוק באיסטנבול

כנאפה הוא קינוח אייקוני במטבח הסורי – שמי – פלסטיני ומופיע גם בגרסאות דומות בעיקר במטבח התורכי והבלקני.  מקור הכנאפה לא ברור, אך יש עדויות לקינוח המחבת הגבינתי בסיפורי אלף לילה ולילה ובספרי מתכונים תורכים מהמאה ה15.  הכנאפה בנוי משכבות של חוטי בצק דקיקים (ולעתים סולת) אפויים במחבת על אש, עם חמאה וגבינה עם אחוז …

כנאפה מושלמת כמו בדוכן הקטן בשוק באיסטנבול Read More »

פרגית ובורגול בסיר אחד מטריף שקרה לגמרי במקרה

הפוסט הזה עולה בשנית. הוא הועלה לראשונה לפני 3 חודשים ואחרי חודש אחד בלבד “נעלם” מהאתר בזמן השיפוצים (שעוד קורים אגב, ממש בקרוב תראו את היופי החדש) רק אחרי שהמתכון נפל הבנתי כמה הוא היה משמעותי במטבח שלכם- פתאום הוצפתי בבקשות והודעות על כך שאתם לא מוצאים את המתכון והפרגית כבר הופשרה! לקח לי זמן, …

פרגית ובורגול בסיר אחד מטריף שקרה לגמרי במקרה Read More »

עוגיות טחינה מעולות ללא גלוטן שמכינים צ’יק צ’ק דקה לפני שבת

טחינה: (מקור השם בערבית, כמו בעברית- לטחון) היא ממרח שומשום טחון  שהשימוש בו נעשה במקביל לשימוש בשומשום (במאה ה13 מופיע לראשונה מתכון לטחינה בספר בישול סורי). הטחינה נפוצה גם במטבחים אסייתים, אך התפרסמה בעיקר בגלל המקור השאמי-סורי שלה.  טחינה היא מרכיב חשוב במנות כמו חלווה, חומוס ובאבאו גנוש (ועכשיו גם בעוגיות טחינה(: ). בתקופות מסויימות, כשגידול …

עוגיות טחינה מעולות ללא גלוטן שמכינים צ’יק צ’ק דקה לפני שבת Read More »

מקלובה אליפות שתחמם לכם את החורף

השבוע אני חונכת פינה חדשה: בפתחו של כל מתכון אכתוב כמה שורות קצרות שיספרו על מקורו, מהיכן הגיע וכיצד התגלגל- (בתנאי שהוא לא הומצא במוחי הקודח) אז הנה, בהתרגשות גדולה, תעלה ראשונה ותבוא המקלובה! מקלובה, או כמו שאומרים בניב של ערביי ירושלים- “מהלובה”, היא מנה מרתקת שבדומה לחומוס נמצאת בכמה מטבחים איזוריים, יהודים, מוסלמים ונוצרים. שמה …

מקלובה אליפות שתחמם לכם את החורף Read More »

מרק כתום מעלף שמכינים בדקה משלושה מצרכים בלבד

זה מתכון שהולך איתי כבר כמה חודשים ומאז אני מתלבטת אם להעלות אותו. זה מתכון מעולה, אבל אני קצת מתפדחת להכניס אותו לפוסט כי הוא כל כך קל להכנה עד שזה מביך. כמה קל? מטגנים בצל, מוסיפים קוביות בטטה ועדשים כתומות וזהו. הולכים להרים רגליים על הספה ונותנים לאש לעשות את שלה. אבל למה החלטתי …

מרק כתום מעלף שמכינים בדקה משלושה מצרכים בלבד Read More »

ספינג’ ורדים עם כדור גלידה שאתם מתים לקבל את המתכון שלו

היה טירוף אתמול במסיבת הפריקסה השנתית, אני יודעת שמי שבא נהנה בטירוף ואכל וזלל בלי הכרה כל מיני דברים מטוגנים כמו בריק דגים או ספינג’ ורדים. ואני יודעת שמי שלא בא סימן לעצמו ביומן את חנוכה בשנה הבאה, כי היה טירוף אתמול. היו פה קרוב לאלף איש שבאו לאורך כל היום וכל כך התרגשתי לראות …

ספינג’ ורדים עם כדור גלידה שאתם מתים לקבל את המתכון שלו Read More »

סופגניות תפוחי אדמה רכות ויפיפיות (או אם תרצו: זפולה נפוליטאנית)

