Notice: WP_Scripts::localize was called incorrectly. The $l10n parameter must be an array. To pass arbitrary data to scripts, use the wp_add_inline_script() function instead. Please see Debugging in WordPress for more information. (This message was added in version 5.7.0.) in /home/mamadial/dev.mamadiali.co.il/wp-includes/functions.php on line 5775

Notice: WP_Scripts::localize was called incorrectly. The $l10n parameter must be an array. To pass arbitrary data to scripts, use the wp_add_inline_script() function instead. Please see Debugging in WordPress for more information. (This message was added in version 5.7.0.) in /home/mamadial/dev.mamadiali.co.il/wp-includes/functions.php on line 5775
מתכונים מרעננים לקיץ - חן ואלון קורן – פיתוח - היכנסו

מתכונים של קיץ

פילה לברק צלוי עם עגבניות, כוסברה ושום בתבנית

פילה לברק צלוי עם עגבניות, כוסברה ושום

לא נעים שכל המתכונים שלי לאחרונה הם מתכונים של 2 דקות. אל תחשבו שהפסקתי להשקיע בכם, פשוט נולדה לי בת לפני חודש, אז אני לא יכולה להתחייב על מתכונים ארוכי טווח. בינתיים היא ישנה יפה חמסה שום בצל (ותפו”א), אבל אני לא יכולה לדעת את זה. אני לא יכולה לדעת, שהיום, ביום שתכננתי לצלם לכם …

פילה לברק צלוי עם עגבניות, כוסברה ושום Read More »

נודלס חיסול חמץ

זה יעבוד עם כל סוג של אטריות שאתם צריכים לחסל: מקרוני, ספגטי, אטריות אורז, נודלס, אטריות שעועית, באמת הכל. אפילו סתם פסטה מסולסלת תשתלב פה יפה. כבר לפני שבועיים לקחתי גיגית ענקית ורוקנתי לתוכה את כל הארונות. דוקא לא היה לי המון- בעיקר פתיתים, פסטה ובורגול. וכל מיני קמחים ללא גלוטן שקניתי כדי לנסות לפתח …

נודלס חיסול חמץ Read More »

לברק בתנור עם ירקות צלויים

כששואלים אותי מה סגנון הבישול שלי, תמיד אני מגמגמת. כי אני לא יודעת מה סגנון הבישול שלי. אני לא רוצה לומר רק “תוניסאי” אני לא רוצה לומר “ביתי” או “תבשילי” כי זה מאד מצמצם ולא ממש מגדיר אותי. אבל לפעמים, כשאני מכינה צהריים, ואני מתבלת את הסיר רק במלח ופלפל, אני חושבת שאולי זה מה …

לברק בתנור עם ירקות צלויים Read More »

עוגת באנופי משגעת שאי אפשר להפסיק ליישר

את הטיול הגדול אחרי הצבא עשיתי בהודו. באותה תקופה עבדתי בניקיון של החללים במדרשה בה למדתי ובאחד החדרים היה מחשב עם אינטרנט (לפני 12 שנה לא היה ויי פיי על הראש של כולנו בכל מקום). ערב אחד, כשסיימתי לנקות התיישבתי על המחשב הזה ובהחלטה ספונטנית ובלי להודיע לאף אחד קניתי כרטיס טיסה לשלושה חודשים לדלהי. …

עוגת באנופי משגעת שאי אפשר להפסיק ליישר Read More »

מקלות פרמז’ן

את המתכון הזה קבלתי ממישהי בשוק. נפגשנו אצל באשר, על הדלפק. היא ביקשה מרזי שיחתוך לה 400 גרם פרמז’ן ואני ממש הייתי סקרנית לדעת מה היא הולכת להכין עם כל כך הרבה פרמז’ן. אתם מכירים אותי, הייתי שואלת בטוח אם היא לא היתה קוראת לחלל האויר: “איזה מתכון מעולה זה! כל פעם שיש לי אורחים …

מקלות פרמז’ן Read More »

תפוחי אדמה קריספיים כוסברה, שום וליים (א מ א ל’ ה)

