Notice: WP_Scripts::localize was called incorrectly. The $l10n parameter must be an array. To pass arbitrary data to scripts, use the wp_add_inline_script() function instead. Please see Debugging in WordPress for more information. (This message was added in version 5.7.0.) in /home/mamadial/dev.mamadiali.co.il/wp-includes/functions.php on line 5775

Notice: WP_Scripts::localize was called incorrectly. The $l10n parameter must be an array. To pass arbitrary data to scripts, use the wp_add_inline_script() function instead. Please see Debugging in WordPress for more information. (This message was added in version 5.7.0.) in /home/mamadial/dev.mamadiali.co.il/wp-includes/functions.php on line 5775
עוף - חן ואלון קורן – פיתוח

עוף

סיר פתיתים עם תבלין של כנרת

היינו סופשבוע בכנרת, חוף סוסיתא. שכרנו קרוואן וכל היום היינו במים. הילדים עפו, גם אנחנו. היה משהו שקט בזה שאנחנו כביכול בחופשה אבל לא רודפים אחרי מסעדות ובתי קפה שחייבים לדגום. פשוט מלא כנרת, מלא זמן, ומלא נשנושים מהבית. רק סיר אחד הכנו לשבת: הסיר שלפניכם. בהתחלה פינטזנו תכניות גדולות- נביא דגים גדולים, נעשה מדורה, …

סיר פתיתים עם תבלין של כנרת Read More »

אושפלאו פרגיות

ילדתי עוד ילד (ברוך ה’ טפו חמסה שום בצל)ועכשיו אני נכנסת לתקופה שהיא חצי חופשת לידה חצי טירוף של עבודה לקראת ראש השנה. היום שלי נראה כך (על הלילות נדבר בפוסט אחר)-אני מתעוררת באזור 7:30 דקה לפני שהבנים שלי קופצים עלי ומועכים לי את כל האברים בגוף שעוד לא חזרו למקומם המדויק. יוצאת מהמיטה, מחייכת …

אושפלאו פרגיות Read More »

סיר של בית- עוף עם כרישה, סלרי ותפו"א

סיר של בית- עוף עם כרישה, סלרי ותפו”א

בינתיים אני עומדת בהתחייבות שלי יפה. אמנם אין לי זמן לספר לכם סיפורים ארוכים, אבל מתכונים יש! מלמול התחילה לאכול, מזה התחילה? היא בת 8 חודשים וכבר זוללת קוסקוס, קציצות, עוף, הכל. כשאני מתחילה טעימות לילדים שלי, אני לוקחת את זה די ברצינות, כי הם איתי בבית, ואני קצת צריכה להשתחרר ולעבוד. אז שיאכלו קציצות …

סיר של בית- עוף עם כרישה, סלרי ותפו”א Read More »

פרגית בסילאן וסומק

פרגית בסילאן וסומק (עם בצל מטוגן ופירה חלומי)

זהו, אני חוזרת למתכונים. אני לא יודעת אם כל יום חמישי, או אחד כן אחד לא. אולי בכלל זה יקרה ביום אחר בשבוע, אבל אני חוזרת. יש לי פחות זמן עכשיו (ברוך ה’) אז אולי לא תמיד תהיה תמונה יפה, ואולי לא תמיד אצלם את כל התהליך, אבל אני מבטיחה שתמיד תמיד אמשיך להעלות רק …

פרגית בסילאן וסומק (עם בצל מטוגן ופירה חלומי) Read More »

פרגיות בתנור

פרגיות בתנור שהכנתי בעשר שניות בלי להגזים

זה מתכון בזק אין סיפור. מצרכים לפרגיות בתנור: פרגיות 2 בצלים 3 תפו”א מלח, פלפל, חצי כף פפריקה, חצי כפית בהרט, חצי כף דבש, חצי כפית כמון, אפשר קצת סומק, לא חובה. שמן זית אופן ההכנה: שמים את הפרגיות בקערה, רצוי להוריד את השומן, שלא יישרף כמו שלי. מערבבים יחד עם כל התבלינים ועם מעט …

פרגיות בתנור שהכנתי בעשר שניות בלי להגזים Read More »