זפולה היא עוד אחד מהסודות הקסומים שהנונות מכינות בכפרים בדרום איטליה. זוהי סופגניה נפוליטנית שעשויה מפירה של תפוחי אדמה שאליו מוסיפים קמח, שמרים, חלב חמאה וביצים. בשונה מהספינג’ התוניסאי שהבצק שלו רך ונוזלי ואת החור שלו יוצרים בדרך לשמן החם הבצק של הזפולה האיטלקי הוא יציב יחסית אך רך, ואת הצורה משיגים ע”י גלגול הבצק לנחש ואז …

סופגניות תפוחי אדמה רכות ויפיפיות (או אם תרצו: זפולה נפוליטאנית) Read More »

כדורים מטוגנים מפוצצים בקרם ריבת חלב

כדורים מטוגנים מפוצצים בקרם ריבת חלב (או: היוש חנוכה)

זהו, כבר אין לאן לברוח. נכון שאני מטגנת בממוצע כל יום 10 בריקים (לקבוצות, לא לי, תרגעו) ונכון שלא שבוע בלי חצילים מטוגנים (בהאריסה, מתכון פה!) אבל איכשהו, לטיגונים של חנוכה יש ריח אחר חזק יותר שלא עוזב את הבית ונדבק לבגדים של שקוד ושל הבייביסיטר ולא מרפה גם כשאני כבר רוצה לסגור את המטבח וללכת …

כדורים מטוגנים מפוצצים בקרם ריבת חלב (או: היוש חנוכה) Read More »

סלט שומר ואבוקדו עם רימונים וכוסברה (וכל מה שהיה לי במקרר באותו ערב)

כל הדברים הטובים קורים במקרה, אתם בטח יודעים את זה כבר. אז גם הסלט הזה. הוא לא מתוחכם מדי, ואין בו איזה חומר גלם שלא תמצאו בכל סופר מזדמן מה שיש בו זה בעיקר הרבה מקריות של כל מה שהיה לי במקרר באותו ערב של מוצ”ש שישבנו לראות בית הקלפים ואלון היה רעב. מזה רעב? …

סלט שומר ואבוקדו עם רימונים וכוסברה (וכל מה שהיה לי במקרר באותו ערב) Read More »

מגולגלות תמרים נימוחות פריכות ויפות של משק עפאים

יש לי קטע כזה לא מודע: בכל פעם שאני הולכת לקפה עפאים אני שוכחת שם משהו, ככל הנראה כדי שתהיה לי סיבה לחזור. כששואלים אותי אני תמיד אומרת- כדי שאוכל יהיה טוב, לא דרוש הרבה יותר מחומרי גלם טובים. ובקפה של משק עפאים מוכיחים לי את זה פעם אחר פעם. זו לא ביקורת מסעדות, הם …

מגולגלות תמרים נימוחות פריכות ויפות של משק עפאים Read More »

קציצות חצילים של האיטלקיה שלי

קציצות חצילים של האיטלקיה שלי

חנוכה מתקרב, והפעם באמת. (כי אצלנו בירושלים אפשר לראות סופגניות משמחת תורה) כל שנה, אני רוצה להמציא את עצמי מחדש. מה לא טיגנתי? כרובית בטמפורה של בירה לביבות קולורבי וגם פריקסה וזה עוד בלי שספרנו את הטיגונים הרגילים של שאר ימות השנה- בריק, ספינג’ וכפיתות. אפילו עשיתי ניסיון לטגן כמה ירקות יחד בטמפורה למעין חטיף פריך (אולי זה עוד …

קציצות חצילים של האיטלקיה שלי Read More »

עוף ואורז שאמא שלי מכינה כשהיא ממהרת

העולם מתחלק לשניים: אלו שבימי שישי של ילדותם היו מקרצפים את הבית ללא רחמים ואלו שאת ימי שישי של ילדותם היו מבלים בים, בקניון, או בכל מקום אחר שהוא לא דלי ומגב. אני משתייכת לחלק הראשון. כל יום שישי הייתי חוזרת מבית הספר ומתחילה לנקות את הבית. מלמעלה מלטה. לא בקטע של עבדות. פשוט בשביל אמא …

עוף ואורז שאמא שלי מכינה כשהיא ממהרת Read More »

