$l10n parameter must be an array. To pass arbitrary data to scripts, use the wp_add_inline_script() function instead. Please see Debugging in WordPress for more information. (This message was added in version 5.7.0.) in /home/mamadial/dev.mamadiali.co.il/wp-includes/functions.php on line 5775$l10n parameter must be an array. To pass arbitrary data to scripts, use the wp_add_inline_script() function instead. Please see Debugging in WordPress for more information. (This message was added in version 5.7.0.) in /home/mamadial/dev.mamadiali.co.il/wp-includes/functions.php on line 5775
הבוקר אלון הכין לי את זה והתעלפתי, הייתי חייבת לשתף אתכם מצרכים: 1 בצל לבן 1 גזר כתום 1/2 כוס עדשים ירוקות 1 קלח תירס (או חצי כוס שימורים תירס קל) 3-4 פרחי ברוקולי (אפשר סנפורסט) 4-5 עלים של קייל (או תרד) 2 כוסות אורז שמן זית מלח פלפל אופן ההכנה: קוצצים את הבצל ומטגנים …
סליחה, חזרתי ממסיבת יומולדת, ואני חייבת לבנות עד מחר בבוקר קטלוג הצעות מחיר למתנות לעובדים לראש השנה, ולכן, אין הקדמה, רק מתכון. רק אגיד, שזה צ’יפס להיט, שנולד במקרה- בחג שבועות הכנתי תפוחי אדמה אפויים בתנור עם פטריות ושמנת חמוצה. בניתי את המנה על צלחת ונותרו לי 3 תפוחי אדמה שלמים. חבל לזרוק, אז חתכתי …
לפני כמה ימים הגענו הביתה מהגנים ושאלתי את האויר “מה אתם רוצים לאכול צהריים?” בדרך כלל, התשובה של שניהם תהיה “סושי” לרוב, זה לא רלוונטי. פעם היה לנו יום קבוע לסושי- יום שני. אני הייתי מתקשרת להזמין ואלון היה אוסף מגשים בדרך הביתה. בארי חולה על סושי, ביומולדת 4 שלו הכיבוד היה סושי, ועכשיו הוא …
שטרודל פטריות, עם פירה וירוקים (ומחשבות על החיים) Read More »
זה פוסט יומולדת. כלומר, פוסט תודה. כשהתחתנו אני אלון, יכולנו להסכים על הכל: אני הסכמתי להתחתן בבריכה הוא הסכים להתחתן עם רב אני הסכמתי שיהיו גם ריקודי מעורבים הוא זרם על כסא כלה וכל הקטע, היה אלכוהול וכפכפים צבעוניות על שפת הבריכה אבל גם מלא בנות בחצאיות ארוכות עוצמות עיניים ושרות שירים מהנשמה. רק על …
תפוחי אדמה קריספיים כוסברה, שום וליים (א מ א ל’ ה) Read More »
לפני שבועיים העליתי מתכון לעוף שלם ממולא- כשכתבתי את הפוסט בפייסבוק רציתי לחתום אותו באימוג’י של תרנגולת שמתי אותה,והיא ישבה שם בול. ואז ברגע האחרון, שניה לפני שלחצתי “פרסם”, ה’ הכניס בי מחשבה חדשה ומחקתי את התרנגולת. שבוע שעבר, העליתי מתכון לקציצות פרגית וקרה לי בדיוק את אותו הדבר. אבל הפעם, כשהורדתי את התרנגולת התמימה, …
אורז עם בורגול ובצל מטוגן (קראתם נכון- גם אורז, גם בורגול) Read More »
לא יודעת מתי זה קרה שבארי התחיל להכריז על עצמו מדי פעם “אני שף”. בהתחלה הוא היה מסתובב בבית ושואל “מה אתם רוצים להזמין?” והיינו עונים “פיצה”, או “סושי”, או “סביצ’ה עם תותים” והוא היה מחזיר “אין סושי, יש לנו סלט מלפפונים” או “איזה תוספות על הפיצה?” או “יש לנו רק סלמון” יכולנו להעביר כך …
