Notice: WP_Scripts::localize was called incorrectly. The $l10n parameter must be an array. To pass arbitrary data to scripts, use the wp_add_inline_script() function instead. Please see Debugging in WordPress for more information. (This message was added in version 5.7.0.) in /home/mamadial/dev.mamadiali.co.il/wp-includes/functions.php on line 5775

Notice: WP_Scripts::localize was called incorrectly. The $l10n parameter must be an array. To pass arbitrary data to scripts, use the wp_add_inline_script() function instead. Please see Debugging in WordPress for more information. (This message was added in version 5.7.0.) in /home/mamadial/dev.mamadiali.co.il/wp-includes/functions.php on line 5775
עוגיות - חן ואלון קורן – פיתוח

עוגיות

עוגיות שומשום ופיצוחים

בעקרון, הצד שלי בזוגיות מביא את המתכונים. בדיחה קבועה של אלון היא שהוא התחתן איתי בגלל האוכל של אמא שלי.אמא שלי עושה את האוכל הכי טעים בעולם, וחמותי יודעת לחתוך אבטיח נהדר, לקנות גלידות טובות, והיא גם מעולה עם הילדים. כל פעם שאנחנו קופצים לביקור בדרום (ההורים שלי ושל אלון גרים עשר דק נסיעה זה …

עוגיות שומשום ופיצוחים Read More »

רוגעלך רכים מפוצצים סירופ מצופים קוקוס

כשהיינו קטנים היתה לאמא שלי עוגה גבוהה ומפורסמת, שהיא תמיד היתה מכינה באירועים מיוחדים. מזה אירועים מיוחדים? שבתות. קראו לעוגה “טופין בוטנים” (שמעתם עליה?) כל שבת, 4 שכבות של עוגת בוטנים מאד בוטנית, ובניהן קרם שוקולד-מרגרינה. כן, מרגרינה. כלומר, כמו שעושים היום קרם חמאה בכל מיני ארצות רחוקות- אותו דבר, רק עם מרגרינה. אני חושבת …

רוגעלך רכים מפוצצים סירופ מצופים קוקוס Read More »

עוגיות שקדים זכוכית דקדקות של שי גולן (כשל”פ)

בתכלס הוא אומר שהוא קיבל את המתכון הזה מרביבה אפל (של רביבה וסיליה), אז חשוב לציין את זה, אבל בשבילי הן תמיד יהיו עוגיות השקדים המצוינות של שי גולן. גם את שי, כמו ליאור, הכרתי בצילומים לבייקאוף, הוא אחד האנשים העדינים ומוכשרים שיצא לי להכיר, כל דבר שהוא נוגע בו- יוצא מדהים ברמות הכי גבוהות שיש. …

עוגיות שקדים זכוכית דקדקות של שי גולן (כשל”פ) Read More »

עוגיות קורנפלקס איטלקיות

מכל הטיולים שלנו בעולם, החביב עלי היה הטיול המשפחתי לאיטליה. זה היה בקיץ 2018 שקד היה בן ארבעה חודשים ובארי היה בן שלוש שנים וארבעה חודשים. עשינו את רומא ודרומה, לתוך עומקה של סיציליה. שכרנו רכב, ובמשך כמעט שבועיים הדרמנו לאט לאט- נאפולי, סלרנו, סורנטו, אמאלפי, קאטניה, נוטו, טראפני ופלארמו. בפלארמו עלינו עם הרכב על …

עוגיות קורנפלקס איטלקיות Read More »

עוגיות סביבונים (או: זמן כיף עם הילדים)

הסרטון הזה צולם לפני שנתיים, היתה לי מחשבה לצלם עם בארי תכנית בישול לילדים. עשיתי תפאורה, בניתי סט וחיכיתי שהוא יחזור מהגן. הדמיון שלי השתולל: ראיתי אותו מערבב את הבצק, לש, מרדד, מדבר את כל מה שצריך להגיד, ובעיקר לא מתבייש. בפועל, זה לא קרה כמו שרציתי. הוא עשה הכל כמו שצריך, אבל בדרך שלו- …

עוגיות סביבונים (או: זמן כיף עם הילדים) Read More »