עוף בתנור עם דלעת וזוקיני, פלפל ומלח

אתם יכולים לצחוק עלי, אבל כל מה שכתוב בכותרת +בצל הם סך המרכיבים של המנה הזאת. כשעובדים עם חומרי גלם טובים ובשיטות הנכונות- לא צריך כלום חוץ מפלפל ומלח (ולפעמים רק מלח). בגלל זה אני לא חופרת היום, פשוט לכו תקנו ככה: כרעיים דלעת זוקיני בצלים סגולים בינוניים שמן זית מלח גס פלפל גרוס ואפשר …

עוף בתנור עם דלעת וזוקיני, פלפל ומלח Read More »

חיתוכיות שוקולד פיסטוק שמכינים ב-8 דקות ומחסלים בפחות

חיתוכיות. איזה שם משונה. הרי מדובר בסך הכל בעוגה שחתכו אותה לריבועים שווים לפני האחסון. הרי כל “חיתוכית” היתה פעם חלק מעוגה ומה שהופך אותה “לחיתוכית” ולא ל”חתיכת עוגה” הן אחיותיה החיתוכיות שלנות יחד איתה בתוך קופסא סגורה שלושה ימים בארון או שבוע במקרר. בכל אופן, נראה אתכם אומרים חיתוכית הרבה פעמים בלי לצחוק. המתכון …

חיתוכיות שוקולד פיסטוק שמכינים ב-8 דקות ומחסלים בפחות Read More »

מעקודה תוניסאית (כמעט) כמו של סבתא

כשהייתי ילדה היו 2 דברים שסבתא שלי היתה מכינה רק פעם בשנה: 1) מרק עוף 2) מעקודה את שני אלה מעולם לא אכלנו באף יום בשנה, רק ביום כיפור. בצאת הצום סבתא שלי היתה מוזגת לכל אחד קערת מרק ובתוכה מניחה חתיכה של מעקודה. בתור ילדה שנאתי את זה (וגם הייתי מלאה כבר מעוגות שמרים …

מעקודה תוניסאית (כמעט) כמו של סבתא Read More »

בואיקוס חלומיים לצאת כיפור

לא ארחיב במילים כי זה באמת אחד המתכונים הקצרים והקלים גם הוא מבית היוצר המופלא של קדוש  ואין צורך לעשות עניין- שולחים את הבעל לסופר עם רשימה: קמח תופח ביצים גבינה לבנה קשקבל פטה חמאה שומשום זה רוב העבודה. כי ברגע שהבעל הגיע הביתה שופכים את כל המצרכים לתוך קערה מערבבים לבצק אחיד מרדדים מקררים מורחים …

בואיקוס חלומיים לצאת כיפור Read More »

חלת דבש רכה ויפייפיה כמו תכשיט על השולחן

כבר שבועות קרן חופרת לי עם הרעיון הזה. וקרן, כשיש לה משהו בראש, היא תוציא אותו לפועל גם אם יתהפך העולם. היא אומרת לי ״משושים״ ״פלטות״ ״כוורת״ אמרתי לה ״תכיני אני באה לצלם״ שלחתי הודעה לאבישג אמרתי לה ״קרן מכינה את באה לצלם״ מפה לשם, מצאנו את עצמנו במטבח מרדדות, קורצות ומגשימות לקרן חלום. זה בצק מושלם (החלה שקרן …

חלת דבש רכה ויפייפיה כמו תכשיט על השולחן Read More »

עוף בדבש ובצל ירוק

כשהחלטנו להתחתן, היה רק דבר אחד ודאי: פסח עושים אצל ההורים שלי ראש השנה אצל ההורים שלו. עוד לפני שידענו כמה ילדים אנחנו רוצים, ידענו את זה. בשנה הראשונה זה אכן קרה. ראש השנה היינו בקיבוץ: אני הבאתי מאמא את כל הסימנים (ראש של כבש, לב, ריאה וכל מיני דברים קשים לקריאה), הלכנו ברגל לקיבוץ סעד …

עוף בדבש ובצל ירוק Read More »

בייגל כרובית טעים ברמות (ומכוסמין, וטבעוני)

בואו נודה על האמת- כרובית היא הירק הכי טעים שאי פעם עלה על צלחתנו. (בעצם עזבו, לא צריך צלחת. תטגנו לי אותה בפירורי לחם, שמן עמוק ואני לוקחת ביד). במסעדות אני תמיד תמיד אבחר את המנה עם הכרובית (ואז כמובן אתאכזב כי כרובית זה ירק שאוכלים בבית) ולא משנה אם היא מבושלת בסיר קציצות, או שהיא …