זה פוסט יומולדת. כלומר, פוסט תודה. כשהתחתנו אני אלון, יכולנו להסכים על הכל: אני הסכמתי להתחתן בבריכה הוא הסכים להתחתן עם רב אני הסכמתי שיהיו גם ריקודי מעורבים הוא זרם על כסא כלה וכל הקטע, היה אלכוהול וכפכפים צבעוניות על שפת הבריכה אבל גם מלא בנות בחצאיות ארוכות עוצמות עיניים ושרות שירים מהנשמה. רק על …

תפוחי אדמה קריספיים כוסברה, שום וליים (א מ א ל’ ה) Read More »

סלט פסטה של קיץ (שיכול להיות גם טבעוני)

עוד מתכון שאלון הכניס הביתה. כשהיינו סטודנטים תפרנים (נכון הביטוי הזה תמיד יבוא יחד? כלומר, אין סטודנטים שהם לא תפרנים?) הוא היה מכין לנו את הסלט הזה כל יומיים- היינו אורזים קופסאות ולוקחים לאוניברסיטה. זה לא מתכון מתוחכם מדי, (ותסלחו לי אם מדי פעם אחסיר ם’, היא קצת נתקעה לי במקלדת) אבל יש בו את …

סלט פסטה של קיץ (שיכול להיות גם טבעוני) Read More »

אורז עם בורגול ובצל מטוגן (קראתם נכון- גם אורז, גם בורגול)

לפני שבועיים העליתי מתכון לעוף שלם ממולא- כשכתבתי את הפוסט בפייסבוק רציתי לחתום אותו באימוג’י של תרנגולת שמתי אותה,והיא ישבה שם בול. ואז ברגע האחרון, שניה לפני שלחצתי “פרסם”, ה’ הכניס בי מחשבה חדשה ומחקתי את התרנגולת. שבוע שעבר, העליתי מתכון לקציצות פרגית וקרה לי בדיוק את אותו הדבר. אבל הפעם, כשהורדתי את התרנגולת התמימה, …

אורז עם בורגול ובצל מטוגן (קראתם נכון- גם אורז, גם בורגול) Read More »

עוף ממולא בורגול עם המון ירק וקשיו לשבת שאחרי שבועות

אין דבר יותר כיף מלפרק עוף שלם בידיים. בעצם, אין דבר יותר כיף מלדמיין את אלון מפרק עוף שלם בידיים. שולחן שבת, מפה לבנה חצי מגוהצת, גביעי יין מלאים (לאחרונה בבת שלמה או הר אדם) לחם אחד גדול של אנומראל ולחם קטן יותר ומתוק יותר של ראסל פלפלים חריפים מטוגנים בקבוק לחיץ של טחינה גולמית …

עוף ממולא בורגול עם המון ירק וקשיו לשבת שאחרי שבועות Read More »

עוגת גבינה ושוקולד לבן עם משמשים צלויים

שישי בצהריים, עוד שלוש שעות שבת. הבית נקי ושקט, מכונת הכביסה בדיוק עשתה את הקטע הקבוע שלה כשהיא מסיימת, אלון, בארי והתמנון שקניתי מתוניס שרועים בצורת ר’ על הספות (בארי על הבטן, אלון על הצד והתמנון על הראש של אלון) הטלויזיה דולקת (רגע לפני שהם נרדמו אלון שאל את בארי “אתה בטוח שזה לא משעמם …

עוגת גבינה ושוקולד לבן עם משמשים צלויים Read More »

עוגת רוגעלך חגיגית במילוי תרד וגבינות

אני בתוניס. לקחתי קבוצה של 24 הרפתקנים אל ארץ מדהימה, במטבח שלה, בסמטאות שלה, באנרגיה שלה. בצהריים המוקדמים הגענו למלון שלנו, מלון יפיפה, כולו משובץ קרמיקות ועץ, שילובי צבעים מטריפים והרבה לבן. זה לא באמת מלון, זה יותר כמו בית, ‘דר’, בוטיק, אינטימי, 8 חדרים. כל חדר מעוצב בצורה שונה, וכל חדר יותר יפה מזה …

עוגת רוגעלך חגיגית במילוי תרד וגבינות Read More »

