Notice: WP_Scripts::localize was called incorrectly. The $l10n parameter must be an array. To pass arbitrary data to scripts, use the wp_add_inline_script() function instead. Please see Debugging in WordPress for more information. (This message was added in version 5.7.0.) in /home/mamadial/dev.mamadiali.co.il/wp-includes/functions.php on line 5775

Notice: WP_Scripts::localize was called incorrectly. The $l10n parameter must be an array. To pass arbitrary data to scripts, use the wp_add_inline_script() function instead. Please see Debugging in WordPress for more information. (This message was added in version 5.7.0.) in /home/mamadial/dev.mamadiali.co.il/wp-includes/functions.php on line 5775
חנוכה - חן ואלון קורן – פיתוח

חנוכה

רוגעלך רכים מפוצצים סירופ מצופים קוקוס

כשהיינו קטנים היתה לאמא שלי עוגה גבוהה ומפורסמת, שהיא תמיד היתה מכינה באירועים מיוחדים. מזה אירועים מיוחדים? שבתות. קראו לעוגה “טופין בוטנים” (שמעתם עליה?) כל שבת, 4 שכבות של עוגת בוטנים מאד בוטנית, ובניהן קרם שוקולד-מרגרינה. כן, מרגרינה. כלומר, כמו שעושים היום קרם חמאה בכל מיני ארצות רחוקות- אותו דבר, רק עם מרגרינה. אני חושבת …

רוגעלך רכים מפוצצים סירופ מצופים קוקוס Read More »

סמבוסק מדהים במילוי ירקות מוקפצים

בשבוע שעבר אחותי ילדה. באותו יום כולנו היינו חולים אז לא יכולנו ללכת לבקר אותה בחדר יולדות. (אצלנו זה נחשב מקובל ואפילו חובה לבקר יולדת שניה אחרי שילדה, שכל הגוף שלה כואב וכל מה שהיא רוצה זה שקט ולשים את הראש, אבל החדר מלא בדודים שהיא לא זוכרת את שמם). בכל אופן, כמה ימים אח”כ …

סמבוסק מדהים במילוי ירקות מוקפצים Read More »

קציצות פירה וירק (או: הכפיתות הכי מהירות שלי)

אתמול אני ואלון יצאנו לפסקדו, לאכול דגים. כמה שעות לפני כן הכנתי ארוחת ערב לילדים- קציצות פירה עם ירק. אלון חזר מהעבודה ואכל קציצה, הלך לסלון, הוריד נעליים, חזר למטבח ואכל עוד קציצה. נשאר ליד הגז, ולקח אחת נוספת. אמרתי לו “המותק, אתה זוכר שאנחנו יוצאים היום נכון? תפסיק לאכול”. והוא ענה “אם לא תכיני …

קציצות פירה וירק (או: הכפיתות הכי מהירות שלי) Read More »

עוגיות סביבונים (או: זמן כיף עם הילדים)

הסרטון הזה צולם לפני שנתיים, היתה לי מחשבה לצלם עם בארי תכנית בישול לילדים. עשיתי תפאורה, בניתי סט וחיכיתי שהוא יחזור מהגן. הדמיון שלי השתולל: ראיתי אותו מערבב את הבצק, לש, מרדד, מדבר את כל מה שצריך להגיד, ובעיקר לא מתבייש. בפועל, זה לא קרה כמו שרציתי. הוא עשה הכל כמו שצריך, אבל בדרך שלו- …

עוגיות סביבונים (או: זמן כיף עם הילדים) Read More »

סוכריות קרמל תפוחות שנמסות בפה כמו חלת דבש

עוד אחת מהרכישות משוק בורו בלונדון- קופסא מנייר קרטון עבה, עם משהו שנראה כמו ספוגים צהובים. קנינו, כי זה היה ארוז יפה, ו”מקסימום ניתן את זה מתנה”. * אנחנו כבר שבוע בארץ, ועדין, כל יום אני מגלה עוד חבילות שלא פתחנו. אתמול מצאתי את הקופסא הזאת, וולאק- טעים. מרקם של קרמל שעוד לא יצא לי …

סוכריות קרמל תפוחות שנמסות בפה כמו חלת דבש Read More »

פאדג’ קרמל ופיסטוקים (בקערה אחת, כמעט)

הכל התחיל כשיעל יניב העלתה פוסט או סטורי, אני לא ממש זוכרת איפה זה היה, של פאדג’ קרמל. קוביות גדולות כאלה, לא משורטטות, לא אחידות, כמו סלעים קטנים. היא כתבה משהו על הפאדג’ ועל שוק בורו בלונדון. ואני, כל מה שהיה לי בראש מאז זה ‘איך אני מביאה את עצמי למפגש עם הפאדג’ הזה כמה …