בייגל כרובית טעים ברמות (ומכוסמין, וטבעוני) Read More »

עוגת גבינה רכה ומשגעת עם כדורי בראוניז

קצת רכילות: אלון לא באמת יודע לאפות. כלומר הוא יודע אבל רק שלושה דברים: עוגיות שוקולד צ’יפס (שהיה מכין בכל הזדמנות בימים שהייתי גרה אצלו בדירת הסטודנטים ברחוב יזרעאל) עוגיות עבאדי (שאפה לי אותן באותו יום שחיכיתי לו על המדרגות בכניסה ל”חדר” שלו בקיבוץ. חיכיתי שעות, ובמקום לבוא כבר, הוא פשוט אפה עוגיות בבית של ההורים …

עוגת גבינה רכה ומשגעת עם כדורי בראוניז Read More »

עוגיות פאדג’ שוקולד מושלמות וללא גלוטן

לא יודעת מה זה הקטע הזה שכל העולם נהיה רגיש לגלוטן פתאום. בכל קבוצה שמגיעה אלי לסדנא יש מישהו שלא יכול לאכול בייגל או בריק כי הוא רגיש לגלוטן בכל קבוצה שמצטרפת אלי לסיור יש לפחות מישהו אחד שאוכל את חמאת הכמהין אצל באשר עם כפית כי הוא לא יכול לאכול באגט צרפתי, טוב ככל שיהיה. …

עוגיות פאדג’ שוקולד מושלמות וללא גלוטן Read More »

שקשוקה תפוחי אדמה

‘שקשוקה’ (באמזיגית-ברברית) משמעותה ערבוב. ערבוב של רוטב אדום שמתבשל לו לאטו על אש קטנה כדי לשמש בסיס לכל מה שיכנס יותר מאוחר פנימה. זהו מאכל טיפוסי של יהודי דרום תוניסיה שהגיע ארצה עם העליה מג’רבה וטריפולי, והפך לאורח קבע בכל שולחן ישראלי (ובכל בית קפה תחת הכותרת “ארוחת בוקר ישראלית”) בארצות המוצא עדיין מחלקים את …

שקשוקה תפוחי אדמה Read More »

קציצות בשר עם שעועית ירוקה

לבארי עכשיו יש ז’אנר דיבורי חדש, קוראים לו “פעם פגשתי”. “פעם פגשתי בן אדם שאוכל אבטיח עם מזלג” “פעם פגשתי בן אדם מבולבל שחצה את הכביש לבד” “פעם פגשתי בן אדם שפץ על המיטה של אמא ואבא שלו ונפל” “פעם פגשתי בן אדם שניגב את הנזלת שלו על הכסא” אז גם לי יש אחד- “פעם …

קציצות בשר עם שעועית ירוקה Read More »

פסטה “יוונית”

עוד לפני שידעתי שיום אחד אכין אוכל למחייתי, עוד לפני שמישהו בינינו ידע שאני אוהבת לבשל עוד לפני שחלמתי שיום אחד אקום בבוקר ואעשה רק דברים שנפשי חפצה בהם- עבדתי בבית קפה בשוק. במודעה היה כתוב שדרושים טבחים, ניסיון לא חובה. אז הלכתי, כי בדיוק חיפשתי עבודה וגרנו בשוק וזה היה מתחת לבית שלי. לא …

פסטה “יוונית” Read More »

פתיתים אנטיפסטי

אלון אחראי על ניקיון המקרר בבית. מה זאת אומרת אחראי? הוא דואג להגיד לי בכל פעם שהמקרר מתחיל להתבלגן. או אם הוא עמוס מדי, או אם יש ירקות שצריך לזרוק. כמו הבוקר, הוא אמר לי “יש כל מיני ירקות במקרר שצריך לזרוק, תעשי שם סיבוב”. קמתי, הנקתי, הרדמתי, התקלחתי ואז הלכתי למקרר. חיפשתי את ה”ירקות …

פתיתים אנטיפסטי Read More »

עוגיות שוקולד ועוד שוקולד

באלה העוגיות התנחמתי כשכולם עלו על המטוס לתוניסיה ואני נשארתי פה להניק. (חלילה, זה כיף להניק. זה לא שאני משווה. ובכל זאת, במקום להניק פה על הספה מול שידורים חוזרים של שידורים חוזרים של ‘כלוב הזהב’ או ‘סברי מרנן’ הייתי מעדיפה להניק בשוק בתוניסיה, אם אפשר מול מוכר הוורדים) שלחתי להם 2 קופסאות וקופסא אחת …