בנטז’ תוניסאי שמכינים בחג שני ליד המנגל

בנטאז’ הוא מעדן תוניסאי יהודי שנאכל בעיקר בפסח בגלל השימוש בתפוחי אדמה כבצק. בבסיסו, הוא פירה מתפוחי אדמה ממולא בעשבים, ביצה קשה ועוף, בשר או דגים (מילוי תוניסאי אופייני גם בשאר ממולאים).  הפירה מגולגל לצורה אליפטית ומטוגן עם קמח מצה וביצה.  מקור הבנטאז’ הוא ככל הנראה צרפתי, שם הומצא הקרוקט בסוף המאה ה-19. בוקר מוקדם …

בנטז’ תוניסאי שמכינים בחג שני ליד המנגל Read More »

בריק מצה גאוני של אסתר ממו

עזבו סיפורים, אתם בטח כבר רעבים מהחג הזה (למה בעצם? גם אתם לא אוכלים קטניות או מצה שרויה ואתם לא חבדניקים, אז יש לכם מלא ירקות, מלא בשרים, ומלא נוטלה, מה כבר יכול להיות רע?) בכל אופן, את המתכון הגאוני הזה (ואני מבטיחה לכם שאם תעקבו אחרי ההוראות יצא לכם טעים כמו המקור) הכרתי בנחל …

בריק מצה גאוני של אסתר ממו Read More »

תבשיל ת’ומייה אביבי, עם קוסקוס כשל”פ מטורף (או: מה קבלתי בתמורה לפקיילה של סבתא יעקוטה, וגם: מתכון לתבשיל חסה וארטישוק)

זו ללא ספק הכותרת הכי ארוכה שהיתה לי לפוסט אבר. כמה דברים הספקנו להכין בבוקר אחד! עז תלם, האיש והכרובית, אחד הבשלנים המוכשרים שאני מכירה. הוא כל כך יסודי ומדוייק- ההפך הגמור ממני, והיה לי ברור שהולכים להיות פיצוצים במטבח. אבל זהו, שלא היו פיצוצים, וגם לא צעקות. היה פשוט כיף. בוקר שלם בישלנו יחד ועז …

תבשיל ת’ומייה אביבי, עם קוסקוס כשל”פ מטורף (או: מה קבלתי בתמורה לפקיילה של סבתא יעקוטה, וגם: מתכון לתבשיל חסה וארטישוק) Read More »

קציצות זוקיני ולחם יווניות (כן, פוסט חיסול חמץ)

בימים הראשונים, כשרק הכרתי את אלון, הייתי מתחבאת מההורים שלו. הוא היה גר לבד במן חדר קטן בקיבוץ, ואני הייתי באה אליו לשם. הייתי דתיה שיוצאת על חילוני בן חילונים, וחששתי נורא מהמפגש איתם. ערב אחד, הוא אמר לי כבדרך אגב ‘אני הולך לאכול אצל ההורים, את באה?’ אמרתי ‘לא’ אבל איכשהו תוך 3 דקות …

קציצות זוקיני ולחם יווניות (כן, פוסט חיסול חמץ) Read More »

קינוח לבוקר פסח: עוגת גבינה פירורים כמו של פעם

כי עם כל הכבוד לקינוח הפרווה של ערב החג, צריך גם משהו חלבי לבוקר, ליד הקפה, לפני שמדליקים את המנגל והופכים שוב בשריים לנצח. את העוגה הזאת הכנתי לפני שנתיים עם בארי, בערך דקה לפני שנכנס החג. יש מצב שאחרי עוגת שמרים, הבאה האהובה עלי היא גבינה פירורים, בדיוק כזאת: רכה רכה ושמנתית עם פירורים …

קינוח לבוקר פסח: עוגת גבינה פירורים כמו של פעם Read More »

קינוח לפסח: קראמבל שוקולד ובננות מקורמלות (או תותים)

לכל משפחה יש את המסורת שלה בליל הסדר- אלה סועדים על שטיחים אלה שוחטים כבשים (מי אלה?) אלה שרים את כל השירים גם בערבית ואלה לוקחים קשה מאד את כל הקטע של האפיקומן. בימים שסבתא שלי עוד היתה בחיים, כל הבנים והבנות שלה היו מגיעים לחג, עם כל הנכדים וכל התיקים המשפחתיים הכבדים. ובליל הסדר …