יומיים לפני הנסיעה לתוניס אבישג באה אלי. תכננו לצלם יחד 3 מתכונים לשבועות, בשבילכם, שיהיה לכם עם מה לעטר את שולחן החג. מתכונים שיכולים להשמר במקרר ולהתחמם בקלות על הפלטה כי השנה החג יוצא במוצאי שבת. בנינו שלושה מתכונים אני הייתי אמורה להכין אותם והיא היתה אחראית להוציא אותם הכי יפים שיש בפועל, כשהיא הגיעה, …
האגדה מספרת שתוניסאים לא אוכלים מאכלי חלב. דברנו על זה לא מעט- במטבחים של תוניסאים יש רק כפית אחת חלבית (לאורחים) ושוטפים אותה בצינור בחוץ (או בכיור במקלחת). אם אני מכניסה את אבא שלי לחנות גבינות- עולה לו. לא גדלנו על גמדים או על יוגורט, ולארוחת בוקר אמא שלי היתה מכינה לנו חביתה עם נקניקיות …
מאפה פילו יפייפה לשבועות, במילוי תפוחי אדמה שרופים ופטריות Read More »
אני בתוניס. לקחתי קבוצה של 24 הרפתקנים אל ארץ מדהימה, במטבח שלה, בסמטאות שלה, באנרגיה שלה. בצהריים המוקדמים הגענו למלון שלנו, מלון יפיפה, כולו משובץ קרמיקות ועץ, שילובי צבעים מטריפים והרבה לבן. זה לא באמת מלון, זה יותר כמו בית, ‘דר’, בוטיק, אינטימי, 8 חדרים. כל חדר מעוצב בצורה שונה, וכל חדר יותר יפה מזה …
בהתחלה אלון לא רצה להתחתן איתי. כלומר, זה לא שהוא לא רצה, הוא רצה, פשוט לא עכשיו. קודם נסיים את הלימודים, אחר כך נמצא עבודה טובה, ובכלל, אם רוצים להתחתן- חייבים לגור יחד איזו תקופה. היינו בני 25. הוא לא הבין מה הבעיה אצלי- אם אנחנו אוהבים אחד את השני וטוב לנו מאד ביחד, אז …
בורקיטס חצילים שרופים (או תפו”א וכרישה) עם בצק מטורףףףף וקל להכנה Read More »
בנטאז’ הוא מעדן תוניסאי יהודי שנאכל בעיקר בפסח בגלל השימוש בתפוחי אדמה כבצק. בבסיסו, הוא פירה מתפוחי אדמה ממולא בעשבים, ביצה קשה ועוף, בשר או דגים (מילוי תוניסאי אופייני גם בשאר ממולאים). הפירה מגולגל לצורה אליפטית ומטוגן עם קמח מצה וביצה. מקור הבנטאז’ הוא ככל הנראה צרפתי, שם הומצא הקרוקט בסוף המאה ה-19. בוקר מוקדם …
בימים הראשונים, כשרק הכרתי את אלון, הייתי מתחבאת מההורים שלו. הוא היה גר לבד במן חדר קטן בקיבוץ, ואני הייתי באה אליו לשם. הייתי דתיה שיוצאת על חילוני בן חילונים, וחששתי נורא מהמפגש איתם. ערב אחד, הוא אמר לי כבדרך אגב ‘אני הולך לאכול אצל ההורים, את באה?’ אמרתי ‘לא’ אבל איכשהו תוך 3 דקות …
את המתכון לפשטידה הזאת קבלתי מפאדידה. שהיא חברה שלי והיא גם אלופת העולם בפשטידות ובעוגות בחושות. מאז שהוא אצלי הוא מתחיל לרוץ בין כולם. וכשאני אומרת ‘כולם’- אני מתכוונת כל האמהות הדתיות שהיו בסביבתי וחיפשו פשטידה טובה שהיא גם פרווה לאחת מסעודת השבת (וחמותי, שמאז הספיקה לשדרג את המתכון עם שמנת חמוצה וקצת גבינות) מדי …