סיר איטי של עוף, תפו”א ובצל

יום אחד אני אפתח אתר חדש. אני אקרא לו “עוף, תפו”א, מלח, פלפל. ובצל” חמישה מרכיבים שיש בכל בית, ואפשר ליצור איתם עולמות. חמישה מרכיבים הכי פשוטים שיש, ששוב ושוב קוראים לי לחזור אליהם. שוב ושוב אני מוצאת את עצמי מפשירה עוף, קוצצת בצל, קולפת תפוחי אדמה ומערבבת באופן כלשהו. גם כשאנחנו יושבים במסעדות גורמה, …

סיר איטי של עוף, תפו”א ובצל Read More »

עוף ואורז עם פטריות ותפוחי אדמה שרופים (2 דקות עבודה)

שבתות חורף זה כיף. את קמה בבוקר, שותה קפה עם עוגה קוראת קצת עיתון, משחקת קצת עם הילדים, הבעל יוצא איתם לסיבוב, את נחה שוב ארוחת צהריים, שנת צהריים והופ יצאה שבת. אין את הכמה שעות האלה הריקות, שצריך למלא ואין במה. מה שלא כיף זה שישי של חורף. אני עושה סיור או 2, אוספת …

עוף ואורז עם פטריות ותפוחי אדמה שרופים (2 דקות עבודה) Read More »

מרק בצל וגרונות הודו

את המתכון הזה אני מנסה להעלות כבר 3 שבועות. קר, אז אני מכינה מרק אבל עד שמגיע יום חמישי שוב חם, ואיך אני יכולה להעלות מתכון למרק ביום שמש? והשבוע התחיל כפור כזה שחודר לעצמות, ואמרתי לעצמי “הנה! השבוע מתכון למרק גרונות!” ופתאום שוב חם, אז לא אכפת לי אם החורף מעוניין לבוא או שיש …

מרק בצל וגרונות הודו Read More »

חמין אסאדו וחיטה היסטרי

שבוע שעבר אמרו שתהיה סופה. האמנו להם, נערכנו לסופה. הכנסתי את הכביסה פנימה, אלון כיסה את המטבח חצר שלנו בכיסוי עמיד לגשם, הוצאתי את בגדי החורף מעמקי הארון החוצה, אלון הוריד את הסכך, והכנו חמין. אלון ביקש שאכין חמין. הוא ממש אוהב, וגם אני, אבל כל אחד מאיתנו מעדיף סוג אחר. הוא יותר בקטע של …

חמין אסאדו וחיטה היסטרי Read More »

3 מתכונים פגזיים לארוחות סביב יום כיפור

קיבלנו מכם המון בקשות לסעודה מפסקת, אז הנה: יש פה 3 מתכונים: 1. סיר גן עדן שיש בו גם כרוב ממולא וגם עופות ותפוחי אדמה 2. פשטידת מעקודה טעימה ויפייפיה 3. סלט שומר ותפוזים קליל צום קל אהובים, וגמר חתימה טובה. שהשנה הזאת תהיה טובה מקודמתה, ובהתאם לציפיות שלנו. שנדע לאהוב תמיד, ולהתאכזב רק במקומות …

3 מתכונים פגזיים לארוחות סביב יום כיפור Read More »

עוף שלם בתנור

עוף שלם בתנור בלי דאווינים (מלח פלפל, תפוא ובצל).

גם אני כמוכם: כל יום חמישי יושבת עם דף ועט, חושבת וכותבת מה להכין לשבת. פותחת קצת גוגל, שואלת אלון, מנסה לחשוב מה מזמן לא הכנתי. בסוף זה איכשהו נגמר ברשימת קניות מאד קצרה: “עוף שלם דג שלם” (תמיד אני אומרת לעצמי: שיהיה. אח”כ אחשוב מה לעשות איתם). שבוע שעבר לא לקחתי בחשבון שאחזור הביתה …

עוף שלם בתנור בלי דאווינים (מלח פלפל, תפוא ובצל). Read More »

עוף בסויה, סילאן וחצילים (ויש גם פסטה)