עוגיות שוקולד ועוד שוקולד Read More »

כדורי פתיתים ובשר

לא היינו פה המון זמן. ילדתי ועברתי מליון דברים טובים, אספר לכם בהזדמנות. בינתיים, בבית יש יצור קטן וחמוד ונוסף, שאמנם הוא אוכל רק חלב אבל אמא שלו כבר לא יכולה לחיות מבוקר עד ערב מקפה ועד חצות. אמא שלו צריכה לאכול אוכל מזין לפחות פעם ביום ולאכול אוכל מזין משמע להכין אוכל מזין. בארי, …

כדורי פתיתים ובשר Read More »

לחמניות שום ובזיליקום מקמח כוסמין

נגמר פורים (ברוך ה’) ומתחילים להתכונן לפסח (על מי אני עובדת? עוד לא הרמתי חצי סמרטוט..) יש מצב שפסח הוא החג האהוב עלי ולו רק בגלל המאכלים שלו: תבשיל של אורז עם כבש, תבשיל של פול טרי עם כבש, תבשיל של אפונה עם כבש, פקיילה עם כבש,  קציצות עם כבש ועוד (רק חסר קוסקוס עם …

לחמניות שום ובזיליקום מקמח כוסמין Read More »

קציצות בשר ברוטב עגבניות

קציצות בשר ברוטב עגבניות – מתכון אליפות של אלון

אני לא אלאה אתכם שוב בסיפורים איך כשהיינו סטודנטים אלון היה מכין לנו כל יום סיר קציצות כזה, איך שמו של הסיר יצא למרחוק והגיעו מכל קצוות השכונה לטעום הקציצות המופלאות שלו, איך הוא שמר את הסודות לעצמו והסכים להעביר אותם הלאה רק בערב אחד מאד מסויים, ורק ל2 חברים מאד קרובים במטבח הצפוף שהיה …

קציצות בשר ברוטב עגבניות – מתכון אליפות של אלון Read More »

כיסוני בשר אפויים, עם ירק וטעמים של בית.

אני לא נוהגת לעשות את זה, אבל הפעם חורגת ממנהגי באהבה גדולה, כי אין מה לעשות, אתם פשוט חייבים להכין את המאפה הזה. באחד הכובעים שלנו, אני ואלון כותבים ביקורת מסעדות במוסף מוצ”ש של מקור ראשון. אני לא אוהבת לקרוא לזה “ביקורת מסעדות” כי מי אנחנו? להגדרתי אנחנו פשוט “מבקרים במסעדות” ומנסים להעביר את הקורא …

כיסוני בשר אפויים, עם ירק וטעמים של בית. Read More »

רוגעלך רכים מפוצצים סירופ

לא שיווקי לכתוב בכותרת “מפוצצים סירופ”, אבל מי שמכיר את מאפיית מרציפן בשוק יודע שזהו סודו של רוגעלך טוב. אם תגיעו לשם בבוקר בבוקר, תראו את האופה הראשי מוציא מגשים מלאים רוגעלך צפופים ורותחים מהתנור ואז קורה קסם והעולם נעצר לכמה רגעים: הוא טובל מברשת קיר ענקית בתוך דלי עם סירופ ומבריש את הרוגעלך ביסודיות …

רוגעלך רכים מפוצצים סירופ Read More »

סלט ירוקים ותפוחים

סלט ירוקים ותפוחים

אני שונאת אוכל של חתונות. מעולם לא יצא לי להיות בחתונה (לא, גם לא החתונה שלנו עצמנו) שהיה בה אוכל שראוי להיזכר. זה נכון שבאים לחתונות בשביל החופה ובשביל לשמח חתן וכלה ולא בשביל האוכל, ובכל זאת, זה התחום שלי, זה המקצוע שלי, ומבאס אותי להבין שאוכל של אולמות הוא מיסודו בינוני. לאלון יש תיאוריה …

סלט ירוקים ותפוחים Read More »

אזני המן מלוחות במילוי עגבניות צלויות, בזיליקום וגבינות

החלק הכי טוב בפורים זה משלוחי המנות. אני זוכרת מאז שהייתי קטנה אמא שלי היתה מכינה ערימות של צלחות חד”פ עמוסות כל טוב (הכל עוגיות ביתיות כמובן). היא היתה מכינה עשרות סוגים של עוגיות, מרגע שנגמר טו בשבט. בבוקר של פורים אני ואחותי היינו מסדרות את העוגיות בצלחות, נזהרות לשים שווה בשווה לכולם ועוטפות בנייר …

