$l10n parameter must be an array. To pass arbitrary data to scripts, use the wp_add_inline_script() function instead. Please see Debugging in WordPress for more information. (This message was added in version 5.7.0.) in /home/mamadial/dev.mamadiali.co.il/wp-includes/functions.php on line 5775$l10n parameter must be an array. To pass arbitrary data to scripts, use the wp_add_inline_script() function instead. Please see Debugging in WordPress for more information. (This message was added in version 5.7.0.) in /home/mamadial/dev.mamadiali.co.il/wp-includes/functions.php on line 5775
כשהיינו קטנים היתה לאמא שלי עוגה גבוהה ומפורסמת, שהיא תמיד היתה מכינה באירועים מיוחדים. מזה אירועים מיוחדים? שבתות. קראו לעוגה “טופין בוטנים” (שמעתם עליה?) כל שבת, 4 שכבות של עוגת בוטנים מאד בוטנית, ובניהן קרם שוקולד-מרגרינה. כן, מרגרינה. כלומר, כמו שעושים היום קרם חמאה בכל מיני ארצות רחוקות- אותו דבר, רק עם מרגרינה. אני חושבת …
כשסיימתי לזלף את העוגה הזאת
הרמתי את הראש ועפתי אחורה בזמן:
חמש שנים אחורה
אולפני קשת בפארק הירקון
צילומים לעונה הראשונה של בייקאוף.
קבלנו משימה להכין קינוח בהגשה לשולחן,
כלומר, להרכיב את הקינוח על השולחן.
את ליאור אהובתי אין אחד שלא מכיר. (ואם יש אחד, מהר לעשות גוגל, כי היא לגמרי ערך באנציקלופדיה של המין האנושי תחת ההגדרה “נשים שעשו היסטוריה”) פגשתי אותה בצילומים לבייקאוף, קטנה וקופצנית, קצת שמנמנה וסחבקית. התחברנו תוך דקה, אח”כ התברר לי שהיא נדבקה אלי בגלל בארי. היא היתה מאוהבת בו, בת 20, וכל כולה רוצה …
לא הרבה יודעים, למעשה אני חושבת שמעולם לא דברתי על זה מעבר למפגש חברים מצומצם, אבל בעיקרון, את האודישנים הראשונים לבייקאוף לא עברנו. המשימה היתה להביא מאפה אחד מלוח ואחד מתוק. נתעלם מהמלוח לרגע, המאפה המתוק שהבאנו היתה עוגת גבינה עם ביסקוויטים. הם צחקו עלינו. אמרו לנו “אתם יודעים שזה ריאליטי אפיה נכון?” ידענו. אבל …
את הטיול הגדול אחרי הצבא עשיתי בהודו. באותה תקופה עבדתי בניקיון של החללים במדרשה בה למדתי ובאחד החדרים היה מחשב עם אינטרנט (לפני 12 שנה לא היה ויי פיי על הראש של כולנו בכל מקום). ערב אחד, כשסיימתי לנקות התיישבתי על המחשב הזה ובהחלטה ספונטנית ובלי להודיע לאף אחד קניתי כרטיס טיסה לשלושה חודשים לדלהי. …
כמה אני אוהבת את האישה הזאת. ה’ שלח אותה אלי בזמן הכי מדוייק לי בחיים. זה היה בימים שאני ואלון עבדנו על הספר הראשון שלנו- הכל הכל היה מוכן, כולל צילומים וגרפיקות והעמדות וכו’, רק דבר אחד היה חסר: הכריכה. את הספר הוצאנו בעזרת מימון המונים- בעצם מכרנו את הספר לכל דורש הרבה לפני שהוא …
את הפוסט הזה אני מקדישה לאלון. לא בקטע דרמטי, פשוט אני רוצה להגיד לו תודה. גם על זה שהוא אבא עולמי ובעל מהחלומות, אבל בעיקר על המתכון הזה שהוא נכס. כל בית נורמלי מורכב מהנכסים שהאשה הביאה איתה ומאלה שהגבר הביא איתו. אלון הביא את אמא שלו, ומתכון לפנקייקים (אני הבאתי את כל השאר) תמיד …
שישי בצהריים, עוד שלוש שעות שבת. הבית נקי ושקט, מכונת הכביסה בדיוק עשתה את הקטע הקבוע שלה כשהיא מסיימת, אלון, בארי והתמנון שקניתי מתוניס שרועים בצורת ר’ על הספות (בארי על הבטן, אלון על הצד והתמנון על הראש של אלון) הטלויזיה דולקת (רגע לפני שהם נרדמו אלון שאל את בארי “אתה בטוח שזה לא משעמם …