קינוח לפסח: קראמבל שוקולד ובננות מקורמלות (או תותים) Read More »

סוכריות קרמל תפוחות שנמסות בפה כמו חלת דבש

עוד אחת מהרכישות משוק בורו בלונדון- קופסא מנייר קרטון עבה, עם משהו שנראה כמו ספוגים צהובים. קנינו, כי זה היה ארוז יפה, ו”מקסימום ניתן את זה מתנה”. * אנחנו כבר שבוע בארץ, ועדין, כל יום אני מגלה עוד חבילות שלא פתחנו. אתמול מצאתי את הקופסא הזאת, וולאק- טעים. מרקם של קרמל שעוד לא יצא לי …

סוכריות קרמל תפוחות שנמסות בפה כמו חלת דבש Read More »

פאדג’ קרמל ופיסטוקים (בקערה אחת, כמעט)

הכל התחיל כשיעל יניב העלתה פוסט או סטורי, אני לא ממש זוכרת איפה זה היה, של פאדג’ קרמל. קוביות גדולות כאלה, לא משורטטות, לא אחידות, כמו סלעים קטנים. היא כתבה משהו על הפאדג’ ועל שוק בורו בלונדון. ואני, כל מה שהיה לי בראש מאז זה ‘איך אני מביאה את עצמי למפגש עם הפאדג’ הזה כמה …

פאדג’ קרמל ופיסטוקים (בקערה אחת, כמעט) Read More »

כדורי קורנפלקס מצופים שוקולד שאתם לגמרי כבר יודעים להכין

אני בן אדם של מסורת, אתם יודעים. והרי אין פורים בלי משלוחי מנות ואין משלוח מנות בלי כדורי קורנפלקס מצופים שוקולד. כי כמה שכולנו אוהבים להרשים, ולהראות שהשקענו, ושהשנה (שוב) המצאנו את הגלגל- בסוף לכולנו נשאר קצת מקום שצריך למלא, פתאום נגמרו לכם העוגיות השוות ונזכרתם ששכחתם להכין משלוח לשכנה מצד ימין ופתאום החבר של …

כדורי קורנפלקס מצופים שוקולד שאתם לגמרי כבר יודעים להכין Read More »

חריימה

חריימה, כמו שחריימה צריך להיות.

חריימה הוא אחד ממאכלי הדגל של יהדות לוב. כל הסיפור הוא רוטב אדום סמיך סמיך המבוסס על שמן זית, פפריקה וקימל טחון, ולתוכו מצטרף לדג גדול וטרי מהחוף המפורסם של טריפולי. בין לוב לדרום תוניסיה היו חילופי מנות רבים, למרות הגבול בינהן. הקרבה בין שתי הקהילות ובעיקר ההילולא בל”ג בעומר חיברה בין הקהילות אשר חלקו …

חריימה, כמו שחריימה צריך להיות. Read More »

פשטידת בטטה ובצל מטוגן רכה ומתוקה ואפילו פרווה!

את המתכון לפשטידה הזאת קבלתי מפאדידה. שהיא חברה שלי והיא גם אלופת העולם בפשטידות ובעוגות בחושות. מאז שהוא אצלי הוא מתחיל לרוץ בין כולם. וכשאני אומרת ‘כולם’- אני מתכוונת כל האמהות הדתיות שהיו בסביבתי וחיפשו פשטידה טובה שהיא גם פרווה לאחת מסעודת השבת (וחמותי, שמאז הספיקה לשדרג את המתכון עם שמנת חמוצה וקצת גבינות) מדי …

פשטידת בטטה ובצל מטוגן רכה ומתוקה ואפילו פרווה! Read More »

מקרוני עם פרגית ותפו”א בסיר אחד אדום ומגרה

אתם יודעים איך זה: רוב ארוחות הצהריים הטובות בעולם קרו לגמרי במקרה. גם הארוחה הזאת. הפשרתי פרגית כדי לבשל ארוחת צהריים לחברה טובה שילדה. הפשרתי פרגית אבל לא ידעתי איך זה יגמר. קצצתי בצל, כי זה מה שאני תמיד עושה כשאני מתחילה סירים. שמתי שמן זית בסיר והכנסתי גם את הבצל הקצוץ. חתכתי את הפרגית …