אזני המן מלוחות במילוי עגבניות צלויות, בזיליקום וגבינות Read More »

ספגטי לילדים

ספגטי של ילדים

יום ראשון זה היום של הפסטה והפתיתים. זה מן יום כזה שאני אוספת את שבוע שעבר ונערכת לשבוע החדש. ביום כזה אין לי זמן לארוחות צהריים ארוכות שלבים ומסובכות, ואני אסירת תודה לאלוהי הפסטה והפתיתים. לפני כמה חודשים העליתי  לסטורי באינסטגרם (אתם עוד לא שם??? chen_koren555) סרטון של בארי זולל פסטה במהלך ספונטני ביותר. כמות ההודעות שקבלתי מכם …

ספגטי של ילדים Read More »

עוגת שמרים שוקולדית רכה ועסיסית (ופרווה)

עוגת שמרים שוקולדית רכה ועסיסית (ופרווה)

אני לא יודעת איך זה קרה שהצלחתי להכין עוגה כזאת מושלמת. כלומר, יצא לי להכין בעבר עוגות שמרים מושלמות אבל הן היו מפוצצות חמאה, אז זו לא חכמה. ואני אומרת לכם, אתם תכינו את הבצק הזה פעם אחת וזה יהיה כל כך טוב שלא תוכלו לעצור. העוגה הזו הולכת לככב אצלכם בבית… הבצק הוא בצק …

עוגת שמרים שוקולדית רכה ועסיסית (ופרווה) Read More »

עוף בקארי ובטטות

מעולם לא בישלתי עם אבקת קארי. חשבתי שזה לא טעים. אבל לפני כמה שבתות התארחנו אצל חבר בעפרה והוא הכין עוף בקארי. לא התכוונתי לטעום, אבל בארי ביקש עוף אז הייתי צריכה לפרק לו. ואז כמנהג משפחתי, במקום לנגב את האצבעות במפית ליקקתי אותן (פעם אלון היה שונא שאני עושה את זה, היום הוא עושה …

עוף בקארי ובטטות Read More »

קינוח תותים ושטרויזל אגוזי לוז

כשמדובר בתותים, יש לי בעיה. אני תמיד ארצה אותם עם קרם גבינה ואגוזי לוז. זה החיבור האולטימטיבי מבחינתי. אין יותר טוב מזה. גם לא תותים עם פיסטוק. ולכן, כל קינוחי התותים שתקבלו ממנו יהיו אחים ודומים זה לזה. נתחיל? מצרכים: לקרם גבינה: 350 גרם גבינת שמנת 200 גרם גבינת סקי 9% 60 גרם אבקת סוכר …

קינוח תותים ושטרויזל אגוזי לוז Read More »

קינוח לטו בשבט: פבלובה תותים אישית

זה קינוח להיט, מכמה בחינות: הוא מודולרי- אפשר למלא את הפבלובות במה שרוצים לפי הצורך: אם זו ארוחה בשרית, מלאו את הפבלובה בקרם קוקוס קר ושימו איזה פירות שיש לכם במקרר. אם זו ארוחה חלבית- מלאו את הפבלובה בשמנת מוקצפת ואפשר גם לעטר בשוקולדים כמו מקופלת מגורדת (למרות שהגרסא הפרווה יותר טובה בעיני תמיד) הוא …

קינוח לטו בשבט: פבלובה תותים אישית Read More »

מתכון לט”ו בשבט: עוף בתנור עם בורגול ופירות יבשים

אחרי החתונה יצאנו לירח דבש במרוקו. באותם ימים פריז עוד לא עניינה אותנו, ואני רק רציתי שווקים גדולים. אז קנינו כרטיסי טיסה, שכרנו רכב ויצאנו לדרך. במטוס, לקח לנו 5 דקות להבין שכל מי שסביבנו, פה בגלל רבי דוד ומשה- רב גדול (בכלל ממוצא פולני) שכל שנה עורכים לו הילולא ענקית בכפר נידח בדרום מרוקו. …

מתכון לט”ו בשבט: עוף בתנור עם בורגול ופירות יבשים Read More »

פתיתים מלאים כל טוב (מחמסה)