פאדג’ קרמל ופיסטוקים (בקערה אחת, כמעט) Read More »

עוגיות טחינה מעולות ללא גלוטן שמכינים צ’יק צ’ק דקה לפני שבת

טחינה: (מקור השם בערבית, כמו בעברית- לטחון) היא ממרח שומשום טחון  שהשימוש בו נעשה במקביל לשימוש בשומשום (במאה ה13 מופיע לראשונה מתכון לטחינה בספר בישול סורי). הטחינה נפוצה גם במטבחים אסייתים, אך התפרסמה בעיקר בגלל המקור השאמי-סורי שלה.  טחינה היא מרכיב חשוב במנות כמו חלווה, חומוס ובאבאו גנוש (ועכשיו גם בעוגיות טחינה(: ). בתקופות מסויימות, כשגידול …

עוגיות טחינה מעולות ללא גלוטן שמכינים צ’יק צ’ק דקה לפני שבת Read More »

מקלובה אליפות שתחמם לכם את החורף

השבוע אני חונכת פינה חדשה: בפתחו של כל מתכון אכתוב כמה שורות קצרות שיספרו על מקורו, מהיכן הגיע וכיצד התגלגל- (בתנאי שהוא לא הומצא במוחי הקודח) אז הנה, בהתרגשות גדולה, תעלה ראשונה ותבוא המקלובה! מקלובה, או כמו שאומרים בניב של ערביי ירושלים- “מהלובה”, היא מנה מרתקת שבדומה לחומוס נמצאת בכמה מטבחים איזוריים, יהודים, מוסלמים ונוצרים. שמה …

מקלובה אליפות שתחמם לכם את החורף Read More »

מרק שעועית וטלה של לוקאס השף הארגנטינאי שהכל אצלו טעים סוף

מכירים את ארחנטו בשוק? איך לא? זה מקום חובה. כשאתם בשוק מחנה יהודה, כנסו לשוק העיראקי, ושם מצד ימין נמצא ארחנטו. זה לא “עוד מקום” של אוכל בשוק, ולא סתם הוא נמצא לבדו בסמטה המלאה פירות וירקות. זה מקום קטן ונעים שכל מנה שיוצאת מהמטבח שלו היא לא פחות ממופלאה. יש לו אמפנדות מלאות כל …

מרק שעועית וטלה של לוקאס השף הארגנטינאי שהכל אצלו טעים סוף Read More »

מרק כתום מעלף שמכינים בדקה משלושה מצרכים בלבד

זה מתכון שהולך איתי כבר כמה חודשים ומאז אני מתלבטת אם להעלות אותו. זה מתכון מעולה, אבל אני קצת מתפדחת להכניס אותו לפוסט כי הוא כל כך קל להכנה עד שזה מביך. כמה קל? מטגנים בצל, מוסיפים קוביות בטטה ועדשים כתומות וזהו. הולכים להרים רגליים על הספה ונותנים לאש לעשות את שלה. אבל למה החלטתי …

מרק כתום מעלף שמכינים בדקה משלושה מצרכים בלבד Read More »

ספינג’ ורדים עם כדור גלידה שאתם מתים לקבל את המתכון שלו

היה טירוף אתמול במסיבת הפריקסה השנתית, אני יודעת שמי שבא נהנה בטירוף ואכל וזלל בלי הכרה כל מיני דברים מטוגנים כמו בריק דגים או ספינג’ ורדים. ואני יודעת שמי שלא בא סימן לעצמו ביומן את חנוכה בשנה הבאה, כי היה טירוף אתמול. היו פה קרוב לאלף איש שבאו לאורך כל היום וכל כך התרגשתי לראות …

ספינג’ ורדים עם כדור גלידה שאתם מתים לקבל את המתכון שלו Read More »

סופגניות תפוחי אדמה רכות ויפיפיות (או אם תרצו: זפולה נפוליטאנית)

זפולה היא עוד אחד מהסודות הקסומים שהנונות מכינות בכפרים בדרום איטליה. זוהי סופגניה נפוליטנית שעשויה מפירה של תפוחי אדמה שאליו מוסיפים קמח, שמרים, חלב חמאה וביצים. בשונה מהספינג’ התוניסאי שהבצק שלו רך ונוזלי ואת החור שלו יוצרים בדרך לשמן החם הבצק של הזפולה האיטלקי הוא יציב יחסית אך רך, ואת הצורה משיגים ע”י גלגול הבצק לנחש ואז …

סופגניות תפוחי אדמה רכות ויפיפיות (או אם תרצו: זפולה נפוליטאנית) Read More »

סופגניות פבלובה של קפה קדוש- לגזור ולשמור!