בארי מאד אוהב “סלמון לא מבושל”. כל שישי אני קונה חתיכת סלמון ובשבת אני פורסת אותו ומגישה ככה ליד קערית אחת עם סויה לבארי, וקערית שניה עם סויה, סילאן וגי’נג’ר לגדולים. הוא תופס חתיכה של סלמון בצ’ופ סטיק, טובל בסויה וזולל בהנאה. והוא אוכל מהר, כדי להספיק לדוג כמה שיותר סלמון לפני שנגמר. ככה כל …

עוף בסויה, סילאן וחצילים (ויש גם פסטה) Read More »

תבשיל פרגיות עם בצל ועגבניות (או “סתם זרקתי על עצמי משהו”)

אני כנראה בתקופת הפרגיות שלי, (שהולכת מצויין עם תקופת ה”אין לי זמן” שלי). פרגית זה כל כך קל.  זה כמו דג. אפשר סתם להכניס לתנור עם פלפל ומלח ויש לנו את זה. זה נתח שלא דורש יותר מדי טיפול או עדינות. למעשה הוא לא דורש בכלל טיפול או עדינות. כל מה שצריך זה רק לא …

תבשיל פרגיות עם בצל ועגבניות (או “סתם זרקתי על עצמי משהו”) Read More »

קציצות פרגית ממכרות (תכינו כפול)

מי שעוקב קבוע יודע- אני לא אוהבת עוף טחון. כשטוחנים משהו- (ולא משנה אם זה עוף או דגים או שומשום) המרקם שלו הולך לאיבוד. יש חומרי גלם שסובלים את זה, וזה אפילו עושה להם טוב (תפוחי אדמה) אבל עם עוף הסיפור הוא אחר. אותו דבר גם דג. גם עם בשר זה ככה- ברור לכולנו שעדיף …

קציצות פרגית ממכרות (תכינו כפול) Read More »

עוף ממולא בורגול עם המון ירק וקשיו לשבת שאחרי שבועות

אין דבר יותר כיף מלפרק עוף שלם בידיים. בעצם, אין דבר יותר כיף מלדמיין את אלון מפרק עוף שלם בידיים. שולחן שבת, מפה לבנה חצי מגוהצת, גביעי יין מלאים (לאחרונה בבת שלמה או הר אדם) לחם אחד גדול של אנומראל ולחם קטן יותר ומתוק יותר של ראסל פלפלים חריפים מטוגנים בקבוק לחיץ של טחינה גולמית …

עוף ממולא בורגול עם המון ירק וקשיו לשבת שאחרי שבועות Read More »

סופריטו עוף ותפוחי אדמה שעושה ריח מטורף בכל הבית

סופריטו היא מילה ספרדתית שמשמעותה מחברת בין טיגון לערבוב.  היא משמשת במטבחים רבים, בעיקר האיטלקי והספרדי, עבור הכנת בסיס למנות, שמורכב מטיגון ואז ערבוב, בעיקר בצל וירקות.  במטבח היהודי ספרדי, שהיה נפוץ בעיקר ביוון, בולגריה וטורקיה, ולאחר מכן בירושלים, סופריטו היה השם למנה של תבשיל בשר (צאן, בקר או עוף), עם תפוחי אדמה שבושלו יחד …

סופריטו עוף ותפוחי אדמה שעושה ריח מטורף בכל הבית Read More »

גלילות חציל יפייפיות במילוי בשר

גלילות חציל יפייפיות במילוי בשר (ויש גם אופציה צמחונית!)

תראו, חציל זה חומר גלם עולמי. הוא הולך נפלא עם הכל, תקשיבו איך זה נשמע טוב: חצילים במילוי בשר טלה ברכז רימונים חצילים במילוי בשר בקר ברוטב אדום חצילים במילוי עוף וירק ברוטב לימוני חצילים במילוי אורז ותפוחי אדמה חצילים במילוי גבינות עיזים חצילים במילוי קשקבל וריקוטה, מטוגנים! ובכן, משהו מכל זה לא עושה לכם …

גלילות חציל יפייפיות במילוי בשר (ויש גם אופציה צמחונית!) Read More »