שוב, התוניסאים האלה והרגלי האכילה שלהם. לכל יום בשבוע יש את המאכל הקבוע שלו: יום ראשון- עוף ותפו”א בתנור יום שני- ספגטי חריף ושניצל יום שלישי- קוסקוס יום רביעי- כרוב ממולא עם כרעיים ותפוחי אדמה יום חמישי- קנקש יום שישי בבוקר- דביח’ אדום וכפיתות יום שישי בערב- קוסקוס יום שבת- חמין. כשהייתי ילדה, זה היה …

פתיתים מלאים כל טוב (מחמסה) Read More »

פרגיות בבצלים

התבשיל הזה במקור, הוא עם שוקיים של עוף. בשבת הראשונה שהתארחתי אצל ההורים של אלון אמא שלו הכינה את זה, ומאז זה להיט אצלנו בבית. כשהתחלנו לארח אמריקאים לארוחות שישי, עם הזמן למדנו את הרגלי האכילה שלהם. מה הם אוהבים לאכול, ולמה הם לא נוגעים בסלט עם הכרובית. יש להם קטע עם כל דבר, אז …

פרגיות בבצלים Read More »

טארט טופי אגוזים

אז מסתבר שהיום ראש חודש שבט, וזה תפס אותי לא מוכנה. כי אני מכינה לכם המון מתכונים לט”ו בשבט, אבל איכשהו שכחתי שגם ראש חודש זה זמן שראוי למתכון מיוחד.. אז נזכרתי בטארט הזה, שהוא כולו אגוזים, והוא חגיגי וקל, והחלום שלכם זה שיהיה לכם כזה טארט במקרר. מצרכים: לקלתית: 300 ג קמח 75 גרם …

טארט טופי אגוזים Read More »

פטריות ממולאות גבינות

את המנה הזו, אני בד”כ מכינה לשבת בבוקר. אנחנו עובדים כל השבוע בטירוף, כולל שישי בערב, אז בשבת בבוקר בא לנו שקט אמיתי. בלי אורחים, גם בלי חברים, רק אנחנו ובארי. עם הזמן גילינו שהארוחות שאנחנו הכי אוהבים הן כאלה של סלט ירקות, טחינה טובה, חציל קלוי, בגאט, כזה. ככל שמשקיעים על הארוחה פחות- אנחנו …

פטריות ממולאות גבינות Read More »

כפיתות תוניסאיות

{זה אמנם המתכון שניצח בהצבעה, אבל זה לא מתכון קל (כמעט כמו הסניקרס).. יש פה רשימה ארוכה של מרכיבים, שכל אחד מהם דורש טיפול והתייחסות שונה ומוקפדת. אבל!!! אם תלכו על זה, ותעשו הכל שלב שלב, אתם תרוויחו את הביס הכי טוב של חייכם}. *** בחלק מהתמונות אתם רואים שיש זנב לכפיתות. זה כמו צ’יפס …

כפיתות תוניסאיות Read More »

בייגל ירושלמי ממולא בשר

אני לא יכולה להסביר לכם כמה פעמים הכנתי את הבייגלס האלה. מאות, יש מצב שאלפים. מאז שנולד המתכון הזה הוא מככב אצלי בכל סדנא ובכל ארוחה, לעיתים במילויים שונים, לעיתים בצורות שונות, לעיתים בציפוי שונה, אבל תמיד הצלחה מסחררת. זה מתכון ישן שלא מתיישן, ותתכוננו, הוא הולך להכנס לארסנל המתכונים שלכם. פה הוא במילוי בשר …

בייגל ירושלמי ממולא בשר Read More »

לזניה מהסרטים

אתמול הסתובבתי בסופר ופתאום התחשקה לי לזניה. ראיתי את השכבות בדיוק וידעתי איך היא תהיה. שאלתי את בארי “אתה רוצה שנכין היום לזניה לצהריים”? הוא אמר לי “מה?” שאלתי שוב “אתה רוצה שנכין לנו לזניה לצהריים?” הוא אמר לי “מה?” אמרתי לו “באבי! תהיה מרוכז, לזניה!” הוא שאל “כמו בלה לזניה?” בקיצור, הילד אתמול אכל את …

לזניה מהסרטים Read More »

בראוניז 3 שוקולדים מטריף

זה מתכון שהוא נכס. הוא הגיע אלי מעינת גרנביץ חברתי, לפני כמעט עשור, בימים שהיא למדה קונדטוריה ואני בקושי ידעתי להקציף שמנת. גרתי אז בקראוון שבור, בקושי היה לי מטבח, שלא לדבר על מיקסר טוב או כוס מדידה ואז הגיע המתכון הזה שכל מה שהוא צריך זה מיקסר פשוט (אפילו ידני, וגם פעם אחת עשיתי …