שבלולי תפוחים וקרם שקדים להתעלף

דמיינו את אלון, עוטה על עצמו גופיה לבנה, מכנס קצר, על גבול הבגד ים, בקבוק בירה ביד, כובע צבעוני כזה, מצוייר תוכים ופלמינגו, עומד מול המנגל עם כל הטקס. הוא מתחיל עם הירקות: חציל, עגבניות, שומים, פלפל חריף. את הבטטות ותפוחי האדמה הוא מכניס בפנים, בתוך הגחלים. השנה הוא יניח גם קלחים של תירס, אני …

שבלולי תפוחים וקרם שקדים להתעלף Read More »

קינוח לפסח: קראמבל שוקולד ובננות מקורמלות (או תותים)

לכל משפחה יש את המסורת שלה בליל הסדר- אלה סועדים על שטיחים אלה שוחטים כבשים (מי אלה?) אלה שרים את כל השירים גם בערבית ואלה לוקחים קשה מאד את כל הקטע של האפיקומן. בימים שסבתא שלי עוד היתה בחיים, כל הבנים והבנות שלה היו מגיעים לחג, עם כל הנכדים וכל התיקים המשפחתיים הכבדים. ובליל הסדר …

קינוח לפסח: קראמבל שוקולד ובננות מקורמלות (או תותים) Read More »

קינוח מטורף של בוטנים מקורמלים ושוקולד- א מ א ל ה.

ובזאת סגרנו את סשן המתכונים לפורים. אבל האמת היא שזה מתכון מעולה גם לשאר השנה. מכינים אותו ממש צ’יק צ’ק כמו שאתם אוהבים, ואפילו לא צריך להדליק תנור. את הבוטנים המקורמלים אפשר להכין מבעוד מועד ולשמור בשקית אטומה במקפיא. (ואם אתם רוצים לשמוע לעצתי- תכפילו כמויות, כי אתם הולכים לנשנש את הבוטנים כל הערב). בקיצור, …

קינוח מטורף של בוטנים מקורמלים ושוקולד- א מ א ל ה. Read More »

סוכריות קרמל תפוחות שנמסות בפה כמו חלת דבש

עוד אחת מהרכישות משוק בורו בלונדון- קופסא מנייר קרטון עבה, עם משהו שנראה כמו ספוגים צהובים. קנינו, כי זה היה ארוז יפה, ו”מקסימום ניתן את זה מתנה”. * אנחנו כבר שבוע בארץ, ועדין, כל יום אני מגלה עוד חבילות שלא פתחנו. אתמול מצאתי את הקופסא הזאת, וולאק- טעים. מרקם של קרמל שעוד לא יצא לי …

סוכריות קרמל תפוחות שנמסות בפה כמו חלת דבש Read More »

פאדג’ קרמל ופיסטוקים (בקערה אחת, כמעט)

הכל התחיל כשיעל יניב העלתה פוסט או סטורי, אני לא ממש זוכרת איפה זה היה, של פאדג’ קרמל. קוביות גדולות כאלה, לא משורטטות, לא אחידות, כמו סלעים קטנים. היא כתבה משהו על הפאדג’ ועל שוק בורו בלונדון. ואני, כל מה שהיה לי בראש מאז זה ‘איך אני מביאה את עצמי למפגש עם הפאדג’ הזה כמה …

פאדג’ קרמל ופיסטוקים (בקערה אחת, כמעט) Read More »

כדורי קורנפלקס מצופים שוקולד שאתם לגמרי כבר יודעים להכין

אני בן אדם של מסורת, אתם יודעים. והרי אין פורים בלי משלוחי מנות ואין משלוח מנות בלי כדורי קורנפלקס מצופים שוקולד. כי כמה שכולנו אוהבים להרשים, ולהראות שהשקענו, ושהשנה (שוב) המצאנו את הגלגל- בסוף לכולנו נשאר קצת מקום שצריך למלא, פתאום נגמרו לכם העוגיות השוות ונזכרתם ששכחתם להכין משלוח לשכנה מצד ימין ופתאום החבר של …