פרגית ובורגול בסיר אחד מטריף שקרה לגמרי במקרה

הפוסט הזה עולה בשנית. הוא הועלה לראשונה לפני 3 חודשים ואחרי חודש אחד בלבד “נעלם” מהאתר בזמן השיפוצים (שעוד קורים אגב, ממש בקרוב תראו את היופי החדש) רק אחרי שהמתכון נפל הבנתי כמה הוא היה משמעותי במטבח שלכם- פתאום הוצפתי בבקשות והודעות על כך שאתם לא מוצאים את המתכון והפרגית כבר הופשרה! לקח לי זמן, …

פרגית ובורגול בסיר אחד מטריף שקרה לגמרי במקרה Read More »

מקלובה אליפות שתחמם לכם את החורף

השבוע אני חונכת פינה חדשה: בפתחו של כל מתכון אכתוב כמה שורות קצרות שיספרו על מקורו, מהיכן הגיע וכיצד התגלגל- (בתנאי שהוא לא הומצא במוחי הקודח) אז הנה, בהתרגשות גדולה, תעלה ראשונה ותבוא המקלובה! מקלובה, או כמו שאומרים בניב של ערביי ירושלים- “מהלובה”, היא מנה מרתקת שבדומה לחומוס נמצאת בכמה מטבחים איזוריים, יהודים, מוסלמים ונוצרים. שמה …

מקלובה אליפות שתחמם לכם את החורף Read More »

עוף ואורז שאמא שלי מכינה כשהיא ממהרת

העולם מתחלק לשניים: אלו שבימי שישי של ילדותם היו מקרצפים את הבית ללא רחמים ואלו שאת ימי שישי של ילדותם היו מבלים בים, בקניון, או בכל מקום אחר שהוא לא דלי ומגב. אני משתייכת לחלק הראשון. כל יום שישי הייתי חוזרת מבית הספר ומתחילה לנקות את הבית. מלמעלה מלטה. לא בקטע של עבדות. פשוט בשביל אמא …

עוף ואורז שאמא שלי מכינה כשהיא ממהרת Read More »

עוף בתנור עם דלעת וזוקיני, פלפל ומלח

אתם יכולים לצחוק עלי, אבל כל מה שכתוב בכותרת +בצל הם סך המרכיבים של המנה הזאת. כשעובדים עם חומרי גלם טובים ובשיטות הנכונות- לא צריך כלום חוץ מפלפל ומלח (ולפעמים רק מלח). בגלל זה אני לא חופרת היום, פשוט לכו תקנו ככה: כרעיים דלעת זוקיני בצלים סגולים בינוניים שמן זית מלח גס פלפל גרוס ואפשר …

עוף בתנור עם דלעת וזוקיני, פלפל ומלח Read More »

עוף בדבש ובצל ירוק

כשהחלטנו להתחתן, היה רק דבר אחד ודאי: פסח עושים אצל ההורים שלי ראש השנה אצל ההורים שלו. עוד לפני שידענו כמה ילדים אנחנו רוצים, ידענו את זה. בשנה הראשונה זה אכן קרה. ראש השנה היינו בקיבוץ: אני הבאתי מאמא את כל הסימנים (ראש של כבש, לב, ריאה וכל מיני דברים קשים לקריאה), הלכנו ברגל לקיבוץ סעד …

עוף בדבש ובצל ירוק Read More »

קציצות בשר עם שעועית ירוקה

לבארי עכשיו יש ז’אנר דיבורי חדש, קוראים לו “פעם פגשתי”. “פעם פגשתי בן אדם שאוכל אבטיח עם מזלג” “פעם פגשתי בן אדם מבולבל שחצה את הכביש לבד” “פעם פגשתי בן אדם שפץ על המיטה של אמא ואבא שלו ונפל” “פעם פגשתי בן אדם שניגב את הנזלת שלו על הכסא” אז גם לי יש אחד- “פעם …

קציצות בשר עם שעועית ירוקה Read More »