מקרוני עם פרגית ותפו”א בסיר אחד אדום ומגרה Read More »

פרגית ובורגול בסיר אחד מטריף שקרה לגמרי במקרה

הפוסט הזה עולה בשנית. הוא הועלה לראשונה לפני 3 חודשים ואחרי חודש אחד בלבד “נעלם” מהאתר בזמן השיפוצים (שעוד קורים אגב, ממש בקרוב תראו את היופי החדש) רק אחרי שהמתכון נפל הבנתי כמה הוא היה משמעותי במטבח שלכם- פתאום הוצפתי בבקשות והודעות על כך שאתם לא מוצאים את המתכון והפרגית כבר הופשרה! לקח לי זמן, …

פרגית ובורגול בסיר אחד מטריף שקרה לגמרי במקרה Read More »

ספינג’ ורדים עם כדור גלידה שאתם מתים לקבל את המתכון שלו

היה טירוף אתמול במסיבת הפריקסה השנתית, אני יודעת שמי שבא נהנה בטירוף ואכל וזלל בלי הכרה כל מיני דברים מטוגנים כמו בריק דגים או ספינג’ ורדים. ואני יודעת שמי שלא בא סימן לעצמו ביומן את חנוכה בשנה הבאה, כי היה טירוף אתמול. היו פה קרוב לאלף איש שבאו לאורך כל היום וכל כך התרגשתי לראות …

ספינג’ ורדים עם כדור גלידה שאתם מתים לקבל את המתכון שלו Read More »

קציצות חצילים של האיטלקיה שלי

קציצות חצילים של האיטלקיה שלי

חנוכה מתקרב, והפעם באמת. (כי אצלנו בירושלים אפשר לראות סופגניות משמחת תורה) כל שנה, אני רוצה להמציא את עצמי מחדש. מה לא טיגנתי? כרובית בטמפורה של בירה לביבות קולורבי וגם פריקסה וזה עוד בלי שספרנו את הטיגונים הרגילים של שאר ימות השנה- בריק, ספינג’ וכפיתות. אפילו עשיתי ניסיון לטגן כמה ירקות יחד בטמפורה למעין חטיף פריך (אולי זה עוד …

קציצות חצילים של האיטלקיה שלי Read More »

עוף בתנור עם דלעת וזוקיני, פלפל ומלח

אתם יכולים לצחוק עלי, אבל כל מה שכתוב בכותרת +בצל הם סך המרכיבים של המנה הזאת. כשעובדים עם חומרי גלם טובים ובשיטות הנכונות- לא צריך כלום חוץ מפלפל ומלח (ולפעמים רק מלח). בגלל זה אני לא חופרת היום, פשוט לכו תקנו ככה: כרעיים דלעת זוקיני בצלים סגולים בינוניים שמן זית מלח גס פלפל גרוס ואפשר …

עוף בתנור עם דלעת וזוקיני, פלפל ומלח Read More »

עוף בדבש ובצל ירוק

כשהחלטנו להתחתן, היה רק דבר אחד ודאי: פסח עושים אצל ההורים שלי ראש השנה אצל ההורים שלו. עוד לפני שידענו כמה ילדים אנחנו רוצים, ידענו את זה. בשנה הראשונה זה אכן קרה. ראש השנה היינו בקיבוץ: אני הבאתי מאמא את כל הסימנים (ראש של כבש, לב, ריאה וכל מיני דברים קשים לקריאה), הלכנו ברגל לקיבוץ סעד …

עוף בדבש ובצל ירוק Read More »

בצלים ממולאים אורז והמון ירק

כשהייתי בהריון עם שקד, חודש שמיני, הזמינו אותי לשלושה ימים לבאקו, אזרבייג’אן לבשל ארוחת בוקר לכבוד יום האישה. התרגשתי שעות. אזרבייג’אן זה יעד שלא אגיע אליו בטיול משפחתי, ואפילו לא בנסיעה עם חברות. התרגשתי ימים. ואז גיליתי שאף חברת ביטוח לא מסכימה לבטח נשים בשלב כזה של ההריון, ולנסוע בלי ביטוח לא הסכמתי בשום אופן …