בראוניז 3 שוקולדים מטריף Read More »

קציצות בשר עם תפו”א שלמים

פעם אלון היה מכין כל יום קציצות. היינו חוזרים מהאוניברסיטה בשעות קשות של היום, עוברים דרך הבאסטה של רמזי קונים ירק, ממשיכים משם ל”וטרינר” קונים בשר טחון ואז עולים הביתה. אני הייתי נחה והוא היה מכין קציצות. הוא לימד אותי הרבה מהסודות הטמונים בתבשיל הזה. שכנים היו מגיעים מכל הבניין כדי לטעום שוב ושוב את …

קציצות בשר עם תפו”א שלמים Read More »

קינוח תותים מהיר

התחלתי להכין את הקינוח ברבע לארבע. בארבע נכנסה שבת. ביום שישי שעבר חלמתי בשנ”צ על קינוח שמנת ותותים. קמתי בבהלה ורצתי לקיוסק לקנות שמנת חמוצה (גבינת שמנת כבר קניתי, לבראנצ’ של שבת בבוקר). השעה היתה רבע לארבע ותכף נכנסת שבת, ועוד לא שמתי פלטה ומיחם, אבל הייתי חייבת קינוח כזה. הקצפתי תיק תק את השמנות, …

קינוח תותים מהיר Read More »

פתיתים שילדים אוהבים (וגם מבוגרים)

יום אחרון של חנוכה, ובארי ביקש “אמא היום לא לטגן”. שאלתי אותו מה הוא רוצה לאכול, והוא ענה “פתיתים בצורת סביבונים”. אז פתיתים בצורת סביבונים לא היו, כמו שאתם מנחשים, אבל כוכבים כן. “וגם עם ‘ציפס ואני לא אוהב פטרוזליה” תיק תק תוק תוך 20 דקות כבר היתה לנו ארוחת צהריים טעימה בטירוף. אפילו לי. …

פתיתים שילדים אוהבים (וגם מבוגרים) Read More »

בריק תוניסאי קלאסי

הבריק הוא אחד מפלאי תבל. הוא סופר פשוט להכנה, וכלל לא מתוחכם במרכיבים שלו, אבל מי שהמציא את המנה הזו היה גאון ולחלוטין ידע מה הוא עושה: ביצה רכה-קשה, כוסברה, פלפל גרוס ומלח. זהו. זה מושלם. אח”כ הגיע תפוח האדמה ואחריו גבינות ומיני תרד ועשבים שונים ואפילו דגים ובשר. אבל הבריק הקלאסי הוא הכי הכי …

בריק תוניסאי קלאסי Read More »

ספינג’ כמו של סבתא

היום הבנתי משהו- תוניסאים חוגגים חנוכה כל השנה. ספינג’, פריקסה, כפיתות, בריק… הכל מטוגן, ובשמן עמוק. אני מחפשת לתת לכם מתכונים מטוגנים, מנסה לטגן כל דבר שזז לי במקרר ומריחה את הבית של סבתא שלי. איך עליתי על זה? היום התארחו אצלי לסדנת בישול חבורה של אנשים ש”לא מורגלים באכילת בצקים מטוגנים”. בד”כ הקינוחים בסדנאות …

ספינג’ כמו של סבתא Read More »

עיג’ה בל כמון (קציצות כמון טריפוליטאיות)

המתכון הוא טריפוליטאי ושלא יספרו לכם אחרת. ולמרות שאמא שלי טריפולטיאית היא מעולם לא הכינה לנו את הקציצות האלה כי היא נפלה בקסמו של המטבח התוניסאי (או שאבא שלי לא ממש הסכים לאכול משהו אחר).. אבל מה שכן, השימוש בכמון מאד נפוץ במטבח הזה, וסגולותיו ידועות. בימים הראשונים אחרי הלידה של בארי, אמא שלי היתה …

עיג’ה בל כמון (קציצות כמון טריפוליטאיות) Read More »


Notice: Undefined offset: 0 in /home/mamadial/dev.mamadiali.co.il/wp-content/plugins/cardoza-facebook-like-box/cardoza_facebook_like_box.php on line 924

השאירו פרטים כדי שנוכל לספר לכם ראשונים על מבצעים והטבות

Skip to content