פתיתים אנטיפסטי

אלון אחראי על ניקיון המקרר בבית. מה זאת אומרת אחראי? הוא דואג להגיד לי בכל פעם שהמקרר מתחיל להתבלגן. או אם הוא עמוס מדי, או אם יש ירקות שצריך לזרוק. כמו הבוקר, הוא אמר לי “יש כל מיני ירקות במקרר שצריך לזרוק, תעשי שם סיבוב”. קמתי, הנקתי, הרדמתי, התקלחתי ואז הלכתי למקרר. חיפשתי את ה”ירקות …

פתיתים אנטיפסטי Read More »

תבשיל חגיגי של טלה עם פול וכרישה

אתם כבר מכירים את הסיפורים שלי לפני פסח.. איך סבתא שלי היתה יושבת על דליים הפוכים במרפסת הגדולה ומחכה לשוחט. ואז היא היתה מפרידה וחותכת לחלקים השונים ומנקה עם צינור וממיינת לדליים דליים. (מי שרוצה את התיאור המלא מוזמן לכתוב לי..) והטלה הזה היה מעדני עולם על שולחן החגים שלנו. תבשילים על גבי תבשילים, ממולאים, …

תבשיל חגיגי של טלה עם פול וכרישה Read More »

עוף בקארי ובטטות

מעולם לא בישלתי עם אבקת קארי. חשבתי שזה לא טעים. אבל לפני כמה שבתות התארחנו אצל חבר בעפרה והוא הכין עוף בקארי. לא התכוונתי לטעום, אבל בארי ביקש עוף אז הייתי צריכה לפרק לו. ואז כמנהג משפחתי, במקום לנגב את האצבעות במפית ליקקתי אותן (פעם אלון היה שונא שאני עושה את זה, היום הוא עושה …

עוף בקארי ובטטות Read More »

מתכון לט”ו בשבט: עוף בתנור עם בורגול ופירות יבשים

אחרי החתונה יצאנו לירח דבש במרוקו. באותם ימים פריז עוד לא עניינה אותנו, ואני רק רציתי שווקים גדולים. אז קנינו כרטיסי טיסה, שכרנו רכב ויצאנו לדרך. במטוס, לקח לנו 5 דקות להבין שכל מי שסביבנו, פה בגלל רבי דוד ומשה- רב גדול (בכלל ממוצא פולני) שכל שנה עורכים לו הילולא ענקית בכפר נידח בדרום מרוקו. …

מתכון לט”ו בשבט: עוף בתנור עם בורגול ופירות יבשים Read More »

פרגיות בבצלים

התבשיל הזה במקור, הוא עם שוקיים של עוף. בשבת הראשונה שהתארחתי אצל ההורים של אלון אמא שלו הכינה את זה, ומאז זה להיט אצלנו בבית. כשהתחלנו לארח אמריקאים לארוחות שישי, עם הזמן למדנו את הרגלי האכילה שלהם. מה הם אוהבים לאכול, ולמה הם לא נוגעים בסלט עם הכרובית. יש להם קטע עם כל דבר, אז …

פרגיות בבצלים Read More »

תבשיל דגים של סבתא

זה חריף, אני אומרת מראש. אפשר להחליף את הפלפל החריף בגמבה, אבל הטעם כמובן ישתנה. יש פה מינימום מרכיבים, שרוב הסיכויים שכבר יש לכם בבית, וכל הרעיון הוא פשוט לעקוב אחרי אופן ההכנה, שלב שלב. לא שזה מסובך או משהו, פשוט באמת יש לזה חשיבות. ואם נשאר לכם קצת בסיר (מה שלא סביר), תוסיפו מים …

תבשיל דגים של סבתא Read More »

לביבות קולורבי ממכרות

כל השנה אני מחכה לחנוכה כדי להכין את הלביבות האלה. אני לא אדבר הרבה כדי שתבינו כמה הן קלות להכנה וכמה הן נחטפות בטיל. מצרכים: 2 קולורבי גדולים 2 תפו”א בינוני 1 בצל גדול חופן פטרוזיליה חופן כוסברה 2 ביצים 3 כפות קמח מלח פלפל שמן לטיגון מגרדים את הקולורבי, תפו”א והבצל בפומפיה גסה. סוחטים …