כשהייתי ילדה היו 2 דברים שסבתא שלי היתה מכינה רק פעם בשנה: 1) מרק עוף 2) מעקודה את שני אלה מעולם לא אכלנו באף יום בשנה, רק ביום כיפור. בצאת הצום סבתא שלי היתה מוזגת לכל אחד קערת מרק ובתוכה מניחה חתיכה של מעקודה. בתור ילדה שנאתי את זה (וגם הייתי מלאה כבר מעוגות שמרים …
לא ארחיב במילים כי זה באמת אחד המתכונים הקצרים והקלים גם הוא מבית היוצר המופלא של קדוש ואין צורך לעשות עניין- שולחים את הבעל לסופר עם רשימה: קמח תופח ביצים גבינה לבנה קשקבל פטה חמאה שומשום זה רוב העבודה. כי ברגע שהבעל הגיע הביתה שופכים את כל המצרכים לתוך קערה מערבבים לבצק אחיד מרדדים מקררים מורחים …
בואו נודה על האמת- כרובית היא הירק הכי טעים שאי פעם עלה על צלחתנו. (בעצם עזבו, לא צריך צלחת. תטגנו לי אותה בפירורי לחם, שמן עמוק ואני לוקחת ביד). במסעדות אני תמיד תמיד אבחר את המנה עם הכרובית (ואז כמובן אתאכזב כי כרובית זה ירק שאוכלים בבית) ולא משנה אם היא מבושלת בסיר קציצות, או שהיא …
אתם יודעים שאלון חילוני. לא סתם חילוני, קיבוצניק. לא סתם קיבוצניק, מרוקאי קיבוצניק. הפירמידה הזו מאגדת בתוכה כל כך הרבה משמעויות, אבל רק על דבר אחד באתי לדבר אתכם: השבתות הראשונות שלנו בקיבוץ. לזכות חמותי היקרה אומר שהיא דאגה לקנות כל מה שצריך: פלטה, מיחם והמון חד פעמי. לזכות חמי היקר שהוא לקח על עצמו …
‘שקשוקה’ (באמזיגית-ברברית) משמעותה ערבוב. ערבוב של רוטב אדום שמתבשל לו לאטו על אש קטנה כדי לשמש בסיס לכל מה שיכנס יותר מאוחר פנימה. זהו מאכל טיפוסי של יהודי דרום תוניסיה שהגיע ארצה עם העליה מג’רבה וטריפולי, והפך לאורח קבע בכל שולחן ישראלי (ובכל בית קפה תחת הכותרת “ארוחת בוקר ישראלית”) בארצות המוצא עדיין מחלקים את …
עוד לפני שידעתי שיום אחד אכין אוכל למחייתי, עוד לפני שמישהו בינינו ידע שאני אוהבת לבשל עוד לפני שחלמתי שיום אחד אקום בבוקר ואעשה רק דברים שנפשי חפצה בהם- עבדתי בבית קפה בשוק. במודעה היה כתוב שדרושים טבחים, ניסיון לא חובה. אז הלכתי, כי בדיוק חיפשתי עבודה וגרנו בשוק וזה היה מתחת לבית שלי. לא …
אלון אחראי על ניקיון המקרר בבית. מה זאת אומרת אחראי? הוא דואג להגיד לי בכל פעם שהמקרר מתחיל להתבלגן. או אם הוא עמוס מדי, או אם יש ירקות שצריך לזרוק. כמו הבוקר, הוא אמר לי “יש כל מיני ירקות במקרר שצריך לזרוק, תעשי שם סיבוב”. קמתי, הנקתי, הרדמתי, התקלחתי ואז הלכתי למקרר. חיפשתי את ה”ירקות …
נגמר פורים (ברוך ה’) ומתחילים להתכונן לפסח (על מי אני עובדת? עוד לא הרמתי חצי סמרטוט..) יש מצב שפסח הוא החג האהוב עלי ולו רק בגלל המאכלים שלו: תבשיל של אורז עם כבש, תבשיל של פול טרי עם כבש, תבשיל של אפונה עם כבש, פקיילה עם כבש, קציצות עם כבש ועוד (רק חסר קוסקוס עם …
אני לא נוהגת לעשות את זה, אבל הפעם חורגת ממנהגי באהבה גדולה, כי אין מה לעשות, אתם פשוט חייבים להכין את המאפה הזה. באחד הכובעים שלנו, אני ואלון כותבים ביקורת מסעדות במוסף מוצ”ש של מקור ראשון. אני לא אוהבת לקרוא לזה “ביקורת מסעדות” כי מי אנחנו? להגדרתי אנחנו פשוט “מבקרים במסעדות” ומנסים להעביר את הקורא …