בצלים ממולאים אורז והמון ירק Read More »

עלי מנגולד ממולאים אורז (וטלה)

כשבאים אלינו קבוצות אני פחות או יותר מבשלת את אותן המנות. גם כי יש מנות מנצחות שמפילות את כולם מהכסא (פקיילה) וגם כי רק כך אצליח לארח 100 איש ולעבוד על זה גג יומיים. אולי זה כמו לנסוע על אופניים. בכל אופן, כשאני סוגרת עם קבוצה אני תמיד מבקשת רשימת רגישויות וצמחונים. אין קבוצה שמגיעה …

עלי מנגולד ממולאים אורז (וטלה) Read More »

חזה עוף מוקפץ עם ירק ועגבניות (מעולה לדיאטה!)

התחלת דיאטה. כל בוקר אני מרגישה שאני יפה, ואז פתאום זה מגיע בלי כל התראה מוקדמת- אני מסתכלת במראה ומתגעגעת לימים (המעטים יש לציין) ששקלתי כמה קילוגרמים פחות. אני יוצאת מהחדר ומכריזה בקולי קולות לחלל הסלון “התחלתי דיאטה”. זה לא מרגש אף אחד, כי לכולם ברור שזה יחזיק בדיוק יומיים (במקרה הטוב). אבל בינתיים, הרווחתם …

חזה עוף מוקפץ עם ירק ועגבניות (מעולה לדיאטה!) Read More »

פסטה “יוונית”

עוד לפני שידעתי שיום אחד אכין אוכל למחייתי, עוד לפני שמישהו בינינו ידע שאני אוהבת לבשל עוד לפני שחלמתי שיום אחד אקום בבוקר ואעשה רק דברים שנפשי חפצה בהם- עבדתי בבית קפה בשוק. במודעה היה כתוב שדרושים טבחים, ניסיון לא חובה. אז הלכתי, כי בדיוק חיפשתי עבודה וגרנו בשוק וזה היה מתחת לבית שלי. לא …

פסטה “יוונית” Read More »

כדורי פתיתים ובשר

לא היינו פה המון זמן. ילדתי ועברתי מליון דברים טובים, אספר לכם בהזדמנות. בינתיים, בבית יש יצור קטן וחמוד ונוסף, שאמנם הוא אוכל רק חלב אבל אמא שלו כבר לא יכולה לחיות מבוקר עד ערב מקפה ועד חצות. אמא שלו צריכה לאכול אוכל מזין לפחות פעם ביום ולאכול אוכל מזין משמע להכין אוכל מזין. בארי, …

כדורי פתיתים ובשר Read More »

תבשיל חגיגי של טלה עם פול וכרישה

אתם כבר מכירים את הסיפורים שלי לפני פסח.. איך סבתא שלי היתה יושבת על דליים הפוכים במרפסת הגדולה ומחכה לשוחט. ואז היא היתה מפרידה וחותכת לחלקים השונים ומנקה עם צינור וממיינת לדליים דליים. (מי שרוצה את התיאור המלא מוזמן לכתוב לי..) והטלה הזה היה מעדני עולם על שולחן החגים שלנו. תבשילים על גבי תבשילים, ממולאים, …

תבשיל חגיגי של טלה עם פול וכרישה Read More »

לחמניות שום ובזיליקום מקמח כוסמין

נגמר פורים (ברוך ה’) ומתחילים להתכונן לפסח (על מי אני עובדת? עוד לא הרמתי חצי סמרטוט..) יש מצב שפסח הוא החג האהוב עלי ולו רק בגלל המאכלים שלו: תבשיל של אורז עם כבש, תבשיל של פול טרי עם כבש, תבשיל של אפונה עם כבש, פקיילה עם כבש,  קציצות עם כבש ועוד (רק חסר קוסקוס עם …

לחמניות שום ובזיליקום מקמח כוסמין Read More »

כיסוני בשר אפויים, עם ירק וטעמים של בית.