אני בתוניס. לקחתי קבוצה של 24 הרפתקנים אל ארץ מדהימה, במטבח שלה, בסמטאות שלה, באנרגיה שלה. בצהריים המוקדמים הגענו למלון שלנו, מלון יפיפה, כולו משובץ קרמיקות ועץ, שילובי צבעים מטריפים והרבה לבן. זה לא באמת מלון, זה יותר כמו בית, ‘דר’, בוטיק, אינטימי, 8 חדרים. כל חדר מעוצב בצורה שונה, וכל חדר יותר יפה מזה …
הבקרים של חול המועד פסח היו האהובים עלי בילדותי: חופש, כל אחד קם בזמן שלו ומוצא את דרכו אל המטבח, שם אמא שלי החרוצה (שערה תמיד 4-5 שעות יותר מכולנו) כבר עומלת על הארוחת הצהריים, ואז בדרך אגב היא זורקת איזה קציצה לשמן, מן בליל של חומרי גלם שהיו לה שם קרוב והיא החליטה לערבב …
פנקייק כשל”פ ממכרים (ואווריריים ושמנמנים וכל מה שטוב בפנקייק) Read More »
כי עם כל הכבוד לקינוח הפרווה של ערב החג, צריך גם משהו חלבי לבוקר, ליד הקפה, לפני שמדליקים את המנגל והופכים שוב בשריים לנצח. את העוגה הזאת הכנתי לפני שנתיים עם בארי, בערך דקה לפני שנכנס החג. יש מצב שאחרי עוגת שמרים, הבאה האהובה עלי היא גבינה פירורים, בדיוק כזאת: רכה רכה ושמנתית עם פירורים …
לפני שאתם מתחילים לקרוא, לכו תוציאו 100 גרם חמאה מהמקרר ותנו לה שעתיים שלוש להתרכך על השיש. מאז שבארי למד לדבר הוא רוצה לנסוע ל”חלמון” ללבוש את ה”חלמונית” שלו ולנסוע ל”חלמון” להחליק על השלג. כל חורף אנחנו מתכננים לנסוע ובסוף זה לא קורה כי קורה משהו אחר. ואז, שבוע שעבר מפלצת הספונטניות נשכה בנו בכתף …
עוגת בננות עולמית של קפה ‘מטרלו’ (או: מה אוכלים ברמת הגולן) Read More »
כנאפה הוא קינוח אייקוני במטבח הסורי – שמי – פלסטיני ומופיע גם בגרסאות דומות בעיקר במטבח התורכי והבלקני. מקור הכנאפה לא ברור, אך יש עדויות לקינוח המחבת הגבינתי בסיפורי אלף לילה ולילה ובספרי מתכונים תורכים מהמאה ה15. הכנאפה בנוי משכבות של חוטי בצק דקיקים (ולעתים סולת) אפויים במחבת על אש, עם חמאה וגבינה עם אחוז …
מחר מתחיל חנוכה שוב, כבר יש לכם סיר שמן על הגז? כי לי יש שלוש: באחד אני מטגנת ספינג’ 3 פעמים ביום (פעם לשכנה מימין, פעם לשכנה משמאל ופעם לגן של בארי) בשני אני מטגנת כפיתות ובשלישי אני מטגנת בריק. מחר מתחיל חנוכה שוב, ומזל שיש לי גז עם 5 להבות, כי ממחר אני מתחילה …
חיתוכיות. איזה שם משונה. הרי מדובר בסך הכל בעוגה שחתכו אותה לריבועים שווים לפני האחסון. הרי כל “חיתוכית” היתה פעם חלק מעוגה ומה שהופך אותה “לחיתוכית” ולא ל”חתיכת עוגה” הן אחיותיה החיתוכיות שלנות יחד איתה בתוך קופסא סגורה שלושה ימים בארון או שבוע במקרר. בכל אופן, נראה אתכם אומרים חיתוכית הרבה פעמים בלי לצחוק. המתכון …
חיתוכיות שוקולד פיסטוק שמכינים ב-8 דקות ומחסלים בפחות Read More »
כבר שבועות קרן חופרת לי עם הרעיון הזה. וקרן, כשיש לה משהו בראש, היא תוציא אותו לפועל גם אם יתהפך העולם. היא אומרת לי ״משושים״ ״פלטות״ ״כוורת״ אמרתי לה ״תכיני אני באה לצלם״ שלחתי הודעה לאבישג אמרתי לה ״קרן מכינה את באה לצלם״ מפה לשם, מצאנו את עצמנו במטבח מרדדות, קורצות ומגשימות לקרן חלום. זה בצק מושלם (החלה שקרן …