לביבות קולורבי ממכרות Read More »

סלמון אפוי בסלרי וסילאן

זה היה ערב בלתי נשכח. את זה שאני חולה על קפה עפאים, ואני חולה על גולן, ועל אדם (ועכשיו גם על אורי)- אתם בטח כבר יודעים. אז קחו את כל אלה ושימו אותם יחד במטבח עם שף עומר עלאוון שבא במיוחד. בשבילי, חוץ מזה שזו הזדמנות לשבת פעם נוספת בעפאים, זו הזדמנות ראשונה (ואולי יחידה) …

סלמון אפוי בסלרי וסילאן Read More »

חצילונים ממולאים טלה ותבלינים

פני שנים רבות הייתי נוסעת כל יום שלישי לכפר שמריהו, לבית של משפחה מתוקה ממש. זה היה עוד בימים שגרנו בתוך השוק. הייתי מתעוררת ב6:00 לפנות בוקר, ובדרך לאוטו אוספת בייגלס ירושלמיים שרק יצאו מהתנור. בימים טובים הייתי מצליחה להגיע אליהם לפני שהילדים יצאו לבית הספר, וכמה זה היה מרגש אותם לתת ביס בבייגל הטרי הזה. …

חצילונים ממולאים טלה ותבלינים Read More »

מרק בצל ליום גשום

לפני כמה ימים אלון ניסה להכין מרק בצל. אני מכירה אותו, אז אמרתי לו “זה שעות של בישול” הוא אמר לי “כן כן” אחרי שעה הוא קורא לי “מוכן!” זה היה טעים מאד, אבל לא “מוכן”. מאז הוא חולם בלילות שאני אכין לו מרק בצל כמו שצריך. וזה שעות של בישול, אין לי זמן. אבל …

מרק בצל ליום גשום Read More »

דבלים ממולאות בשר ובצל מטוגן

אז ט”ו בשבט! יכולתי לתת לכם מתכון למוסקה עם משמשים מיובשים וצנוברים בזיגוג תמרהינדי ורכז רימונים. אבל אני כבר מכירה אתכם, אתם אוהבים מתכונים פשוטים, קלים להכנה אבל בכל זאת שיפילו את האורחים שלכם מהכסא (בקטע טוב).. אז הנה- תאנים ממולאות בשר, 15 דקות הכנה ויש לכם את זה!   מצרכים: 20 דבלים 1 בצל …

דבלים ממולאות בשר ובצל מטוגן Read More »

תבשיל דגים שלא תצליחו להפסיק לנגב

איפה שהוא, רחוק בזיכרון שלי, יש מגירה שקוראים לה “מרק דגים”. אני יודעת שסבתא שלי מעולם לא הכינה כזה מרק, וגם לא אמא שלי, ובכל זאת- מתישהו בילדותי אכלתי מרק דגים, וזיכרוני אומר לי שהוא היה טעים להפליא! כמעט בכל בוקר, כשאני מתכננת מה אכין לארוחת צהריים, מתחשק לי מרק דגים. אבל יש משהו בריריות …

תבשיל דגים שלא תצליחו להפסיק לנגב Read More »

קְנַקֶש (או: פוסט חיסול חמץ)

אז ליל הסדר כמעט כאן, ועדיין נותרו לכם בארונות ערימות על גבי ערימות של פסטה- זה הפוסט בשבילכם! הזמן הזה, שלפני פסח, הוא בשבילי מרוץ- שאני חייבת לנצח. מירוץ ביני לבין החמץ שמסתכל עליי וצוחק. קמח לבן, קמח כוסמין, קמח טף, קוואקר, שקדי מרק, אבקות אפיה, שמרים ומה לא? אבל בעיקר- פסטה! המוני המונים של …

קְנַקֶש (או: פוסט חיסול חמץ) Read More »


Notice: Undefined offset: 0 in /home/mamadial/dev.mamadiali.co.il/wp-content/plugins/cardoza-facebook-like-box/cardoza_facebook_like_box.php on line 924

השאירו פרטים כדי שנוכל לספר לכם ראשונים על מבצעים והטבות

Skip to content