אני לא נוהגת לעשות את זה, אבל הפעם חורגת ממנהגי באהבה גדולה, כי אין מה לעשות, אתם פשוט חייבים להכין את המאפה הזה. באחד הכובעים שלנו, אני ואלון כותבים ביקורת מסעדות במוסף מוצ”ש של מקור ראשון. אני לא אוהבת לקרוא לזה “ביקורת מסעדות” כי מי אנחנו? להגדרתי אנחנו פשוט “מבקרים במסעדות” ומנסים להעביר את הקורא …

כיסוני בשר אפויים, עם ירק וטעמים של בית. Read More »

סלט ירוקים ותפוחים

סלט ירוקים ותפוחים

אני שונאת אוכל של חתונות. מעולם לא יצא לי להיות בחתונה (לא, גם לא החתונה שלנו עצמנו) שהיה בה אוכל שראוי להיזכר. זה נכון שבאים לחתונות בשביל החופה ובשביל לשמח חתן וכלה ולא בשביל האוכל, ובכל זאת, זה התחום שלי, זה המקצוע שלי, ומבאס אותי להבין שאוכל של אולמות הוא מיסודו בינוני. לאלון יש תיאוריה …

סלט ירוקים ותפוחים Read More »

אזני המן מלוחות במילוי עגבניות צלויות, בזיליקום וגבינות

החלק הכי טוב בפורים זה משלוחי המנות. אני זוכרת מאז שהייתי קטנה אמא שלי היתה מכינה ערימות של צלחות חד”פ עמוסות כל טוב (הכל עוגיות ביתיות כמובן). היא היתה מכינה עשרות סוגים של עוגיות, מרגע שנגמר טו בשבט. בבוקר של פורים אני ואחותי היינו מסדרות את העוגיות בצלחות, נזהרות לשים שווה בשווה לכולם ועוטפות בנייר …

אזני המן מלוחות במילוי עגבניות צלויות, בזיליקום וגבינות Read More »

בייגל ירושלמי ממולא בשר

אני לא יכולה להסביר לכם כמה פעמים הכנתי את הבייגלס האלה. מאות, יש מצב שאלפים. מאז שנולד המתכון הזה הוא מככב אצלי בכל סדנא ובכל ארוחה, לעיתים במילויים שונים, לעיתים בצורות שונות, לעיתים בציפוי שונה, אבל תמיד הצלחה מסחררת. זה מתכון ישן שלא מתיישן, ותתכוננו, הוא הולך להכנס לארסנל המתכונים שלכם. פה הוא במילוי בשר …

בייגל ירושלמי ממולא בשר Read More »

סלמון אפוי בסלרי וסילאן

זה היה ערב בלתי נשכח. את זה שאני חולה על קפה עפאים, ואני חולה על גולן, ועל אדם (ועכשיו גם על אורי)- אתם בטח כבר יודעים. אז קחו את כל אלה ושימו אותם יחד במטבח עם שף עומר עלאוון שבא במיוחד. בשבילי, חוץ מזה שזו הזדמנות לשבת פעם נוספת בעפאים, זו הזדמנות ראשונה (ואולי יחידה) …

סלמון אפוי בסלרי וסילאן Read More »

בריק דגים מתוניס

חזרתי משבועיים מטריפים בתוניסיה. בגופי אני פה, אבל עדיין בכלל לא מעכלת. זה היה מסע של הרבה שורשים והרבה אוכל, ושני אלה יחד יצרו לי בלב מקום גדול וגעגוע בלתי פוסק אל המקום הזה, שממנו באתי ועוד ודאי אשוב אליו. נסעתי עם טיול מאורגן (שהיה הכל חוץ מ”מאורגן”). תרנו את הארץ לאורך חופיה ולרוחב שוקיה …

בריק דגים מתוניס Read More »


Notice: Undefined offset: 0 in /home/mamadial/dev.mamadiali.co.il/wp-content/plugins/cardoza-facebook-like-box/cardoza_facebook_like_box.php on line 924

השאירו פרטים כדי שנוכל לספר לכם ראשונים על מבצעים והטבות

Skip to content