מחר מתחיל חנוכה שוב, כבר יש לכם סיר שמן על הגז? כי לי יש שלוש: באחד אני מטגנת ספינג’ 3 פעמים ביום (פעם לשכנה מימין, פעם לשכנה משמאל ופעם לגן של בארי) בשני אני מטגנת כפיתות ובשלישי אני מטגנת בריק. מחר מתחיל חנוכה שוב, ומזל שיש לי גז עם 5 להבות, כי ממחר אני מתחילה …

סופגניות פבלובה של קפה קדוש- לגזור ולשמור! Read More »

כדורים מטוגנים מפוצצים בקרם ריבת חלב

כדורים מטוגנים מפוצצים בקרם ריבת חלב (או: היוש חנוכה)

זהו, כבר אין לאן לברוח. נכון שאני מטגנת בממוצע כל יום 10 בריקים (לקבוצות, לא לי, תרגעו) ונכון שלא שבוע בלי חצילים מטוגנים (בהאריסה, מתכון פה!) אבל איכשהו, לטיגונים של חנוכה יש ריח אחר חזק יותר שלא עוזב את הבית ונדבק לבגדים של שקוד ושל הבייביסיטר ולא מרפה גם כשאני כבר רוצה לסגור את המטבח וללכת …

כדורים מטוגנים מפוצצים בקרם ריבת חלב (או: היוש חנוכה) Read More »

עוגת שמרים שוקולדית רכה ועסיסית (ופרווה)

עוגת שמרים שוקולדית רכה ועסיסית (ופרווה)

אני לא יודעת איך זה קרה שהצלחתי להכין עוגה כזאת מושלמת. כלומר, יצא לי להכין בעבר עוגות שמרים מושלמות אבל הן היו מפוצצות חמאה, אז זו לא חכמה. ואני אומרת לכם, אתם תכינו את הבצק הזה פעם אחת וזה יהיה כל כך טוב שלא תוכלו לעצור. העוגה הזו הולכת לככב אצלכם בבית… הבצק הוא בצק …

עוגת שמרים שוקולדית רכה ועסיסית (ופרווה) Read More »

טארט טופי אגוזים

אז מסתבר שהיום ראש חודש שבט, וזה תפס אותי לא מוכנה. כי אני מכינה לכם המון מתכונים לט”ו בשבט, אבל איכשהו שכחתי שגם ראש חודש זה זמן שראוי למתכון מיוחד.. אז נזכרתי בטארט הזה, שהוא כולו אגוזים, והוא חגיגי וקל, והחלום שלכם זה שיהיה לכם כזה טארט במקרר. מצרכים: לקלתית: 300 ג קמח 75 גרם …

טארט טופי אגוזים Read More »

בייגל ירושלמי ממולא בשר

אני לא יכולה להסביר לכם כמה פעמים הכנתי את הבייגלס האלה. מאות, יש מצב שאלפים. מאז שנולד המתכון הזה הוא מככב אצלי בכל סדנא ובכל ארוחה, לעיתים במילויים שונים, לעיתים בצורות שונות, לעיתים בציפוי שונה, אבל תמיד הצלחה מסחררת. זה מתכון ישן שלא מתיישן, ותתכוננו, הוא הולך להכנס לארסנל המתכונים שלכם. פה הוא במילוי בשר …

בייגל ירושלמי ממולא בשר Read More »

בראוניז 3 שוקולדים מטריף

זה מתכון שהוא נכס. הוא הגיע אלי מעינת גרנביץ חברתי, לפני כמעט עשור, בימים שהיא למדה קונדטוריה ואני בקושי ידעתי להקציף שמנת. גרתי אז בקראוון שבור, בקושי היה לי מטבח, שלא לדבר על מיקסר טוב או כוס מדידה ואז הגיע המתכון הזה שכל מה שהוא צריך זה מיקסר פשוט (אפילו ידני, וגם פעם אחת עשיתי …

בראוניז 3 שוקולדים מטריף Read More »