כדורי קורנפלקס מצופים שוקולד שאתם לגמרי כבר יודעים להכין Read More »

ממתק שבת משובץ אגוזי לוז (מושלם לקפה של שבת בבוקר וגם של מוצ”ש)

את הקינוח שאני מפרסמת פה היום העתקתי. לא יכולתי אחרת. זה היה כל כך טעים והייתי חייבת לנסות בעצמי, וגם רציתי שיהיה לי מלאי בלתי נדלה של הדבר המטורף הזה. יש מעדניה שנפתחה, קוראים לה לידה (כמו ליד ה-, רפרור לתיכון ‘לידה’ ששמו ניתן לו כי הוא נמצא ליד האוניברסיטה) הלידה, זו מעדניה שנמצאת ליד השוק והיא …

ממתק שבת משובץ אגוזי לוז (מושלם לקפה של שבת בבוקר וגם של מוצ”ש) Read More »

עוגיות טחינה מעולות ללא גלוטן שמכינים צ’יק צ’ק דקה לפני שבת

טחינה: (מקור השם בערבית, כמו בעברית- לטחון) היא ממרח שומשום טחון  שהשימוש בו נעשה במקביל לשימוש בשומשום (במאה ה13 מופיע לראשונה מתכון לטחינה בספר בישול סורי). הטחינה נפוצה גם במטבחים אסייתים, אך התפרסמה בעיקר בגלל המקור השאמי-סורי שלה.  טחינה היא מרכיב חשוב במנות כמו חלווה, חומוס ובאבאו גנוש (ועכשיו גם בעוגיות טחינה(: ). בתקופות מסויימות, כשגידול …

עוגיות טחינה מעולות ללא גלוטן שמכינים צ’יק צ’ק דקה לפני שבת Read More »

ספינג’ ורדים עם כדור גלידה שאתם מתים לקבל את המתכון שלו

היה טירוף אתמול במסיבת הפריקסה השנתית, אני יודעת שמי שבא נהנה בטירוף ואכל וזלל בלי הכרה כל מיני דברים מטוגנים כמו בריק דגים או ספינג’ ורדים. ואני יודעת שמי שלא בא סימן לעצמו ביומן את חנוכה בשנה הבאה, כי היה טירוף אתמול. היו פה קרוב לאלף איש שבאו לאורך כל היום וכל כך התרגשתי לראות …

ספינג’ ורדים עם כדור גלידה שאתם מתים לקבל את המתכון שלו Read More »

כדורים מטוגנים מפוצצים בקרם ריבת חלב

כדורים מטוגנים מפוצצים בקרם ריבת חלב (או: היוש חנוכה)

זהו, כבר אין לאן לברוח. נכון שאני מטגנת בממוצע כל יום 10 בריקים (לקבוצות, לא לי, תרגעו) ונכון שלא שבוע בלי חצילים מטוגנים (בהאריסה, מתכון פה!) אבל איכשהו, לטיגונים של חנוכה יש ריח אחר חזק יותר שלא עוזב את הבית ונדבק לבגדים של שקוד ושל הבייביסיטר ולא מרפה גם כשאני כבר רוצה לסגור את המטבח וללכת …

כדורים מטוגנים מפוצצים בקרם ריבת חלב (או: היוש חנוכה) Read More »

מגולגלות תמרים נימוחות פריכות ויפות של משק עפאים

יש לי קטע כזה לא מודע: בכל פעם שאני הולכת לקפה עפאים אני שוכחת שם משהו, ככל הנראה כדי שתהיה לי סיבה לחזור. כששואלים אותי אני תמיד אומרת- כדי שאוכל יהיה טוב, לא דרוש הרבה יותר מחומרי גלם טובים. ובקפה של משק עפאים מוכיחים לי את זה פעם אחר פעם. זו לא ביקורת מסעדות, הם …

מגולגלות תמרים נימוחות פריכות ויפות של משק עפאים Read More »