קצת רכילות: אלון לא באמת יודע לאפות. כלומר הוא יודע אבל רק שלושה דברים: עוגיות שוקולד צ’יפס (שהיה מכין בכל הזדמנות בימים שהייתי גרה אצלו בדירת הסטודנטים ברחוב יזרעאל) עוגיות עבאדי (שאפה לי אותן באותו יום שחיכיתי לו על המדרגות בכניסה ל”חדר” שלו בקיבוץ. חיכיתי שעות, ובמקום לבוא כבר, הוא פשוט אפה עוגיות בבית של ההורים …
אני לא יודעת איך זה קרה שהצלחתי להכין עוגה כזאת מושלמת. כלומר, יצא לי להכין בעבר עוגות שמרים מושלמות אבל הן היו מפוצצות חמאה, אז זו לא חכמה. ואני אומרת לכם, אתם תכינו את הבצק הזה פעם אחת וזה יהיה כל כך טוב שלא תוכלו לעצור. העוגה הזו הולכת לככב אצלכם בבית… הבצק הוא בצק …
כשמדובר בתותים, יש לי בעיה. אני תמיד ארצה אותם עם קרם גבינה ואגוזי לוז. זה החיבור האולטימטיבי מבחינתי. אין יותר טוב מזה. גם לא תותים עם פיסטוק. ולכן, כל קינוחי התותים שתקבלו ממנו יהיו אחים ודומים זה לזה. נתחיל? מצרכים: לקרם גבינה: 350 גרם גבינת שמנת 200 גרם גבינת סקי 9% 60 גרם אבקת סוכר …
אז מסתבר שהיום ראש חודש שבט, וזה תפס אותי לא מוכנה. כי אני מכינה לכם המון מתכונים לט”ו בשבט, אבל איכשהו שכחתי שגם ראש חודש זה זמן שראוי למתכון מיוחד.. אז נזכרתי בטארט הזה, שהוא כולו אגוזים, והוא חגיגי וקל, והחלום שלכם זה שיהיה לכם כזה טארט במקרר. מצרכים: לקלתית: 300 ג קמח 75 גרם …
התחלתי להכין את הקינוח ברבע לארבע. בארבע נכנסה שבת. ביום שישי שעבר חלמתי בשנ”צ על קינוח שמנת ותותים. קמתי בבהלה ורצתי לקיוסק לקנות שמנת חמוצה (גבינת שמנת כבר קניתי, לבראנצ’ של שבת בבוקר). השעה היתה רבע לארבע ותכף נכנסת שבת, ועוד לא שמתי פלטה ומיחם, אבל הייתי חייבת קינוח כזה. הקצפתי תיק תק את השמנות, …
היום הבנתי משהו- תוניסאים חוגגים חנוכה כל השנה. ספינג’, פריקסה, כפיתות, בריק… הכל מטוגן, ובשמן עמוק. אני מחפשת לתת לכם מתכונים מטוגנים, מנסה לטגן כל דבר שזז לי במקרר ומריחה את הבית של סבתא שלי. איך עליתי על זה? היום התארחו אצלי לסדנת בישול חבורה של אנשים ש”לא מורגלים באכילת בצקים מטוגנים”. בד”כ הקינוחים בסדנאות …
אני לא אכביר במילים, רק אומר: תזהרו. זה ממתק ממכר ברמות. המתכון לטופי מבוסס על מתכון של שף ז’אק ג’נה מפריז, שהוא גאון בקרמלים ובמרמלדות. אם יוצא לכם להיות באזור, אל תוותרו על ביקור אצלו, ותזמינו את הטארט אגוזים החלומי שלו. עצה מהלב- תקראו את כל המתכון עד הסוף, תכינו לידכם את הכל שקול כולל …
כששואלים את אלון איזו עדה הוא- יש לו תשובה קבועה “חצי יווני חצי מרוקאי, אבל בתכל’ס- קיבוצניק”. יש משהו בלגדול בקיבוץ שלא באמת משאיר מקום לעדה מלבד הקיבוץ עצמו. כשרק הכרנו, אלון בשבילי היה אשכנזי. לא משנה שסבא וסבתא שלו חיו במרקש רוב חייהם. אחרי החתונה, החלטנו לנסוע לירח דבש במרוקו. כבר במטוס הבנו שהטיול …
הבטחתי לכם כל השבוע שהמתכון יעלה ביום חמישי, מה שלא לקחתי בחשבון זה שביום חמישי (היום!) מגיעה אלי קבוצה ענקית של בזק לסדנת בישול. וכדי לא לאחר למפגש איתם אני צריכה לקום ב6 בבוקר ולהספיק להעלות את הפוסט הזה בזמן. אז קמתי. וחסר לכם שלא תשלחו קופסא. אם יש שאלות אני זמינה בקבוצה שלנו בפייסבוק “המטבח …
אני יודעת שפאי אגוזים הפך להיות דבר שבשגרה, וכל אחד מכם הכין אותו לפחות פעם אחת. אז זהו- שלא את הפאי הזה. אני מעדיפהה לקרוא לו פאי פיצוחים (ולא אגוזים) כי יש בו המממון סוגים של אגוזים והוא יותר מזכיר צלחת פיצוחים מאשר עוגה. ובכל אופן- הוא מהמם! המתכון סופר פשוט וקל, אני מכינה אותו …