קציצות בשר עם תפו”א שלמים

פעם אלון היה מכין כל יום קציצות. היינו חוזרים מהאוניברסיטה בשעות קשות של היום, עוברים דרך הבאסטה של רמזי קונים ירק, ממשיכים משם ל”וטרינר” קונים בשר טחון ואז עולים הביתה. אני הייתי נחה והוא היה מכין קציצות. הוא לימד אותי הרבה מהסודות הטמונים בתבשיל הזה. שכנים היו מגיעים מכל הבניין כדי לטעום שוב ושוב את …

קציצות בשר עם תפו”א שלמים Read More »

פתיתים שילדים אוהבים (וגם מבוגרים)

יום אחרון של חנוכה, ובארי ביקש “אמא היום לא לטגן”. שאלתי אותו מה הוא רוצה לאכול, והוא ענה “פתיתים בצורת סביבונים”. אז פתיתים בצורת סביבונים לא היו, כמו שאתם מנחשים, אבל כוכבים כן. “וגם עם ‘ציפס ואני לא אוהב פטרוזליה” תיק תק תוק תוך 20 דקות כבר היתה לנו ארוחת צהריים טעימה בטירוף. אפילו לי. …

פתיתים שילדים אוהבים (וגם מבוגרים) Read More »

בריק תוניסאי קלאסי

הבריק הוא אחד מפלאי תבל. הוא סופר פשוט להכנה, וכלל לא מתוחכם במרכיבים שלו, אבל מי שהמציא את המנה הזו היה גאון ולחלוטין ידע מה הוא עושה: ביצה רכה-קשה, כוסברה, פלפל גרוס ומלח. זהו. זה מושלם. אח”כ הגיע תפוח האדמה ואחריו גבינות ומיני תרד ועשבים שונים ואפילו דגים ובשר. אבל הבריק הקלאסי הוא הכי הכי …

בריק תוניסאי קלאסי Read More »

עיג’ה בל כמון (קציצות כמון טריפוליטאיות)

המתכון הוא טריפוליטאי ושלא יספרו לכם אחרת. ולמרות שאמא שלי טריפולטיאית היא מעולם לא הכינה לנו את הקציצות האלה כי היא נפלה בקסמו של המטבח התוניסאי (או שאבא שלי לא ממש הסכים לאכול משהו אחר).. אבל מה שכן, השימוש בכמון מאד נפוץ במטבח הזה, וסגולותיו ידועות. בימים הראשונים אחרי הלידה של בארי, אמא שלי היתה …

עיג’ה בל כמון (קציצות כמון טריפוליטאיות) Read More »

כרובית קריספית בטמפורה בירה

יש מתכונים שהולכים איתי שנים. ברגע שגיליתי אותם הם מתווספים לארסנל המתכונים שלי ורק משתפרים עם הזמן, כמו המתכון הזה. למדתי אותו מהשף רודד שמעביר סדנאות בשרים בפרנה מחוץ לבית הוריי, ומאז בכל הזדמנות אני משתמשת בו. במקור זו כרובית, אבל אפשר כמובן להשתמש בכל ירק שרוצים- טבעות בצל, רצועות בטטה, אפילו קולורבי. הירקות יוצאים …

כרובית קריספית בטמפורה בירה Read More »

לביבות קולורבי ממכרות

כל השנה אני מחכה לחנוכה כדי להכין את הלביבות האלה. אני לא אדבר הרבה כדי שתבינו כמה הן קלות להכנה וכמה הן נחטפות בטיל. מצרכים: 2 קולורבי גדולים 2 תפו”א בינוני 1 בצל גדול חופן פטרוזיליה חופן כוסברה 2 ביצים 3 כפות קמח מלח פלפל שמן לטיגון מגרדים את הקולורבי, תפו”א והבצל בפומפיה גסה. סוחטים …

לביבות קולורבי ממכרות Read More »

פריקסה תוניסאי (הכי טוב שתאכלו)

כל התמונות בפוסט צולמו ע”י המוכשרת בנשים אבישג שאר ישוב אכלתי כל כך הרבה פריקסה בחיים, אבל הכנתי רק 3 פעמים. זה כמו כל מה שאמא מכינה- היא עושה את זה כל כך טוב שאין לי מה להכנס לשם (אלא אם כן יש לי חשק מטורף ואין לי זמן לנסוע אליה). כשחזרתי מתוניסיה, הבנתי, בין …

פריקסה תוניסאי (הכי טוב שתאכלו) Read More »


Notice: Undefined offset: 0 in /home/mamadial/dev.mamadiali.co.il/wp-content/plugins/cardoza-facebook-like-box/cardoza_facebook_like_box.php on line 924

השאירו פרטים כדי שנוכל לספר לכם ראשונים על מבצעים והטבות

Skip to content