עוגיות פאדג’ שוקולד מושלמות וללא גלוטן

לא יודעת מה זה הקטע הזה שכל העולם נהיה רגיש לגלוטן פתאום. בכל קבוצה שמגיעה אלי לסדנא יש מישהו שלא יכול לאכול בייגל או בריק כי הוא רגיש לגלוטן בכל קבוצה שמצטרפת אלי לסיור יש לפחות מישהו אחד שאוכל את חמאת הכמהין אצל באשר עם כפית כי הוא לא יכול לאכול באגט צרפתי, טוב ככל שיהיה. …

עוגיות פאדג’ שוקולד מושלמות וללא גלוטן Read More »

עוגיות שוקולד ועוד שוקולד

באלה העוגיות התנחמתי כשכולם עלו על המטוס לתוניסיה ואני נשארתי פה להניק. (חלילה, זה כיף להניק. זה לא שאני משווה. ובכל זאת, במקום להניק פה על הספה מול שידורים חוזרים של שידורים חוזרים של ‘כלוב הזהב’ או ‘סברי מרנן’ הייתי מעדיפה להניק בשוק בתוניסיה, אם אפשר מול מוכר הוורדים) שלחתי להם 2 קופסאות וקופסא אחת …

עוגיות שוקולד ועוד שוקולד Read More »

רוגעלך רכים מפוצצים סירופ

לא שיווקי לכתוב בכותרת “מפוצצים סירופ”, אבל מי שמכיר את מאפיית מרציפן בשוק יודע שזהו סודו של רוגעלך טוב. אם תגיעו לשם בבוקר בבוקר, תראו את האופה הראשי מוציא מגשים מלאים רוגעלך צפופים ורותחים מהתנור ואז קורה קסם והעולם נעצר לכמה רגעים: הוא טובל מברשת קיר ענקית בתוך דלי עם סירופ ומבריש את הרוגעלך ביסודיות …

רוגעלך רכים מפוצצים סירופ Read More »

קינוח לטו בשבט: פבלובה תותים אישית

זה קינוח להיט, מכמה בחינות: הוא מודולרי- אפשר למלא את הפבלובות במה שרוצים לפי הצורך: אם זו ארוחה בשרית, מלאו את הפבלובה בקרם קוקוס קר ושימו איזה פירות שיש לכם במקרר. אם זו ארוחה חלבית- מלאו את הפבלובה בשמנת מוקצפת ואפשר גם לעטר בשוקולדים כמו מקופלת מגורדת (למרות שהגרסא הפרווה יותר טובה בעיני תמיד) הוא …

קינוח לטו בשבט: פבלובה תותים אישית Read More »

כדורי פיסטוק וצנובר ממכרים

סוף סוף יורדים מהאוטובוס בטוניס, עיר הבירה של תוניסיה. עצירה ראשונה בשדרה המרכזית על שם חביב בורגיבה, הנשיא הראשון אחרי הקולוניאליזם הצרפתי. העולם נראה כמו ירושלים של לפני 30 שנה ומריח כמו ספינג’ חם מגולגל בסוכר וניל. אנחנו צועדים אל עבר הכניסה למדינה, העיר העתיקה של טוניס, ואז עוצרים. המאבטחים לא מרשים להיכנס פנימה לתוך …

כדורי פיסטוק וצנובר ממכרים Read More »

בראוניז 3 שוקולדים מטריף

זה מתכון שהוא נכס. הוא הגיע אלי מעינת גרנביץ חברתי, לפני כמעט עשור, בימים שהיא למדה קונדטוריה ואני בקושי ידעתי להקציף שמנת. גרתי אז בקראוון שבור, בקושי היה לי מטבח, שלא לדבר על מיקסר טוב או כוס מדידה ואז הגיע המתכון הזה שכל מה שהוא צריך זה מיקסר פשוט (אפילו ידני, וגם פעם אחת עשיתי …

בראוניז 3 שוקולדים מטריף Read More »

ממתק טופי בייגלה מושחת

אני לא אכביר במילים, רק אומר: תזהרו. זה ממתק ממכר ברמות. המתכון לטופי מבוסס על מתכון של שף ז’אק ג’נה מפריז, שהוא גאון בקרמלים ובמרמלדות. אם יוצא לכם להיות באזור, אל תוותרו על ביקור אצלו, ותזמינו את הטארט אגוזים החלומי שלו. עצה מהלב- תקראו את כל המתכון עד הסוף, תכינו לידכם את הכל שקול כולל …