החלק הכי טוב בפורים זה משלוחי המנות. אני זוכרת מאז שהייתי קטנה אמא שלי היתה מכינה ערימות של צלחות חד”פ עמוסות כל טוב (הכל עוגיות ביתיות כמובן). היא היתה מכינה עשרות סוגים של עוגיות, מרגע שנגמר טו בשבט. בבוקר של פורים אני ואחותי היינו מסדרות את העוגיות בצלחות, נזהרות לשים שווה בשווה לכולם ועוטפות בנייר …
אזני המן מלוחות במילוי עגבניות צלויות, בזיליקום וגבינות Read More »
יום ראשון זה היום של הפסטה והפתיתים. זה מן יום כזה שאני אוספת את שבוע שעבר ונערכת לשבוע החדש. ביום כזה אין לי זמן לארוחות צהריים ארוכות שלבים ומסובכות, ואני אסירת תודה לאלוהי הפסטה והפתיתים. לפני כמה חודשים העליתי לסטורי באינסטגרם (אתם עוד לא שם??? chen_koren555) סרטון של בארי זולל פסטה במהלך ספונטני ביותר. כמות ההודעות שקבלתי מכם …
שוב, התוניסאים האלה והרגלי האכילה שלהם. לכל יום בשבוע יש את המאכל הקבוע שלו: יום ראשון- עוף ותפו”א בתנור יום שני- ספגטי חריף ושניצל יום שלישי- קוסקוס יום רביעי- כרוב ממולא עם כרעיים ותפוחי אדמה יום חמישי- קנקש יום שישי בבוקר- דביח’ אדום וכפיתות יום שישי בערב- קוסקוס יום שבת- חמין. כשהייתי ילדה, זה היה …
את המנה הזו, אני בד”כ מכינה לשבת בבוקר. אנחנו עובדים כל השבוע בטירוף, כולל שישי בערב, אז בשבת בבוקר בא לנו שקט אמיתי. בלי אורחים, גם בלי חברים, רק אנחנו ובארי. עם הזמן גילינו שהארוחות שאנחנו הכי אוהבים הן כאלה של סלט ירקות, טחינה טובה, חציל קלוי, בגאט, כזה. ככל שמשקיעים על הארוחה פחות- אנחנו …
{זה אמנם המתכון שניצח בהצבעה, אבל זה לא מתכון קל (כמעט כמו הסניקרס).. יש פה רשימה ארוכה של מרכיבים, שכל אחד מהם דורש טיפול והתייחסות שונה ומוקפדת. אבל!!! אם תלכו על זה, ותעשו הכל שלב שלב, אתם תרוויחו את הביס הכי טוב של חייכם}. *** בחלק מהתמונות אתם רואים שיש זנב לכפיתות. זה כמו צ’יפס …
אני לא יכולה להסביר לכם כמה פעמים הכנתי את הבייגלס האלה. מאות, יש מצב שאלפים. מאז שנולד המתכון הזה הוא מככב אצלי בכל סדנא ובכל ארוחה, לעיתים במילויים שונים, לעיתים בצורות שונות, לעיתים בציפוי שונה, אבל תמיד הצלחה מסחררת. זה מתכון ישן שלא מתיישן, ותתכוננו, הוא הולך להכנס לארסנל המתכונים שלכם. פה הוא במילוי בשר …
אתמול הסתובבתי בסופר ופתאום התחשקה לי לזניה. ראיתי את השכבות בדיוק וידעתי איך היא תהיה. שאלתי את בארי “אתה רוצה שנכין היום לזניה לצהריים”? הוא אמר לי “מה?” שאלתי שוב “אתה רוצה שנכין לנו לזניה לצהריים?” הוא אמר לי “מה?” אמרתי לו “באבי! תהיה מרוכז, לזניה!” הוא שאל “כמו בלה לזניה?” בקיצור, הילד אתמול אכל את …
יום אחרון של חנוכה, ובארי ביקש “אמא היום לא לטגן”. שאלתי אותו מה הוא רוצה לאכול, והוא ענה “פתיתים בצורת סביבונים”. אז פתיתים בצורת סביבונים לא היו, כמו שאתם מנחשים, אבל כוכבים כן. “וגם עם ‘ציפס ואני לא אוהב פטרוזליה” תיק תק תוק תוך 20 דקות כבר היתה לנו ארוחת צהריים טעימה בטירוף. אפילו לי. …