ממתק טופי בייגלה מושחת Read More »

בקלאווה מגולגלת

כששואלים את אלון איזו עדה הוא- יש לו תשובה קבועה “חצי יווני חצי מרוקאי, אבל בתכל’ס- קיבוצניק”. יש משהו בלגדול בקיבוץ שלא באמת משאיר מקום לעדה מלבד הקיבוץ עצמו. כשרק הכרנו, אלון בשבילי היה אשכנזי. לא משנה שסבא וסבתא שלו חיו במרקש רוב חייהם. אחרי החתונה, החלטנו לנסוע לירח דבש במרוקו. כבר במטוס הבנו שהטיול …

בקלאווה מגולגלת Read More »

מקלות בירה

אצלנו בבית לא אוכלים חלבי. בכלל. אבא שלי נולד בארץ, אבל בנשמתו הוא תוניסאי אסלי. ותוניסאים, יש להם איזה קטע כזה שהם לא אוכלים חלבי. לא גבינה לבנה, לא גבינה צהובה, על חמאה בכלל אין מה לדבר: רק אומרים “חמאה” ליד אבא שלי והוא מקיא. אמנם הוא אוכל שוקולדים וגלידות, אבל רק כאלה שלא כתובה …

מקלות בירה Read More »

עוגיות טחינה מטריפות

לפני חודשיים זכיתי ופגשתי את יובל. לא על השבילים, אלא מפגש של ממש. מפגש של ממש שלא היה קורה בשום דרך אחרת, לא הייתי פותחת את ליבי לראות ולגעת באדם שחייו כה שונים משלי. הוא קם בבוקר, ומתחפש לאשה. *** בעברית של ימינו קוראים לזה “דראג קווין”, אבל בכלל זה לא משנה, כי ליובל קוראים …

עוגיות טחינה מטריפות Read More »

ריבועי תמרים וקוקוס

הרומן שלי עם העוגיות האלה התחיל לפני ארבע שנים. אני ואלון גרנו יחד, בדירה שכורה מעל השוק. זה היה בימים שעוד לא גילנו שאני יודעת לאפות ולבשל והמקרר היה ברובו ריק. אמא של אלון, לימים חמותי שתחיה, בכל פעם שהייתה באה לבקר הייתה מביאה קופסא ענקית עם העוגיות האלה והיינו טורפים אותן תוך כמה שעות. …

ריבועי תמרים וקוקוס Read More »

עוגיות חמדת השקד

מאז שהפסקתי לשתות תה עם סוכר, הפסקתי לשתות תה. קפה בלי סוכר אני יכולה להבין, אבל תה בלי סוכר זה פשוט לא טעים. בכל אופן, לפני כמה ימים אלון חזר מקניות עם תה שלגמרי ראוי להקדיש לו פוסט: על האריזה כתוב: ״חמדת השקד״ אבל בכלל יש לזה טעם של ביסקוויט חמאה!! זוכרים שהיינו טובלים פתי-בר …

עוגיות חמדת השקד Read More »

עוגיות אגוזי לוז ואגוזי לוז

אגוזי לוז, כשהם קלויים, הם האגוזים החביבים עלי בעולם כולו! אני יכולה לכרסם מהם שעות, ואני מוסיפה אותם לכל דבר שזז במטבח שלי. למשל, בבצק פריך לטארטים אני ממירה 15 אחוז מהקמח באגוזים טחונים וזה יוצא מושלם! לאחרונה גיליתי את השילוב של תותים עם אגוזי לוז, תדמיינו: בצק פריך אגוזי לוז, קרם פטיסייר מנוקד וניל …

עוגיות אגוזי לוז ואגוזי לוז Read More »


Notice: Undefined offset: 0 in /home/mamadial/dev.mamadiali.co.il/wp-content/plugins/cardoza-facebook-like-box/cardoza_facebook_like_box.php on line 924

השאירו פרטים כדי שנוכל לספר לכם ראשונים על מבצעים והטבות

Skip to content