המתכון הוא טריפוליטאי ושלא יספרו לכם אחרת. ולמרות שאמא שלי טריפולטיאית היא מעולם לא הכינה לנו את הקציצות האלה כי היא נפלה בקסמו של המטבח התוניסאי (או שאבא שלי לא ממש הסכים לאכול משהו אחר).. אבל מה שכן, השימוש בכמון מאד נפוץ במטבח הזה, וסגולותיו ידועות. בימים הראשונים אחרי הלידה של בארי, אמא שלי היתה …
יש מתכונים שהולכים איתי שנים. ברגע שגיליתי אותם הם מתווספים לארסנל המתכונים שלי ורק משתפרים עם הזמן, כמו המתכון הזה. למדתי אותו מהשף רודד שמעביר סדנאות בשרים בפרנה מחוץ לבית הוריי, ומאז בכל הזדמנות אני משתמשת בו. במקור זו כרובית, אבל אפשר כמובן להשתמש בכל ירק שרוצים- טבעות בצל, רצועות בטטה, אפילו קולורבי. הירקות יוצאים …
כל השנה אני מחכה לחנוכה כדי להכין את הלביבות האלה. אני לא אדבר הרבה כדי שתבינו כמה הן קלות להכנה וכמה הן נחטפות בטיל. מצרכים: 2 קולורבי גדולים 2 תפו”א בינוני 1 בצל גדול חופן פטרוזיליה חופן כוסברה 2 ביצים 3 כפות קמח מלח פלפל שמן לטיגון מגרדים את הקולורבי, תפו”א והבצל בפומפיה גסה. סוחטים …
לאחרונה אני מעלה הרבה פוסטים ספונטניים- מכינה משהו לצהריים> יוצא לי טעים > בא לי לשתף אתכם. כמו הספגטי כרובית המושלם הזה שנולד משילוב של נוכחות רצינית של כרובית במקרר שלי וחשק עז לפסטה כבר כמה ימים. בעיני רוחי ראיתי את המנה כבר, ידעתי איך אכניס את הכרובית ואיזה סוג של פסטה אבחר, אבל משהו …
אנחנו בחופש. אני כותבת לכם מתוך בית מדהים ביופיו בקיטי, קפריסין. מאחוריי, רחוק רחוק, מטע זיתים שאפשר ללכת בו לאיבוד אחריו בריכה מפנקת מצופה אבן מלאה מתנפחים ובארי משפריץ מים וצוחק אחרי הבריכה דשא רחב ידיים אחרי הדשא מרפסת שטופת שמש וקוקטייל שאלון הכין אחרי המרפסת- מטבח ובתוכו אני. תנו לי רק להישאר כאן ולבשל …
חזרתי משבועיים מטריפים בתוניסיה. בגופי אני פה, אבל עדיין בכלל לא מעכלת. זה היה מסע של הרבה שורשים והרבה אוכל, ושני אלה יחד יצרו לי בלב מקום גדול וגעגוע בלתי פוסק אל המקום הזה, שממנו באתי ועוד ודאי אשוב אליו. נסעתי עם טיול מאורגן (שהיה הכל חוץ מ”מאורגן”). תרנו את הארץ לאורך חופיה ולרוחב שוקיה …
אתם לא צריכים להגיד לי, אני כבר יודעת: אנחנו דקה לפסח ונשארתם עם כמויות של קמח בארונות, במזווה, ואפילו במקפיא. אני יודעת. תאמינו לי, חוץ מזה שאלו צרות של עשירים – אלו צרות של כולם. מכל כיוון בבית מבצבץ אליי קילו קמח שמנמן שמזכיר לי “גברת, השעון דופק, ואם לא תלושי אותי עכשיו אני כנראה …
אז ליל הסדר כמעט כאן, ועדיין נותרו לכם בארונות ערימות על גבי ערימות של פסטה- זה הפוסט בשבילכם! הזמן הזה, שלפני פסח, הוא בשבילי מרוץ- שאני חייבת לנצח. מירוץ ביני לבין החמץ שמסתכל עליי וצוחק. קמח לבן, קמח כוסמין, קמח טף, קוואקר, שקדי מרק, אבקות אפיה, שמרים ומה לא? אבל בעיקר- פסטה! המוני המונים של …
